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  【ニューオープン】 「黒毛和牛焼肉 うしくろ」のサンエイフーズが、豊洲に「博多串焼き 曇天ばってん晴天」を開業。博多「魚男」の森氏プロデュースで肉バルから”居酒屋以上ファミレス未満“にリニューアル 19.08.07 Tweet

  7月11日、豊洲に「博多串焼き 曇天ばってん晴天」が開業した。運営は、「黒毛和牛焼肉 うしくろ」を展開するサンエイフーズで、今年２月まで同物件で営業していた「黒毛和牛バル USHIQRO 豊洲IHIビル店」のリニューアルオープンとなる。業態のプロデュースは、福岡の人気居酒屋「博多炉端 魚男（フィッシュマン）」の展開をはじめ、飲食店コンサルなど幅広く活躍する森 智範氏が担当。博多串巻きとステーキをウリに、“居酒屋以上ファミレス未満”を目指し、豊洲のワーカーからファミリーまで幅広い層を取り込む。…

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  【ニューオープン】 27歳てっぺん卒業生がUターンで独立2店舗目。山梨・甲府のローカル繁盛店「酒場らっぱ」に注目！ 19.08.05 Tweet

  ６月18日、山梨の甲府駅から徒歩5分、大通り沿いに「酒場らっぱ」が開業した。てっぺん卒業生、塩澤大輔氏の２店舗目だ。地元である甲府市内にUターンで魚居酒屋「魚屋ちから」を独立開業。今では地元の大繁盛店となり、それに次ぐ２店舗目だ。「酒場らっぱ」では、刺盛、煮込み、野菜焼きなど幅広い品揃えで、ふらりと立ち寄るお客から会社の宴会、軽い接待まで多様なニーズを吸収し、早くも人気店となりつつある。…

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  【ニューオープン】 THINK GREEN PRODUCEが京都の人気サワー専門店「SOUR」のライセンス店「Sour 原宿」をオープン。流行の発信地・原宿でサワーの新たな可能性を訴求 19.08.02 Tweet

  ６月１日、原宿キャットストリートに「Sour 原宿」が開業した。京都の人気フルーツサワー専門店「SOUR」ブランドで、４月に銀座ロフトのカフェ「LOFT FOODLAB」内への出店に次ぐ東京２店舗目だ。その２店ともTHINK GREEN PRODUCEがライセンス店として、「Sour 原宿」は運営、銀座「LOFT FOODLAB」は運営受託をしている。「Sour 原宿」では通常のサワーに加え、焼酎を加えないノンアルコールのサワーも展開し、若年層もターゲットに含める。流行の発信地・原宿で、夜だけでなく昼の時間帯からサワーの需要を創出し、新たなフルーツサワーの可能性を探る。…

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  【ニューオープン】 「サトウ注ぎ」で知られる、アサヒスーパードライの注ぎの名手・佐藤裕介氏の３店舗目「BULVAR TOKYO」が開業。バーとブラッスリーの２フロア構造で日本橋室町に挑む 19.07.31 Tweet

  ７月８日、日本橋室町に「BULVAR TOKYO」が開業した。「アサヒスーパードライ」を誰よりも美味しく注ぐ「サトウ注ぎ」で知られる佐藤裕介氏の３店舗目だ。三井不動産が街づくりを進める日本橋室町・本町エリアの一角にあるビル２階と３階に立地。2階はバー、３階はブラッセリーの雰囲気を打ち出し、アサヒスーパードライはもちろん、チェコのビール「ピルスナーウルケル」をメインに据え、ビールに合う肉料理やチェコの料理を提供する。…

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  【ニューオープン】 肉・ピッツア・ジェラートの三毛作イタリアン！都立大学に「Saluteria D/G」がオープン。池尻大橋「La Bitta」の増山氏2店舗目 19.07.29 Tweet

  7月22日、都立大学に「Saluteria D/G（サルテリア デイジー）」がオープンした。昼はブランド牛「足利マール牛」の肉料理、夜はライ麦ピッツア、さらにテイクアウト向けジェラートの三毛作営業に挑むイタリアンだ。オーナーは、グローバルダイニングや「Crab House Eni Seafood & Oyster」などを経て独立した増山 大氏。2017年５月にオープンした池尻大橋の「La Bitta」（オープン時の店名は「comodo」）に次ぐ２店舗目だ。…

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  【ニューオープン】 板橋に「酒場 五感」がオープン。繁盛イタリアン「五感」運営のSENCEが開業10年目で初の和食業態！おでんが主軸のネオ大衆酒場で新たなステップへと踏み出す 19.07.26 Tweet

  やきとん店、魚居酒屋など、大衆酒場がひしめく板橋駅。6月1日、駅から徒歩2分の場所に「酒場 五感」がオープンした。同店は、おでんを主軸におばんざいや日本酒を提供し、内装には昭和レトロの雰囲気を取り入れたネオ大衆酒場。運営はSENCE(東京都豊島区、代表：石井康之氏、関口真一氏)。同社はこれまで「小皿イタリアン＆生パスタ 五感」をはじめ、「五感　ピッツア＆ワイン」や「ビストロ酒場五感」など、イタリアンをベースにした繁盛店を展開。開業10年目、10店舗目にして、初の和食業態で新たな挑戦に出る。…

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  【ニューオープン】 学芸大学にレシピのないフレキシブルネオ中華「farm studio #203」がオープン。新進気鋭のモダン中華のオーナーシェフ濵田利彦氏が想定外のもてなしで迎える 19.07.24 Tweet

  学芸大学で話題の飲食店が揃う学大十字ビルの2階にネオ中華業態「farm studio #203（ファームスタジオ 203）」が5月23日にオープンした。中華の料理人として、ソムリエとして、サービスマンとして研鑽を重ねてきた濵田利彦氏が満を持して立ち上げた店だ。コンセプトは二つ。一つ目がカフェに行くような気軽さで本格中華レストランのクオリティを楽しめる店。二つ目は不足がちな野菜をしっかりと摂れる料理の提供という。しかしこの店の最大の魅力は濵田氏が創りだすレシピのないクリエティブなモダン中華。個々の客に向けてさじ加減一つでスパイスや調味料を使いこなす一皿のもてなしだ。…

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  【ニューオープン】 人形町にクラフトビール＆スペシャルティコーヒーの「NUMBER 6」が開業。「東京と地方、世界をつなげる」をコンセプトに、カフェとバーの二毛作営業で国内外のお客を集客 19.07.22 Tweet

  ５月14日、人形町の路地裏に「NUMBER 6（ナンバーシックス）」がオープンした。全国各地のクラフトビールと、「NOZY COFFEE」のスペシャルティコーヒーを軸に、バー使いとカフェ使い、２つのニーズに対応する店だ。地元の同級生コンビである関口康啓氏と柿沼将貴氏による独立店舗。「東京と地方、そして世界をつなげる」をコンセプトに国内外のお客を集客し、じわじわと人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 絶好調が神楽坂２店舗目「イタリアン酒場PePe」を開業。専門店・高級店激戦区であえて居酒屋で勝負！既存店の人気商品から抜粋した高オペレーション力のメニュー構成も注目 19.07.19 Tweet

  6月6日、神楽坂に「イタリアン酒場PePe」がオープンした。新宿でドミナント展開する絶好調（東京都新宿区、代表取締役：吉田将紀氏）の最新店舗だ。同社は新宿エリアで居酒屋を中心に直営７店舗を展開するが、２月に開業した「神楽坂chouchou」で神楽坂エリアに進出。今回はそれに次ぐ神楽坂2店舗目だ。専門店、高級店の多い神楽坂で、あえて客単価4000円で使い勝手の良い“ワイワイガヤガヤな”イタリアン居酒屋で勝負を仕掛ける。…

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  【ニューオープン】 関西発、予約必須の人気業態。池袋にコの字カウンターの焼肉店「焼肉ホルモン笠島」が開業。「肉汁一滴まで味わう！」〆メニューをフックに会話で常連客をつくる 19.07.17 Tweet

  4月10日、池袋に「焼肉ホルモン笠島」がオープンした。運営はSASAYAグループ(大阪府大阪市)、店長は28歳の笠島浩暉氏。同店は梅田と心斎橋に展開し、予約必須の人気店となった「焼肉ホルモン 坂上」の同業態。店内はカウンター席のみで、「肉汁一滴まで味わう！」をコンセプトに、店員がお客の目の前で肉を焼き、鉄板まわりの面倒を全てみる。コンテンツ化した〆メニューの「焼きそば」(500円)と、お客との距離を縮めるカウンター接客を武器に人気店を目指す。…

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  【ニューオープン】 アガリコ敏腕店長“あっちゃん”こと飯泉温子氏が満を持して独立！渋谷桜丘町にキュートでパワフルなエスニック酒場「ARALE」がオープン 19.07.15 Tweet

  7月８日、渋谷桜丘町に「ARALE（アラレ）」がオープンした。池袋の大繁盛店「アガリコ」（運営：bigbelly）で敏腕店長として活躍してきた“あっちゃん”こと飯泉温子氏による独立店舗だ。同い年のパートナー、島田佐智氏との息ピッタリの女性コンビで、キュートでパワフルなエスニック酒場を作り上げている。…

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  【ニューオープン】 老舗日本料理店「築地 竹若」、鰻の名産地・愛知県三河一色との縁を得て、下北沢にひつまぶし専門店をオープン 19.07.12 Tweet

  築地に店を構え30年となる老舗日本料理店「築地 竹若」で知られる、株式会社竹若（東京都中央区、代表取締役：竹若勝）。同店社長は、シンガポールでミシュランを獲得した鰻店を立ち上げたシェフとの出会いをきっかけに、2019年6月30日、下北沢に「うなぎ竹若」をオープン。鰻といっても東京風ではなく、関西風の調理法｢腹開き｣。さらにひつまぶし専門と、絞り込んだ商品構成でスタートを切った。…

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  【ニューオープン】 着物姿が雅な26歳女将が切り盛りするネオ小料理屋「おさけと小料理 non」が高円寺に開業。和モダンな店内で、四季折々の日本酒＆素朴な日替わり酒肴を提供 19.07.10 Tweet

  6月9日、高円寺に「おさけと小料理 non（のん）」が開店した。店主の大塚美咲氏は、東京・大阪で和食を中心に展開する「きちり」（東京都渋谷区、代表取締役：平川昌紀氏）で約3年修行を積み、26歳で独立。1人で切り盛りするにあたり、敢えてカウンター7席のみの物件を選んだ。店内はモダンな内装で、従来の小料理屋像からアップデート。着物を着こなす大塚氏の温かなおもてなしで、早くも老若男女の幅広い層から支持を得ている。…

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  【ニューオープン】 川崎に「日本酒と湯豆腐 いろは」がオープン。「蕎麦の実」を閉め、温泉湯豆腐とワイングラスの日本酒で心機一転リスタート。川崎からいずれ東京・世界へ!? 19.07.08 Tweet

  東京からも横浜からもほどよい距離感の川崎。この街では次世代を担う若手経営者が次々に登場し、飲食シーンを盛り上げている。人気の蕎麦Bar「蕎麦の実」の店主、深川翼氏は、湯豆腐に新たな商機を見出し、2019年6月、「日本酒と湯豆腐 いろは」をオープンさせた。…

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  【ニューオープン】 池尻大橋にレモンサワー専門店「イザック」が開業。二児の母でもあるPR会社代表が“居酒屋×スナック”をテーマに、若者からシニア、子育て層まで老若男女に愛される地域密着店を目指す 19.07.05 Tweet

  注目の飲食店が続々と誕生する池尻大橋。6月12日、駅から徒歩1分の場所にレモンサワー専門店「イザック」がオープンした。7種類のバリエーションを用意する「オリジナルレモンサワー」と、焼酎、トッピングが選べる「カスタマイズレモンサワー」が主力。フードは身体にやさしい素材にこだわった家庭料理を提供する。「イザック」＝居酒屋×スナックで、両者のいいとこどりをした店を目指す。運営はPR会社のflat（東京都目黒区）。同社の代表 登坂麻美氏が店主として、ママ的役割を果たす。スタッフは、アーティストとして活動しているドラマーやデザイナーなどが在籍し、個性活かした話題を提供。若者からシニア、子育て層まで幅広くアプローチする地域密着店だ。…