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  【ニューオープン】 神楽坂に「トーキョーサワースタンド」が開業。フォトジェニックなフルーツサワーを常時10種類以上揃え、多店舗展開も視野に 19.05.15 Tweet

  4月12日、神楽坂の本多横丁の路地裏に「トーキョーサワースタンド」が開業した。至近で地中海バルを2店舗経営するスリーピース(東京都新宿区、代表取締役：高田泰知氏、安田サニー氏)が運営。フルーツをふんだんに使用したサワーをメインに、スパイスチキンとトッピングをカスタマイズできるフライドポテトなどを提供。気軽なジューススタンドをイメージした新業態で店舗展開を企む。…

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  【ニューオープン】 レモンと瀬戸内食材が軸の「SETOUCHI 檸檬食堂 神田店」が開業。「福の花」など42店舗を展開するベアーズコーポレーションが、創業23年目で女性ターゲットの新業態に挑戦 19.05.13 Tweet

  3月1日、神田に「SETOUCHI 檸檬食堂 神田店」がオープンした。運営は都内と山口県を中心に4業態、FCを含め42店舗を展開するベアーズコーポレーション(東京都文京区)。同店はレモンをはじめとする瀬戸内食材を主軸にしたバル。主に男性ビジネスマンをターゲットとした同社の既存業態「福の花」「ふくの鳥」に加え、同店で女性客にも客層を広げることを狙った新業態だ。…

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  【ニューオープン】 中央線や練馬でイタリアンや大衆酒場、日本酒バルなどを展開するボウチラが「食堂酒晴 新宿五丁目」を開業。カレーうどん＆アジアンの二毛作で、飲食不毛の新宿五丁目に賑わいを創る 19.05.10 Tweet

  4月13日、「食堂酒晴 新宿五丁目店」がオープンした。イタリアンバールや日本酒専門店、大衆酒場など展開するボウチラ（東京都中野区、代表：高橋智行氏）の新店舗だ。ランチは特製カレーうどん、ディナーはフレンチをミックスしたアジアンの二毛作営業で、新宿の中でも飲食不毛の地と言われる新宿五丁目エリアに新風を吹き込む。…

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  【ニューオープン】 江戸川橋に「FUJI COMMUNICATION」が開業。水餃子をはじめとする台湾ストリートフード×ナチュールワインの新提案がヒットの予感！ 19.05.08 Tweet

  3月28日、江戸川橋に「FUJI COMMUNICATION（フジ コミュニケーション）」が開業した。近藤喬哉氏と齋藤翼氏の高校の同級生コンビで運営。水餃子をはじめとする台湾のストリートフードと、ナチュールワインがウリの店だ。昨今の餃子ブームの中、本場の味を忠実に再現した無化調の身体にやさしい台湾餃子という新しい切り口で挑む同店。今後、火が付きそうな予感だ。…

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  【ニューオープン】 門前仲町に「大衆酒場８４５」が開業。プロダクトオブタイムがプロデュース、「大衆酒場ビートル」を踏襲しつつ“門仲にありそうでなかった大衆酒場”として地域密着を目指す 19.05.06 Tweet

  4月9日、門前仲町に「大衆酒場８４５（はしご）」が開業した。25年にわたり大手居酒屋チェーン等で経験を積んできた橋野和弘氏による独立店舗だ。同店は、プロダクトオブタイム（東京都品川区、代表取締役：千 倫義氏）がプロデュースを手掛けている。同社の大ヒット業態「大衆酒場ビートル」をベースにしながら、門前仲町に根付く店を目指し、奮闘中だ。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「鳩乃湯」が開業。中目黒「青 CORNER」などを展開する吉利氏の最新店舗は古典酒場へのリスペクトが詰まった、“古くて新しい”ネオ酒場 19.05.03 Tweet

  4月11日、学芸大学駅から徒歩2分の場所に「鳩乃湯」がオープンした。中目黒の「ROJIURASAKABA 青 CORNER」、池袋の「ハトノーユ」、代々木の「わたるがビュンっ」を展開する有限会社近藤商会（東京都板橋区、代表：吉利雄太氏）が運営する。昔ながらの古典酒場をリスペクトしつつ、現代的にアレンジ。“古くて新しい”ネオ酒場だ。…

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  【ニューオープン】 浅草観音裏に「和食とワイン、酒 こへると」が開業。「Tamaya」出身のソムリエ女将＆「よし邑」出身料理長のタッグが提案する、ワイン×和食が話題 19.05.01 Tweet

  1月23日、浅草観音裏に「和食とワイン、酒　こへると」が開店した。オーナーはワイン酒場「Tamaya」でソムリエをしていた音成麻衣氏。今回が独立開業一店舗目となる。「よし邑」などで料理人の経験を経た金澤祐樹氏と2人で運営。本格的な和食をワインとともに楽しめるスタイルが特長だ。…

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  【ニューオープン】 「ワイン食堂 パパン」の4店舗目が八丁堀にオープン。テーブル席＆立ち飲みのミックススタイルで多様な利用動機を吸収、開業直後から大盛況！ 19.04.29 Tweet

  3月16日、八丁堀に「八丁堀ワイン食堂 パパン」がオープンした。「真っ当なフレンチをワイン片手にカジュアルに」をコンセプトに、湯島、神田、御徒町に展開する「パパン」ブランドの４店舗目だ。運営は飴やダイニング（東京都文京区、代表取締役：堀部敏郎氏）。今回はテーブル席と立ち飲みにゾーニングし、一人客から団体まで、多様なニーズを吸収する設計が見どころだ。…

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  【ニューオープン】 中野に「大衆酒場NONDAKUREジョージ」がオープン！安い、楽しい、美味しいを軸に目指すは“ユニクロ”のような店!? 19.04.26 Tweet

  2月13日、中野駅南口から徒歩5分、昭和新道通りに「大衆酒場NONDAKUREジョージ」がオープンした。名物のレア焼き「レバ」をはじめとする焼鳥や鉄板焼きをウリとしたネオ大衆酒場。代表は橋本幸政氏で、吉祥寺などで展開する「焼き鳥しょうちゃん」の統括部長を10年勤めたのち独立した人物。同氏のシャレのきいた店づくりとその味で、オープン2ヶ月にして早くも人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 学芸大学の人気店、お茶割を専門とした「茶割」の2店鋪目「茶割 目黒」が開業。10種類のお茶×10種類のお酒が生み出す斬新なマッチングに酔う 19.04.24 Tweet

  10種類のお茶と10種類のお酒を組み合わせるお茶割が100種類。同じく10の鳥の部位と10の調味料で出来る100種類の唐揚げ。この100というバリエーションを楽しむお茶割専門酒場「茶割 目黒」が目黒に3月4日オープンした。運営はサンメレ（徳島県徳島市、代表取締役：多治見智高氏）。2016年9月に学芸大学に出店した「茶割 学芸大学」に続く「茶割」業態の2店鋪目だ。豊かな香りと味わいが魅力のお茶とお酒がコラボレーションした多彩なマッチングの妙に酔う酒場だ。…

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  【ニューオープン】 中野レンガ坂の路地裏にスパイス料理店「roji　 spice & _____」がオープン。築60年の自宅を改装し、地元同級生2人組で運営 19.04.22 Tweet

  3月20日、中野駅南口から徒歩3分、レンガ坂の路地裏にスパイス料理店「roji　 spice & _____（ロジスパイス＆アンダーバー）」がオープンした。未経験から飲食業に挑戦する蟻塚 純氏と、グローバルダイニングや「SPICE Cafe（スパイスカフェ）」で修行をしたシェフの岸田禎之氏、地元の同級生コンビで営む。築60年の元自宅を改装した古民家カフェのような空間で、スパイスを使用したおつまみやカレーを中心に提供する。…

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  【ニューオープン】 下北沢に「梅干しサワー専門店」が開業。４種の梅干し×３種の焼酎を組み合わせて作る究極のサワーで、梅干しサワーの潜在的マーケットを開拓する！ 19.04.19 Tweet

  ４月４日、下北沢に「梅干しサワー専門店」がオープンした。特製のタレに漬けた4種類の梅干しと、金宮・麦・芋の３種類の焼酎と組み合わせて楽しむこだわりのサワーを、立ち飲み・キャッシュオンスタイルで提供する。運営はThink and Act（東京都新宿区）、代表の川原 宙氏と、共同代表の藤井拓郎氏の２人で開業した。…

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  【ニューオープン】 クラフトビアマーケット卒業生が、高円寺に「クラフト麦酒酒場 シトラバ」を開業。クラフトビールとレモンサワー、丸鶏フライドチキンの3本柱の酒場業態で独立！ 19.04.17 Tweet

  4月13日、高円寺駅北口から徒歩３分、高円寺純情商店街の先に「クラフト麦酒酒場 シトラバ」が開業した。もともとは、ステディワークス（東京都千代田区、代表取締役：田中 徹氏）のクラフトビール専門店「クラフトビアマーケット 高円寺店」が営業していた場所だ。オーナーは、同社の「クラフトビアマーケット」で5年ほど勤務していた脇 篤史氏。ステディワークスからこの場所を譲り受け、脇氏の独立店舗として開業した。クラフトビールとレモンサワー、丸鶏フライドチキンの3本柱を据えた酒場業態だ。…

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  【ニューオープン】 国分寺の人気店「鳥どシ」がオープンわずか7ヶ月で2号店「鳥どシ 立川店」を出店。目標は100店舗運営の若き25歳代表に注目が集まる 19.04.15 Tweet

  JR立川駅から徒歩2分。多摩地区の中核ともいえるエリアに、国分寺で人気の「鳥どシ」2号店「鳥どシ 立川店」がオープンした。同店は「ありんこ酒場」（国分寺市）、「鳥ッス。」（小金井市）、「鳥どシ」（国分寺市）を手がけるアーミーアント（東京都国分寺市）運営の4店舗目。代表は大学在学中に起業し、現在、弱冠25歳の船木崚氏だ。”鳥とサワーが旨い店”がコンセプト1号店の好評を受け、わずか7ヶ月で2号店の出店に踏み切った。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋の茶沢通りに賑わいを作った「すこぶる」が、次は日本橋で街の活性化に挑む！１階＆２階のオール立ち飲み酒場「すこぶる 日本橋」が開業 19.04.12 Tweet

  日本橋室町一丁目と日本橋本町一丁目を総称し「ムロホンエリア」と呼ばれる区画は、三井不動産が再開発を進めるエリアだ。日本橋三越やコレド室町などの商業施設や大型オフィスビルのすぐ裏手に立地しつつも、その陰に隠れて人通りは少ない。その一角に、三井不動産管轄の商業施設として、3月16日、「すこぶる 日本橋」がオープンした。商業施設といっても路面の一軒家。１フロア５坪の2階建て新築の建物で営業し、１階・２階ともにすべて立ち飲みというユニークな居酒屋だ。オーナーの小林正貴氏は、楽コーポレーションを経て、2013年11月に三軒茶屋に居酒屋「すこぶる」を開業し独立した人物。新店舗の「すこぶる 日本橋」は、同店を通じて街に賑わいを生み出すことをミッションとして誕生した。
  
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