高円寺に「en（エン）」がオープン。「高円寺アッカ」や「たべごと屋 のらぼう」などを経験したオーナーが開いた、旬の和食と日本ワインの店。こだわりを表現しながら高円寺の街に馴染む店づくりを意識

一日一日を大切に。高円寺住民が日常使いできる店を目指す

オープンから約半年、認知度が徐々に上がってきた実感があるという齊藤氏。「最初の1～2か月は知り合いの人が中心、3か月目で一度落ち着きましたが、4～5か月目から新規の方やリピーターの方、おひとり様も増えてきた印象です」と話す。男女比は3：7で女性の方が多く、近所に住む30～40代の方が中心。単価は5000円台で、当初想定していた価格帯に合致しているという。

今後については、「一日一日を大切に、まずは毎日満席になるくらいまでコツコツと、無理なくやっていきたい」と話す齊藤氏。日々の頑張りの延長線上に、従業員の採用・強化や2店舗目の展開がある、という考えだ。「毎日、また来てもらおうという気持ちで営業しています。物価上昇など社会情勢の影響を大きく受ける業界で大変なこともありますが、基本に忠実に、目の前のことを大切に積み上げていきたいと思っています」。

オーナーの齊藤剣氏。「日本ワインは海外からのお客さんからも反応が良いんです」と話す

（取材＝吉田真琴）

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