「YAKINIKU 529.大門店」がリニューアルオープン。焼肉愛あふれるプロ経営者が、A5ランクの黒毛和牛やミシュラン三ツ星の料理人など、店舗のすべてをハイエンドに昇華！

懇意にしていた焼肉店の店主の夢を後押しするため、店舗運営をスタート

大通りから一本入った裏路地の中ほどで、5月にリニューアルオープンしたばかりの「YAKINIKU 529.大門店」と出合う。コンクリート打ち付けの入り口には赤いネオン。店内へ一歩足を踏み入れれば、黒と赤の設えがシックで落ち着いた雰囲気を醸し出している。オーナーの児玉和之氏は「豪華すぎず、カジュアルすぎず、というところを意識して、細部までこだわって作りました」と、目を輝かせる。もちろん、こだわりは内装だけではない。食材、料理人、調理など、今回のリニューアルに児玉氏は、あふれんばかりの情熱を注ぎ込んでいるのだ。

児玉氏は、長年、化粧品OEMの会社を運営していた。同社はバイアウトしたが、その頃に先々自身が運営することになる「YAKINIKU 529 .六本木店」の前身「焼肉 KOFUKU」と出合い、その味に惚れ込む。「オーナーの朴さんは『店舗展開をしたい』と熱い想いを持っていて非常に魅力的な人でした。ただ、その一方で彼は店舗を広げるための経営手腕に課題を抱えていました。そこで、私が『KOFUKU』を買い取り、朴さんに店長として残ってもらって、私から経営のノウハウを学んでもらうことを提案したんです」。折しも当時は2020年5月。世間はコロナ禍で飲食店に対して逆風吹きすさぶ状況だった。提案は朴氏に受け入れられ、児玉氏はフードテックラボを設立。店舗の屋号は朴氏の「KOFUKU」を視認性の高い数字の語呂合わせ「529」に変え、2020年9月29日に「YAKINIKU 529.六本木店」として、新たにスタートラインを切る。さらに翌年の2021年2月9日には「YAKINIKU 529.大門店」もオープン。展開は順調であるように見えたが、やはりコロナ禍による経営状況の不透明感は無視できるものではなかった。

地下鉄大門駅から徒歩すぐの裏路地を煌々と。コンクリートの武骨さと間接照明の柔らかな光の調和で、高級感とカジュアルさを融合させている

店舗データ