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  【ニューオープン】 町田に「Zéro One Café & Brasserie（ゼロワンカフェ アンド ブラッスリー）」が開業。キープ・ウィルダイニング「01 CAFE」をリニューアル、フランス・パリのカフェを再現 25.03.11 Tweet

  ２月14日、町田に「Zéro One Café & Brasserie 町田」が開業した。キープ・ウィルダイニング（東京都町田市、代表取締役社長：保志真人氏）が2012年にオープンしたハワイアンダイナーをテーマにしたカフェ「01 CAFE」をガラリと業態転換。「路地裏に現れるフランス、パリ」をコンセプトに、モーニングからランチ、カフェ、ブラッセリー使いまでオールデイに使える店となっている。「01 CAFE」を業態転換するに至った経緯や店づくりの工夫など、同社取締役営業部長の沼田直哉氏に聞いた。…

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  【ニューオープン】 品川に「WIRED TACOS CLUB TOKYO（ワイアードタコスクラブ）」がオープン。カフェ・カンパニー代表ブランド「WIRED CAFE」のタコスを主軸にした進化系業態 25.03.06 Tweet

  2月7日、品川に「WIRED TACOS CLUB TOKYO」がオープンした。カフェ・カンパニー（東京都渋谷区、代表取締役社長：奈良正徳氏）の代表ブランド「WIRED CAFE」から派生した新業態だ。「何を挟んでもいい懐の深さが魅力」のタコスを主軸に据え、メキシコの大皿料理「ファヒータ」から、穴子をはさんだ“江戸前”なタコス、石垣島のクラフトビール、東京産ハーブを使ったドリンクなど枠にとらわれない品々を打ち出す。創業から26年を迎える「WIRED CAFE」の新たな展開に注目だ。…

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  【ニューオープン】 阿佐ヶ谷に自然派ワインスタンド「スーパーサブ」がオープン。横浜・野毛のDef eat出身オーナーの独立店、全品500円の多彩な工夫が凝らされたフードがウリ！ 25.03.04 Tweet

  2024年12月25日、阿佐ヶ谷駅南口エリアに自然派ワインスタンド「スーパーサブ」がオープンした。フードは、全品500円のワンコインながら、自家製調味料などひと手間加えられたメニューを提供。オーナーの安藤敬司氏は、ワインの輸入・販売会社テラヴェールにて営業職として勤務した後、「CHARCOAL STAND NOGE」や「ネオ町中華 AM:PM」などを運営するDef eatで経験を積んできた人物。ワインスタンドと大衆酒場、それぞれの良さを取り入れたカジュアルな店づくりで、すでに地域での認知が広まってきている。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「えびすのアラレ」が開業。元アガリコ敏腕店長“あっちゃん”の渋谷「ARALE」が2店舗目、まずは3か月限定のおでん酒場で営業、その後エスニック酒場へリニューアル 25.02.27 Tweet

  １月23日、恵比寿に「えびすのアラレ」がオープンした。渋谷のエスニック酒場「ARALE（アラレ）」を運営する飯泉温子氏の同店に続く2店舗目だ。今回もエスニック酒場として営業する予定で取得した物件だが、「ワケ」あって３月末までの3か月間、期間限定のおでん酒場として営業中だ。エスニックなハーブが香る和風出汁のおでんやのりまきをウリに、「ARALE」と同じアットホームな雰囲気で既にお客の心をつかんでいる。4月中旬以降、改装工事を経てオープンする予定だが、お客からは「おでん屋やめないで」との声も……。その店づくりについてや、期間限定でおでん酒場をやることになった経緯について聞いた。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「汤汤（タンタン）」がオープン。高円寺に馴染みのある二人がタッグを組み、優しい味わいの京風中華に独自のアレンジを加えた未開拓ジャンル「出汁中華」に挑戦 25.02.25 Tweet

  1月7日、高円寺北口エリアに「汤汤（タンタン）」がオープンした。運営は、高円寺で「茶割りバル」や「酎ハイstandハイスタ」を展開するYCO GROUP。代表の奥山通雄氏と、京都の小料理店や都内で居酒屋の運営やマネジメント、プロデュースなどを経験してきた来馬（くるば）隆文氏がタッグを組んで出店した。「出汁中華」をコンセプトに、優しい味わいの京風中華に来馬氏のアレンジを加えた料理を提供。街中華でもガチ中華でもない中華の新たなジャンルを提案し、高円寺の街に新風を吹かせる。…

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  【ニューオープン】 目黒に「camalice（カメリーチェ）」が開業。グローバルダイニング「権八西麻布」をコロナ後V字回復させた店長が独立、農場直送こだわり野菜の創作イタリアンで多彩なニーズに応える 25.02.20 Tweet

  1月7日、目黒に「camalice（カメリーチェ）」がオープンした。運営はAffineats（東京都港区）。代表を務めるのは、グローバルダイニング「権八 西麻布」で店長として活躍した近藤 克哉氏で、同氏にとっての独立1店舗目だ。ウリは群馬の農場「KABA FARM」直送の固定種や無農薬の野菜を使ったイタリアンベースの料理。ビーツを使ったピンク色のポテサラなどアイデア豊かな品々が揃う。世界各地から選りすぐったワインやクラフトサケも魅力だ。一人客からグループまでさまざまなシチュエーションに応えられるカジュアルイタリアンとなっている。　…

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  【ニューオープン】 日吉に「ワイン酒場 サンカク」が開業。繁盛店「イザカヤエガチョ」、「飯酒トモエ」に続く3店舗目は日本ワインを中心に和の要素を散りばめたノンジャンル料理を打ち出し、さらなる店舗展開の土台に 25.02.18 Tweet

  2月1日、日吉に「ワイン酒場 サンカク」がオープンした。同じく日吉で「イザカヤエガチョ」や「飯酒トモエ」を運営するマルエ（神奈川県横浜市）の3店舗目だ。代表は湘次郎出身の江川広樹氏。2020年に「イザカヤエガチョ」を開業し独立、2024年には「飯酒トモエ」を出店し、どちらも地域に根付いた繁盛店へと成長させた。今回は、日本ワインと和食の料理人が手がけるノンジャンル料理がコンセプト。新たな業態でのドミナント展開にチャレンジし、今後の店舗展開の基盤を固める。…

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  【ニューオープン】 富士見ヶ丘に「いざかや」が開業。ローカル駅の酒呑み需要に応えた水餃子の立ち飲み「きくらげ」に続く2店舗目、33年続いた居酒屋を引き継ぎ、古さの中に新しさを散りばめた多国籍料理をリーズナブルに楽しめる隠れ家 25.02.13 Tweet

  12月1日、富士見ヶ丘に「いざかや」がオープンした。ひとひねり効いた多国籍料理をリーズナブルに楽しめる隠れ家酒場だ。オーナーの鈴木貴也氏は、メディア事業の会社に勤務後、ベーカリーやカフェ、際コーポレーションの西荻窪「ちょもらんま酒場」で修業し、富士見ヶ丘の立呑み酒場「きくらげ」で独立。ローカル駅の住宅街で酒呑み需要に見事に応え、地域住民を中心に根強いファンを獲得した。今回は、創業33年の「酒処ひふみ」の物件をリニューアルして創り出したモダンな居酒屋業態で、富士見ヶ丘でのプレゼンスを高めていく。…

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  【ニューオープン】 28歳未満は予約不可、料理は値段の記載ナシ！？港区の大人のための居酒屋「赤坂 港かっぽれ」がオープン。「活惚れ」ブランドの5店舗目、50坪の大箱に挑む 25.02.11 Tweet

  2024年12月20日、赤坂に「赤坂 港かっぽれ」がオープンした。運営はTMD（東京都渋谷区、代表：松永大輝氏）。2018年4月、渋谷桜丘にオープンした創業店「活惚れ（カッポレ）」を皮切りに展開する「活惚れ」ブランド５店舗目だ。今回は「28歳未満は予約不可」「料理は値段の記載ナシ」と思い切ったスタイルを打ち出す、上質を知る港区の大人が楽しめる居酒屋だ。…

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  【ニューオープン】 「横浜ドラテン」が開業。赤塚元気氏率いる愛知発DREAM ON、東京進出時から念願だった居酒屋業態、ベーカリーカフェ「flour+water」もほぼ同時オープン！ 25.02.06 Tweet

  1月18日、横浜に「横浜ドラテン」がオープンした。赤塚元気氏率いるDREAM ON（愛知県一宮市）の最新店舗で、イタリアンバルやカフェ、食事業態を中心に手掛けてきた中、関東圏では初となる居酒屋業態だ。愛知からスタートした同社にとっての東京進出店「渋谷道玄坂 DRAEMON」（現在は移転）をオマージュした内装や、イタリアンを取り入れた和食、日本酒をはじめ多彩なドリンクなど見どころ満載。すぐ隣にはベーカリーカフェ「flour+water（フラワーアンドウォーター）」もほぼ同時オープンし、こちらはすでに口コミが広がり行列ができる人気ぶりだ。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「虎徹（こてつ）」がオープン。惜しまれて閉店した「神泉たつ」のリニューアル、「居酒屋以上割烹未満」の精神は残しつつ、街に馴染む大人な居酒屋業態へ 25.02.04 Tweet

  今から3年ほど前の2021年1月、ブラボー・ピープルズや三軒茶屋「マルコ」を経験した三木達也氏が相棒の長谷川卓也氏と組んでオープンした「神泉たつ」。オープン以来、その料理と接客の質から人気を集めていたが去年4月、さらなる可能性を求めて閉店。そして2025年1月8日、三木氏のゆかりある三軒茶屋でリニューアルオープンを果たした。「いい食材を使った美味しい料理を提供したい」という根幹は変わらず、三軒茶屋の客層に合わせて落ち着いた居酒屋業態へ進化。「神泉たつ」のようなアッパー酒場の再展開を視野に、地域への着実な浸透を目指す。…

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  【ニューオープン】 「上原の酒場 でばやし」の姉妹店「上原の酒場 でばちか」が代々木上原に開業。高知の食材を使った料理とおでん、40種類の焼酎を打ち出し「2軒目に提案される店」を目指す 25.01.30 Tweet

  11月5日、代々木上原に「上原の酒場 でばちか」がオープンした。高知出身の幼なじみ二人が2021年に共同創業した「上原の酒場 でばやし」の新店舗だ。15坪で月商500万円となることもある繁盛店へと成長。今回は同エリアの地下の物件に出店。大きな一枚板のカウンター主体の酒場で、高知県産の新鮮な食材を使った料理とおでん、40種類の焼酎を打ち出す。将来は高知出店という目標への基盤を固めながら、地域に根差した店づくりを目指す。…

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  【ニューオープン】 神楽坂に「ベトナム屋台スタンド めくる莊」がオープン。元芸人で、海外や蔵前「イエロ」の経験を経たオーナー、亀戸「ナチュラルワインと青空 めくる」に続く2店舗目で神楽坂の隠れたニーズを開拓する 25.01.28 Tweet

  12月4日、神楽坂に「ベトナム屋台スタンド めくる莊」がオープンした。定番からアレンジされたメニューまで揃うベトナム小皿料理と、料理に合うナチュラルワインやアジアビールを楽しめる立ち飲みメインの店だ。オーナーの秋山友樹氏は元芸人で、海外の日本食レストランや蔵前「イエロ」で経験を経た後、亀戸のワインバー「ナチュラルワインと青空 めくる」で独立。およそ築60年の木造古民家をリノベーションして創り出したカジュアルな立ち飲み業態で、高級店ひしめく神楽坂の隠れたニーズに応える。…

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  【ニューオープン】 「渋谷舌呑（シブヤゼットン）」が開業。創業30年となるゼットンの集大成「店づくりは、街づくり」 の原点に立ち返る店づくりを副社長兼zetton.inc,Hawaii会長・菊地 氏が体現！ 25.01.23 Tweet

  2024年11月13日、渋谷に「渋谷舌呑」がオープンした。運営はゼットン（東京都渋谷区、代表取締役社長：鈴木伸典氏）。日本の酒場×海外のパブを融合した新業態で、創業30周年の節目に集大成として、23年ぶりとなる「ゼットン」を店名に冠した。 プロデュースを手掛けたのは、同社副社長の菊地大輔氏。菊地氏は現在ハワイにて10店舗を運営するハワイ社のチェアマンだ。ゼットンの原点「店づくりは、街づくり」 に立ち返る店づくりを実践している。…

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  【ニューオープン】 大阪・梅田バルチカ03の店舗は坪月商95万円、大ヒットブランド「漁師酒場あらき」が神田にオープン！高知の漁師が始めたARAKI GROUPの海鮮居酒屋、東京初出店 25.01.21 Tweet

  12月10日、神田に「漁師酒場あらき 神田店」がオープンした。運営はKEI FOOD（高知県宿毛市）。代表の荒木啓弘氏は、高知で漁師をする両親のもとに生まれ、自身も漁師の仕事を経て水産加工や鮮魚販売、卸から会社経営をスタート。その後、水産業とのシナジーを生かした飲食店を関西で計12店舗運営する。同社の代表ブランド「漁師酒場あらき」は、大阪・梅田の商業施設「バルチカ03」の店舗は坪月商95万円を売るなど好調だ。今回、神田駅高架下にオープンした同店は初の東京出店であり、初の街場の路面への出店でもある。「寿司と炉端」をテーマに新天地に挑む。…