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スペシャル企画一覧

  • トップ経営者が考える分煙の取り組みとは？ 経営への波及効果も期待できる分煙を、うまく店舗作りに活用する 15.12.18

    現在、飲食業界にとって分煙は、経営を左右する重要なファクターとなっている。しかし、どのように実施すればいいか迷っている飲食店も多い。今回、渋谷の「オステリアウララ」や原宿の「ALA」をはじめ、「ビババンコ」、「フレスコ」、「アカベコ」「暁月」など、都内を中心に7店舗を展開するダルマプロダクション（東京都渋谷区、代表取締役 古賀慎一氏）の代表・古賀氏に、同社の分煙の取り組みについてお話を伺った。…

  • 【スペシャル企画】外国人旅行者に受入れに向けた宿泊・飲食施設の分煙環境整備補助金の取り組み 15.08.14

    訪日外国人を呼び込む動きが活発になっている。政府の成長戦略の中にも「観光業の拡大」が盛り込まれ、東京オリンピックが開催される2020年に向けて訪日外国人2000万人の達成を目指していく。こうした動きを背景に、インバウンド消費を狙った飲食店の数も増えている。そこで重要になるのが分煙対策だ。東京都は7月27日から、日本たばこ産業株式会社（以下：JT）と提携して「分煙環境整備補助金」をスタートさせた。…

  • フードサービスの合同専門展示会HCJ開催！ 2013.2.19-22 13.02.13

    「HCJ」は、「国際ホテル・レストラン・ショー」「フード・ケータリングショー」「厨房設備機器展」の3展を柱とした、ホスピタリティとフードサービスの合同専門展示会...

  • 大阪府で受動喫煙防止条例案公表！ 建物内全面禁煙を義務化？！ 意見募集中！ 13.01.29

    全国で広がりを見せるたばこの規制に関する条例。2010年4月には、全国初となる「受動喫煙防止条例」が神奈川県で施行された。次いで、兵庫県でも「受動喫煙防止条例」...

  • トップ経営者が考える分煙の取り組みとは？ 「喫煙客優遇イベント」で集客増を狙え！ 12.09.28

    中目黒にホルモン焼き「魅惑の七輪 らんまん」、丸の内に同業態「らんまん 丸の内総本山」、恵比寿にからあげとレモンサワーの店「らんまん食堂」、五反田に鶏のホルモン...

  • サラリーマンアンケート続編 「“喫煙できる”が店選びの条件に！？」 12.09.01

    不況でも変わらず“飲みにいくこと”を愛する世のサラリーマンたち。いったん気に入れば固定客となる可能性が高いサラリーマンは、店にとって貴重なお客様だ。そこで、サラ...

  • 今、サラリーマンに選ばれる店とは？ 外食リアル事情＆飲食店とたばこの関係 12.07.31

    サービス残業は当たり前。上司にこき使われたり、クライアントの要望に翻弄されたり・・・日々戦うサラリーマンにとって「お疲れ～！」の夜の一杯は至福の時間。不況と言えどそれは変わらぬようで、中には週9軒（!?）飲みという強者も。仮にOLより客単価が低くても、数が圧倒的に多いサラリーマンをリピーターにすることは店が安定的に儲かる秘訣。そこで、“サラリーマンに選ばれる店とは？”を探るべくアンケートと座談会を実施。外食頻度や平均的な予算、よく食べにいく業態や、飲食店とタバコの関係についての意見など、店作りの参考になるはず！…

  • 目からウロコの「分煙術」vol.2 予算15万円で実現！ 喫茶店やカフェでの効率分煙手法 12.06.29

    「飲食店がサービスの一環として分煙を考えるのは今や常識」。そんな流れになりつつある昨今だが、食材費や人件費などさまざまな面でコストカットを強いられる店側にとっ...