スパイスワークスホールディングス（東京都台東区、代表取締役社長：下遠野 亘氏）は、7月20日、新宿三丁目に「魚学マニア スシンジュク」をオープンする。「寿司×大衆」をテーマに、同社が恵比寿や大塚で展開する「スシエビス」に続くカジュアルすし酒場の新業態だ。SNS映えを意識したオリジナルの「極み寿司」や、酒のアテを巻いた「増しマシ寿司」、日本酒をカクテル風にアレンジした「PONグリア」などをウリに、ディナーのみならずランチやテイクアウトまで、ニューノーマル時代に合わせて幅広いシーンに対応する店づくりを目指しているという。■住所：東京都新宿区新宿3-2-2　■詳しくはこちら