「クラフトビアマーケット」の新業態は焼肉！「ヤキニクラフト 神田店」は自家醸造のクラフトビール含むドリンクがセルフ式で飲み放題

自家醸造ビールで原価を抑え、60分1300円～とリーズナブルに飲み放題を提供

こうしてオープンしたのが「ヤキニクラフト」だ。店内一角にドリンクコーナーを設置し、お客はそこからセルフで好きなようにドリンクが飲み放題となっている。ビールタップは計4つで、樽替わりのクラフトビール3種類と常時「アサヒ マフエフ」をつないでいる。加えて金宮焼酎やウイスキー、各種リキュールに、炭酸水やお茶などの割材、カットレモンや氷などを用意してチューハイやハイボールなども楽しめる。料金は60分1300円、90分1900円、120分2500円で（※60分は一人客もしくは遅い時間帯のみ）、クラフトビールが含まれていることを考えるとお値打ちな値段設定だ。

そのカラクリは、飲み放題のクラフトビールはすべて「クラフトロック ブリューパブ&ライブ」でつくる自家醸造のものであること。「クラフトビールは原価が高いアイテムですが、自家醸造のものなら他から仕入れるより価格が抑えられる。加えて、居抜きで初期投資を抑え、美味しいクラフトビールと焼肉をお得に提供することができるようになりました」と田中氏。そうしたことから物件はクラフトビールの輸送を考えて「クラフトロック ブリューパブ&ライブ」から近い場所で探し、1駅隣の神田駅近くに。ダクト設備の整っていた元焼肉店の居抜きで低コストにて開業している。

店内のセルフドリンクコーナー。「クラフトビールを自分で注ぐ体験はなかなかないので、それも含め楽しんでほしい」と田中氏　写真：©ビール女子

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