学芸大学に「CHI-FO台湾屋台縁食区」がオープン。ポップアップ営業からファンが付き実店舗化。現地の夜市を思わせる店づくりと屋台料理が特長。食で縁をつなぐ場所へ

ドリンクはオリジナルカクテル、台湾クラフトビール、ナチュラルワインの3本柱で提供。カクテルは多数のバーテンディングの大会にて好成績を収め、若手ミクソロジストとしても注目を集める大場文武氏が監修。どれも甘すぎず、台湾料理に合う食事系の飲み口だ。売れ筋は「マンゴーチャイハイボール」や「甘酒柚子山椒サワー」（各800円）など。リゾートで飲む味わいをイメージした「台南ガスパチョサワー」（800円）はトマトベースのスープのようなカクテルで、こちらはリピート率が各段に高いのだという。これらのカクテルはノンアルコールに変更可能で、その場合は各700円。アルコールが飲めない人も楽しめるようにとの配慮だ。

オリジナルカクテルは全5種類（各800円）。すべてノンアル（各700円）に変更可。

クラフトビールは台湾料理に合うあっさりした飲み心地を基準にセレクト。「タイフーブルーイング」や鎌倉のクラフトビールブルワリー「ヨロッコビール」から缶やボトルを仕入れており、ショーケースからお客が取る仕組み。価格は330mlが900円、500mlが1300円。ほか、台湾の大手ビールは600円で提供する。ナチュラルワインは「小皿料理をシェアしながら複数人でワインを楽しめるように」と、ボトルのみで4000～6000円の価格帯。兜町のワインショップ「ヒューマンネイチャー」から毎月仕入れている。

店舗データ