サウナも楽しめる新感覚居酒屋「恵比寿サウナー」がオープン。飲食×他業種のコラボで経営の幅を広げる！コロナからの挽回準備は“ととのった”！？

コロナで経営が伸び悩む中、互いの得意を生かした共同経営で現状打破を目指す！

恵比寿駅から徒歩３分ほど、駒沢通り沿いの5階建て雑居ビルの１・２階部分にオープンした「恵比寿サウナー」。サウナ居酒屋という今までにないコンセプトに挑戦する複合店舗だ。サウナで「ととのった」後に居酒屋で1杯を楽しむもよし、居酒屋だけ、サウナだけの個別の利用もOKで、居酒屋好き、サウナ好きの両面から注目されている。運営は居酒屋を中心に展開する151-A-RC（代表：高橋 賢氏）だが、ソバトゥーユーの代表・阿部 智氏とともに店づくりや運営を行っており、今後は二者で会社を立ち上げて名実ともに共同経営とする予定だ。

151-A-RC代表・高橋氏の来歴はこうだ。24歳のとき飲食店開業を目標に、その資金を貯めるべく友人らと通信事業関連の会社を創業。その4年後の2005年、吉祥寺に「Charcoal Cuisine克ッ」（現在は閉店）をオープンさせて飲食店オーナーのスタートを切った。その後、鶏居酒屋やシンガポール料理など、都内各所で展開し、現在は「道玄坂バル 克ッ」と「克ッ 下北沢」の２つを運営する。

今回の「恵比寿サウナー」の開業について高橋氏はこう話す。「当社もコロナ禍で打撃を受けて店舗の整理をしたこともあり、自社の経営が伸び悩んでいました。そんな中、当社単体ではなく誰かと一緒に事業に挑戦することで大きく成長できるのでは、と考えていました」。今回、高橋氏のパートナーとなった阿部氏は、高橋氏の創業店「克ツ」の立ち上げスタッフで17年来の仲だ。阿部氏は「克ツ」で活躍後、「ジョウモン」など居酒屋を展開するベイシックスへ。同社で11年勤務した後、2017年、新宿御苑に「ヤサイ串巻 ベジィタ」（現在は休業中）をオープンし独立した。2019年９月には渋谷に「炉端×鍋 ホシガル」もオープンし、2021年3月には「SOBA TO ホシガル」へとリニューアルして運営している。

恵比寿の大通り、駒沢通沿いに立地。イマドキ感のあるネオンサインと、そば屋らしいのれんが目立つ外観

店舗データ