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新・編集長コラム一覧

  • イタリアン×焼酎、若者集う焼酎立ち飲み、焼酎シーンが拡大中！ 26.06.18

    最近の居酒屋では、焼酎のラインナップが別紙で用意されているのをしばしば見かけます。それだけ焼酎に力を入れて揃えている店が増えました。 蔵元の代替わりにより新し...

  • 恵比寿に続々、注目ニューオープン 26.03.26

    ここのところ恵比寿に注目のニューオープンが続いる。早速、見てみよう。 ちょっと“はずれ”にいい店 賑わう駅前から少し外れた、静かな場所にオープンしたのが「魚...

  • あえてご当地を言わない「ステルスご当地居酒屋」が増える理由とは？ 26.02.05

    ここ最近は「ステルスご当地居酒屋」が増えています。何それ？初めて聞いた。と思いますが、わたしが今考えました。どういうものかというと、どこかの地域（都道府県）をテ...

  • 「串亭」リアルテイストが今度は「とりいちず」のFS.shake傘下に！ 25.04.03

    エー・ピーホールディングスが子会社であるリアルテイストをFS.shakeに譲渡というニュースが飛び込んできました。ちょっとびっくりしましたが発表されたのは3月3...

  • 東京にも「パン飲み」が来た！キーワードは「食べ放題」と「もちもち食感」？ 25.03.13

    都内でも「パン飲み推し」の店が目立つようになりました。ワインとパンのペアリングを打ち出すバルやビストロが人気です。事例を交えつつ考察したいと思います。…

  • 2024年、注目のヘッドライン記事は！？ 24.12.17

    12月も後半に差し掛かえり、いよいよ2024年も終わろうとしています。今回は、今年フードスタジアムでアップした「ヘッドライン（新店紹介）」の記事で特に反響の大きかった記事をピックアップして紹介します。…

  • いま改めて「学大」――一躍、酒場のトレンドエリアとなった街の現在は？ 24.12.10

    「フードスタジアムから見て、いま注目すべき酒場エリアはどこですか？ひと昔の学大みたいな…」という質問をもらいました。学芸大学がひと昔という認識になっているのか～と思いつつ、確かに“最新トレンドを追いかける”という視点で見ている場合は、実際にそういう実感もなくはないと思いました。しかし、本当に学大は“ひと昔”のものになってしまったのでしょうか？今回は学芸大学の“今まで”と“現在”の酒場シーンについて考えたいと思います。…

  • ”高円寺”の飲食シーンに訪れた小さな変化とは？ 24.11.26

    サブカルチャーの街として知られる高円寺。古着屋、カフェ、バンドマンや芸人……社会常識にとらわれない自由な雰囲気の街で、そのカオスな様相が「東京のインド」なんて呼ばれたりしています。そんな高円寺では手ごろな価格で飲める大衆酒場が強く、特に駅前を中心に赤提灯の酒場やチェーン居酒屋が並びます。ところが、そんな高円寺の飲食シーンに小さな変化が起こっています。…