飲食店・レストランの“トレンド”を配信するフードビジネスニュースサイト「フードスタジアム」

スペシャル企画 一覧

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  飲食店とその取引先をつなぐ国内最大級のプラットフォーム
  事業部長に聞く！「インフォマート BtoBプラットフォーム受発注」で飲食店経営を効率化 2017.02.01 Tweet

  —まずは、電話やファックスでの受発注が主流だった20年近く前に、フード業界でBtoBプラットフォームを立ち上げた背景を教えてください。 もともと当社の代表 村上が起業を考えていた時に、百貨店の物産展のバイヤーと出会ったのがきっかけです。物産展のバイヤーの人たちは出展食材を探しに、現地まで足を運...

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  エリアや業態に応じた分煙化をフレキシブルに実現する。アイコス活用による上手な分煙方法　vol.2（NATTYSWANY 井石裕二氏/ばさら厨房 横川尚行氏） 2017.01.30 Tweet

  ――現在、展開されている店舗で分煙対策を行っていますか。 【井石氏】 現在、ダンダダン酒場は、都内から多摩地区まで36店舗を展開していますが、全店で喫煙可能にしています。客単価が2,000円で、ビールと餃子が楽しめる大衆酒場なので、お客様も喫煙ができて当たり前という認識で来店されるケース...

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  顧客満足度&スタッフ定着率アップ！
  Airレジ導入企業レシピアンドマーケット代表 兼子大輔氏に聞く
  飲食店経営を効率化するITツールの上手な活用事例 2017.01.17 Tweet

  ＜導入の決め手は“ランニングコスト0円”＞ —Airレジ導入を決めた理由を教えていただけますか。 もともとうちのお店ではアナログのレジを使っていましたが、六本木ミッドタウン「レシピアンドマーケット」を出店するタイミングで、Airレジを導入しました。売上管理から顧客管理、発注業務など、あら...

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  「Airレジ カンファレンス2016」で見えた未来。リクルートライフスタイル社の「Airシリーズ」のサービスが、飲食経営を次のフィールドへ誘う。 2017.01.12 Tweet

  商うを、自由に――。そうしたビジョンを掲げて展開されている、リクルートライフスタイル（東京都千代田区、代表取締役 淺野健氏）の「Airシリーズ」の勢いが凄まじい。 Airシリーズとは、店舗運営の負担を軽くするサービス群である。現在、0円でカンタンに使えるPOSレジアプリ「Airレジ」やカードや...

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  大阪の超繁盛店でも人気急上昇中！
  老若男女に酒場の楽しみを教えてくれるハイッピー＆ハイスキーの魅力に迫る 2016.12.19 Tweet

  大阪地下飲食街で爆発的ヒット！「皆様酒場昭和ゴールデン」が老若男女に人気のワケ -まずお店についてうかがいたいのですが、「皆様酒場昭和ゴールデン」は兵庫・三宮で2014年に1号店をオープンしましたね。今年4月21日にここの梅田店がオープン。どういったコンセプトですか。 三宮店とは少し内容が違いま...

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  デザイナー兼飲食経営者「スパイスワークス」下遠野氏インタビュー 効果的な分煙による飲食店の未来像とは!? 2016.12.07 Tweet

  ――下遠野氏は、飲食企業の社長であり、店舗設計・施工の技術者でもありますが、喫煙環境についてはどのように考え、店づくりを進めているのでしょうか？ やはりターゲット層次第ですね。この夏にオープンした当社の新しい業態で、総合居酒屋の「牛タン工房　鎌倉ハム　荻窪店」を例に挙げると、場所柄、ファミリー...

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  注目の博水社新商品・さわやかビターな「ハイスキー」
  晩杯屋・金子社長に聞く！“ネオ大衆酒場”と相性抜群の理由とは？ 2016.12.05 Tweet

  ライトな飲み口が若者ウケ◎！ハイサワーの進化系「ハイスキー」とは 今年で創業85年を迎える割り材飲料メーカーの博水社。昔と変わらずいまなお愛され続ける理由は、時代にあわせた進化を遂げてきたからだろう。もともとはラムネの製造をしていた同社は、コカ・コーラなど海外の清涼飲料メーカー参入で同業者が撤退し...

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  【スペシャル企画】 ビジネスマンや宴会利用も逃さない。アイコス活用による上手な分煙方法　vol.1（MOTHERS ORIENTALマネージャー永田真二氏） 2016.11.22 Tweet

  —アイコスを導入された経緯を教えていただけますか。 オープン当初は全面的に喫煙可だったんですが、非喫煙者のお客さんの要望もあり少しずつ分煙にしてきました。ご家族でいらっしゃるお客様も多いので、匂いや副流煙が気になります。一方で、フィリップモリスさんのアイコスを持ってらっしゃるお客さんも多い。そ...

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  「なかめのてっぺん」MUGEN内山氏インタビュー 　効果的な分煙で、お客様の満足度を最大限に引き出す 2016.11.15 Tweet

  ――飲食店における分煙について、どのように考えていますか？ 分煙を考える上で、最初に考えなければいけないことがあります。それが、どのようなコンセプトの店舗にするかです。明確な判断基準がなければ、分煙や禁煙にしたとしても、なかなかお客様の満足度に繋がらないでしょう。喫煙者が多いエリアで、無理やり...

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  “ネオ酒場”の新たな必須アイテム 進化系ドリンク
  爽やかホップにレモン果汁
  超ヘルシーな糖質・プリン体・カロリーゼロ 「ハイサワー ハイッピー クリア＆ビター」とは？ 2016.10.17 Tweet

  創業8６年博水社・日本初の「ハイサワー」誕生秘話 佐藤こうぞう（以下、佐藤）　もともとはラムネやジュース等の飲料を作っていたそうですが、戦争直後の博水社はどんな様子でしたか。 田中秀子社長（以下、田中）　戦争が終わって、祖父が疎開から戻ったら、会社のまわりは辺り一面焼け野原。かろうじて焼け残...

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  経理記帳代行サービスで急成長を遂げるメリービズの魅力とは？
  サービスを導入する飲食企業ロットの田子英城氏、福万圭介氏とメリービズ工藤博樹氏の対談インタビュー 2016.08.01 Tweet

  まずは、同社のサービス説明動画をご覧いただきたい。   書類をまとめて送るだけ！ 経理業務の時間とコストを大幅カット ー請求書などがデータとして送られてくるまで、実際どのような手順がありますか。 福万圭介氏（以下、福万）　請求書が届いたら開封せずに、レターパックに詰めて送...

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  【スペシャル企画】「そばソーダ」をグランドメニューに加えて、新たなニーズを掘り起こす。六次産業化モデルの次世代イノベーターである渡辺氏が手掛ける大人気バル「東京オーブン」の実例をクローズアップ 2016.07.30 Tweet

  雲海酒造（宮崎県宮崎市、代表取締役 中島美幸氏）の仕掛けている「そばソーダ」が好調だ。吉田羊氏を起用したTVCMの放映や積極的なサンプリング・プロモーションで、新規需要の拡大に成功。そば焼酎を炭酸水で割る新しいスタイルはもちろん、フルーティーで親しみやすい味わいが、これまで焼酎を飲んでこなかった層に...

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  雲海酒造が仕掛ける「そばソーダ」の需要が拡大中。大盛況のうちに幕を閉じた新橋駅前でのサンプリング・プロモーションの様子をレポート 2016.07.06 Tweet

  通勤途中のビジネスマンが次々と足を止める――。4月7日（木）の午前9時、JR新橋駅前ＳＬ広場は、そんな光景で賑わっていた。東京交通会館前に設けられたブースでは、緑のジャンパーを着たスタッフたちが、サンプル品を配っていく。これこそ雲海酒造（宮崎県宮崎市、代表取締役 中島美幸氏）の展開している「そばソー...

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  【スペシャル企画】社宅として導入する企業が急増中。新築・築浅のシェアハウスを多数管理するGGハウスマネジメントが、外食企業の福利厚生を一変させる 2016.06.17 Tweet

  家賃が安くて、気心の知れた仲間が見つかるとあって、若い世代を中心に人気を集めているシェアハウス。賃貸物件よりも比較的入居がしやすくて、社員同士のコミュニケーションが活発になるとあって、現在、法人が福利厚生の一環として利用する例が増えているという。こうした市場環境を追い風に、高い注目を集めているのが、...

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  飲食店経営の成功を阻む「カネ」の“壁”。失敗せずに“壁”を乗り越えるには？　株式会社ビーワンフード代表取締役　廣瀬　好伸氏 2016.06.03 Tweet

  今回の出版のきっかけを教えてください。 　これから飲食店を開業しようという人も、すでに多店舗経営をしているオーナーも、皆さん「この業界で成功するぞ」という意気込みで開業されると思うんですが、毎年、潰れたり、撤退を余儀なくされたりしているお店がたくさんあることも、残念ながら事実です。ある会社のデータ...