ディスカバリー(東京都渋谷区、代表取締役：佐藤 幹氏)は、12月12日、すし店「KAIDO 海堂 六本木」をオープンする。同社は、渋谷の「食幹」や麻布十番の「eat」など都内で和食店を展開。「KAIDO 海堂 六本木」では、「トラディショナルの枠組みをほんのちょっとはみ出したフリースタイルの鮨」を提供。橙など国産の柑橘類をブレンドしたオリジナルの酢飯を使用する。水にもこだわり、厳選した水素水で炊いた炊飯は、米本来の甘みが十二分に引き出され、シャリにあわせる鮨酢には砂糖を加えていないことが特長だという。■住所：東京都港区六本木7-5-11 カサグランデミワ1階　■詳しくはこちら