6月17日、渋谷「炉窯ステーキ煉瓦」、代々木「焼肉 黒牛」を運営するビアジェ（代表 松本松二氏）が、熟成ラムを使用したジンギスカン専門店「ジンギスカン 羊一（ヨウイチ）」を渋谷・道玄坂にオープンする。同店では、なるべくクセがなく生育期間の短いラム肉を提供するのではなく、羊本来のコクのある旨みを存分に発揮したラム肉を提供する事を一番に考え、”濃い味の羊肉”を提供する。使用する肉はオーストラリア産、ヴィクトリア地方を中心に生後一年未満の仔羊ではあるが、20～26kgと肉付きがよく大きく育ったものに厳選。枝肉のまま専用のチラー（徹底した衛生管理の元、熟成が進行する温度や湿度を保つ冷蔵倉庫）でドライエイジングを施し、更に味を凝縮させるために余分な水分を調整する。■住所：東京都渋谷区道玄坂2-20-9道玄坂柳光ビル１F、■電話：03-6427-8429（詳細はこちら）