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  【ニューオープン】 渋谷に「ニンニクバルにょんにょご」が開業。リニューアルで坪月商60万円の繁盛店にした「にんにくバル ザ・ガーリック中野」に続く2店舗目 23.12.04 Tweet

  12月9日、渋谷に「ニンニクバルにょんにょご」がオープンする。運営はHalK（東京都中野区）、中野「にんにくバル ザ・ガーリック中野」に続く2店舗目だ。代表の中山治伸氏はSTPDファーストゲート（東京都新宿区、代表：金井秀樹氏）から「中野 はじめの一っぽ」を買い取り独立。同店を「にんにくバル ザ・ガーリック中野」にリニューアルし、坪月商60万円の繁盛店に成長させた。今回も中野の店舗と同様に、インパクト抜群のにんにく料理やドリンクを用意。さらに渋谷店ではクラフトビールやワインを充実させ、料理は小皿ポーションを意識するなど使い勝手を上げたバルに仕上げている。「#にんにく女子」こと女性客をメインターゲットに、ハイレベルな飲食店が立ち並ぶ奥渋谷エリアに挑む！…

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  【ニューオープン】 船橋に「炉端のしん歩」が開業。バンクーバーの居酒屋や楽コーポレーションを経て西千葉「はん歩」で独立、続く2店舗目。原始焼きがウリの上質な居酒屋で周辺の大衆店と差別化 23.11.29 Tweet

  11月13日、千葉・船橋に「炉端のしん歩」がオープンした。オーナーは知花 良氏、カナダ・バンクーバーの居酒屋や楽コーポレーションを経て、西千葉に「はん歩」をオープンし独立した人物だ。「はん歩」は当時千葉には少なかったという原始焼きを打ち出し、学生街の中でも大人の客層を狙って差別化。同店が軌道に乗ったことで出店した今回の「しん歩」は、創業時は手が届かなかったという船橋エリアに念願の出店。「はん歩」と同様の原始焼きに加え、今回は蒸し料理や土鍋ごはんも取りそろえた上質な和食を提供する。やはり若者向けの大衆店が多い船橋で、ワンランク上の居酒屋で勝負をかける。…

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  【ニューオープン】 「クラフトビアマーケット」の新業態は焼肉！「ヤキニクラフト 神田店」は自家醸造のクラフトビール含むドリンクがセルフ式で飲み放題 23.11.27 Tweet

  10月26日、神田に「ヤキニクラフト 神田店」がオープンした。クラフトビールカルチャーを牽引してきた「クラフトビアマーケット」を展開するステディワークス（東京都千代田区、代表：田中 徹氏）の新業態で、クラフトビールを含むセルフ式飲み放題付きの焼肉店だ。同社のブルワリーパブ「クラフトロック ブリューパブ&ライブ」で自家醸造するビールで原価を抑え、居抜き物件で低投資にて開業。お得にクラフトビールと焼肉を提供する。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「うどん酒場 仏迦袈（ぶっかけ）」がオープン！山梨発祥の立ち飲みうどん酒場が、個性的なサービスとしっかり美味しいうどんを携え、東京に初上陸 23.11.22 Tweet

  中目黒に「うどん酒場 仏迦袈（ぶっかけ）」がオープンした。運営は学習塾を中心に、飲食店やエステサロンなど多様な業態を展開するリックプレイス（東京都江東区、代表取締役：石塚信司氏）。山梨をルーツに持つユニークな讃岐うどん×立ち飲みスタイルの酒場は、こだわり抜いた麺と出汁が自慢。オリジナルの一品料理も揃え、新たな“せんべろ”店として東京に挑む。…

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  【ニューオープン】 明大前に「ハイチャイナセカンド」がオープン！人気店「魚酎」の系列店が西永福から移転。オリジナリティに富んだ中華料理と自然派ワインが楽しめる 23.11.20 Tweet

  10月12日、明大前に「ハイチャイナセカンド」が開業した。運営するうおんちゅうの代表、永澤淳氏は楽コーポレーション出身、同じく明大前に2013年にオープンした創業店「魚酎（ウオンチュウ）」に続く2店舗目だ。西永福「ハイ‼︎チャイナ」が建物老朽化による建て替えを機に移転したもので、ターゲットは明大前界隈に集うオトナ世代。“中華×自然派ワイン”のコンセプトはそのまま、さらに進化したメニューを揃えて訪れる人を楽しませる。…

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  【ニューオープン】 「谷中 酒喰 清太郎」が開業。日本酒、焼酎、ウイスキー、あらゆる酒をひとクセある品揃えで。自他ともに認める「酒オタク」な店主による「お酒っていいな！」と思える場所 23.11.17 Tweet

  10月６日、千駄木駅の近くに「谷中 酒喰 清太郎」がオープンした。造り酒屋を自身のルーツに持つ、山田智之氏が店主だ。東京農業大学で酒造りを学び、千駄木の酒販店「伊勢五本店」で10年勤務した後、飲食業へ。プロダクトオブタイムの「大衆酒場ビートル」や新橋の日本酒居酒屋「酒と肴 ひらの」を経験。「お酒っていいな！」と思える店を目指し、日本酒から焼酎、ウイスキーやブランデー、ジンなどの洋酒、ワインまで幅広い種類の酒を山田氏の審美眼でセレクト。地元にしか流通しない稀少なものからマニアックな造りのものまでひとクセあるラインナップだ。そんな酒からお客とのキャッチボールで「ぴったりの1杯」をセレクトする。地元・谷根千への想いも強く、「街の社交場」となるべく奮闘中だ。…

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  【ニューオープン】 川崎に「もつ焼きじんべえ」がオープン。“人材”に強みを持ち、人気FCを中心に展開してきたMostfunのオリジナル業態第二弾！ 23.11.13 Tweet

  10月１日、川崎に「もつ焼きじんべえ」がオープンした。運営のMostfun（神奈川県横浜市）は、「新時代」など人気分ランドのFCを中心に9店舗（「もつ焼き じんべえ」含む）を展開する。今回は、2023年２月に開業した新横浜の「すし酒場さんじ」に続くオリジナルブランド2店舗目。メニューは人気やきとんグループの監修を受け、「毎日立ち寄りたい もつ焼き屋」をコンセプトに掲げて川崎の街に馴染む店を目指す。人材の採用・教育に強みを持つ同社の新展開に注目したい。…

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  【ニューオープン】 久米川に「炉端ましかく」がオープン。猿屋一家卒業生が西武新宿線のローカル駅でドミナント展開、今回は炉端を核としたアッパー居酒屋に挑戦！ 23.11.10 Tweet

  ９月24日、久米川に「炉端ましかく」がオープンした。猿屋一家卒業生の小池健一氏率いるLIMANDE（東京都東村山市）の新店舗だ。同じ久米川にて「なるくちや えびかずら」と「博多肉巻き串とサワー うまたゆ」の2つの居酒屋を運営しているが、今回は炉端業態に挑戦。少量多種類が楽しめ、お客ひとりひとりに個別の盛り付けで高級感を演出して単価5000円～のアッパー居酒屋業態に仕上げている。同時に住所非公開のバーも出店し、さらに地域で存在感を強めていく。…

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  【ニューオープン】 永福町に「日常酒飯人（にちじょうさはんじ）」が開業。「ダイキチきんぎょ」や「カーリカ・リ」を経て独立した店主が手がけるのは大衆的な雰囲気漂う立ち飲みワインスタンド 23.11.08 Tweet

  9月30日、永福町に「日常酒飯人」がオープンした。店主の古屋皓瑛（こうよう）氏は、居酒屋を展開するきんぎょカンパニー（神奈川県横浜市、代表取締役社長：工藤三十胤氏）や、イタリアンを展開するタバッキ（東京都目黒区、代表：堤 亮輔氏）などを経て独立。自然派ワインと、ジャンルレスなお惣菜を揃え、立ち飲みスタイルで提供。ハレの日に予約をして行くレストランが多い永福町において、普段使いできるカジュアルな店づくりで差別化を図る。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「大衆酒場アダルト」が開業！三茶「豚とバラの日々」、吉祥寺「魚秀」でそれぞれ腕を磨いた2人が独立。上質な料理と、店名からも垣間見えるほどよい“ゆるさ”が魅力 23.11.06 Tweet

  9月21日、三軒茶屋に「大衆酒場アダルト」がオープンした。運営はフーズサプライサービス（現在はブラボー・ピープルズ、東京都渋谷区）が展開する居酒屋で約10年前に出会い、意気投合したという雲谷直樹氏と辻峻太郎氏。気の利いたつまみと美味い酒を揃えたビル地階の大衆酒場は深夜まで営業。地元住民や仕事終わりの同業者で賑わうという。…

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  【ニューオープン】 間借りから実店舗へ！亀戸に「Crisp！（くりすぷ）」がオープン。3種類の揚げ方が選べるアジフライを看板に、フレンチや和食、酒販店の経験を持つ店主が営むワンオペ酒場 23.11.01 Tweet

  9月1日、亀戸に「Crisp！」がオープンした。オーナーの石井将太氏はフレンチや和食での料理修業に加え、酒販店の勤務も経験してきた人物だ。もともとは千葉のビストロの間借り「アジなフライ屋さん」としてスタートしたが、この度、亀戸に実店舗を構えた。主に千葉産の「黄金アジ」などの良質なアジを使用し「レア」「ミディアム」「ウェルダン」の3種類の揚げ方を選べるアジフライを看板に、ブランド豚「林SPF」や千葉・山武のサンバファームの野菜など厳選素材を使った酒肴、そして酒販店での経験を生かして揃えるドリンクを用意。ワンオペながらも一品一品手の込んだ料理やドリンクが評価され、じわじわと口コミが広がり始めている。…

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  【ニューオープン】 明大前の住宅街に「HOOK」がオープン！渋谷「小料理 百けん」の2号店はアートに囲まれながら美味い料理と酒が楽しめるコンセプチュアルなバー 23.10.27 Tweet

  明大前に「HOOK（フック）」がオープンした。オーナーはジュエリーデザイナーを経て、猿楽町「煮込みDining Choi.s（チョイス）」で飲食業のキャリアをスタートした松崎友江氏。渋谷百軒店に構える「小料理 百けん」に続く2店舗目で、今回は“つまみが美味いバー”をコンセプトに掲げる。店長の平野夢唯氏を中心に運営し、料理は松崎氏が監修。多様な酒を揃え、個性豊かなアート作品が並ぶ空間は、大人のための隠れ家だ。…

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  【ニューオープン】 神楽坂に「イタリアワインとお料理 babbo.（バッボ）」が開業。高円寺「タッチョモ」や目白「ガタリ」を経た店主が、レストラン顔負けの料理とワインを一体感ある立ち飲みで提供 23.10.25 Tweet

  7月12日、神楽坂に「イタリアワインとお料理 babbo.」がオープンした。オーナーの菅 翔平氏は高円寺の「バール タッチョモ」や、目白の立ち飲み「ティジェッレリア ガタリ」を経て、オープンキッチンや立ち飲みの魅力に開眼。「一体感のある立ち飲みでお客と顔を合わせながら料理を作りたい」という理想をかたちにした。店内はうなぎの寝床のような空間に長いカウンターを配置。立ち飲みと思えないクオリティの料理と、インポーター経験も持つ菅氏が選ぶイタリアワインがスタンディングで楽しめる。菅氏は「細く長く続く店にしたい」と意気込むが、オープン直後から近隣の食の感度の高い住民を中心に集客。前途洋々なスタートを切っている。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「三角公園」がオープン！オーナー夫妻の故郷である秋田＆埼玉の酒と多彩なつまみを揃えたアートな酒場 23.10.23 Tweet

  7月7日、高円寺に「三角公園」がオープンした。運営するのは秋田の割烹料亭を実家に持つ高橋知也氏と、埼玉県出身でアーティストとしても活動する夢子氏夫妻。“お酒と料理とアートが楽しめる店”をコンセプトに、ギャラリーも兼ねたレトロな空間では2人のそれぞれの故郷・秋田と埼玉で作られたドリンクや、両県にちなんだ料理を中心に提供。知也氏の興が乗れば、即興メニューが楽しめることも。実家のような安心感のある空間は大人の“第三の居場所”と呼ぶにふさわしい。…

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  【ニューオープン】 武蔵小山に「kamosuya」がオープン！閉店した荏原中延「日本酒専門酒場 かもすや酒店」の屋号を受け継ぎ、「酒菜と炭 てりや」等で修業を積んだ店主が独立 23.10.20 Tweet

  9月15日、武蔵小山に「kamosuya（かもすや）」がオープンした。料理の確かな美味しさと、日本酒飲み放題で人気を博した荏原中延「日本酒専門酒場 かもすや酒店」を前身とした店舗だが、経営は変わり、オーナーは新たに出頭直大氏が務める。出頭氏は独立を目指し、様々な居酒屋を経験してきたが、縁あって「かもすや酒店」の屋号を受け継ぐかたちで独立を果たした。旧「かもすや酒店」の良さを踏襲しつつ、今回はゆったりとしたカウンターを設え、多彩な料理と、飲み放題ではないが厳選した日本酒を楽しませる落ち着いた雰囲気の店へリニューアルした。さらに年内には旗の台での出店も決定している。…