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  【ニューオープン】 「新宿うな鐵 はなれ」がオープン。伝統を守りながらも革新に挑む、老舗うなぎ専門店の三代目による意欲的な新店舗！ 19.11.18 Tweet

  10月10日、新宿歌舞伎町に「新宿うな鐵 はなれ」がオープンした。運営は、創業六十余年の老舗うなぎ専門「新宿うな鐵」を営む、新宿うな鐵（東京都新宿区）。代表の若き三代目、花澤健太氏が「伝統を守りながら前に進む」を合言葉に改革を進める中、出店した意欲的な新店舗だ。…

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  【ニューオープン】 元てっぺん社長の薄田氏が「野菜巻き串 薄田商店 学芸大学店」をオープン。FC化を視野に3年で10店舗展開を目指す 19.11.15 Tweet

  11月11日、学芸大学に「野菜巻き串 薄田商店 学芸大学店」がオープンした。運営は、元てっぺん社長の薄田典靖氏率いるDLE。ゴロっと大きな野菜巻き串とやわらかな茹でたんを名物に、明るい接客でお客を迎える気軽な居酒屋だ。同業態のFC化も視野に入れながら、3年で10店舗を目標に掲げて邁進している。…

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  【ニューオープン】 坪月商45万円超、浅草橋のホルモン焼肉店が2号店「炭火焼肉ホルモンみなみ はなれ」をオープン。完全セルフの個室でグループ客を取り込み、人気に拍車をかける 19.11.13 Tweet

  2019年10月16日、浅草橋に「炭火焼肉ホルモンみなみ はなれ」がオープンした。運営はMAKERS(東京都台東区、代表取締役：南 鷹雄氏)。同エリアで坪月商45万円超えの繁盛店「炭火焼肉 ホルモンみなみ」の2号店だ。建物の２階と３階で営業し、２階はカウンターやテーブル席、３階は１日２組限定で完全セルフ飲み放題付きのコースメニューを提供する個室で、フロアごとに異なるニーズを吸収する造り。徒歩5分の距離にある既存店の取りこぼしをカバーしつつ、新規客を呼び込む。…

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  【ニューオープン】 門前仲町に「焼匠 七枚の鉄板」が開業。「オリエンタル酒場JILI」、「お座敷ビストロ ニューJILI」を展開するSN FOOD LABの同エリア３店舗目 19.11.11 Tweet

  10月7日、門前仲町に「焼匠 七枚の鉄板」がオープンした。肉料理やロメスパ、ワインを売り物に、“昭和”のエッセンスを散りばめた鉄板ビストロだ。運営は、同じく門前仲町で「オリエンタル酒場JILI」と「お座敷ビストロ ニューJILI」を展開するSN FOOD LAB。2016年、佐々木 絢氏と野本龍隆氏の２人で立ち上げた同社は、こうして創業から３年で同店含め3店舗を展開するまでに成長。次第にスタッフが育ち、創業メンバーからスタッフ主体の運営にシフトし、次のステージへと歩みを進めつつある。…

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  【ニューオープン】 新橋に「酒と人と肴 今ここに」がオープン。不動産業界出身、45歳店主がおまかせコースメインの居酒屋業態で激戦区に挑む 19.11.08 Tweet

  9月24日、新橋の飲み屋街として栄える一角に居酒屋「酒と人と肴 今ここに」がオープンした。オーナーは現在45歳の井上 武也氏。不動産業から転身し、独立を果たした。同店は和食をベースに小鉢や刺身など、数種類をコースにして提供。将来的には異業種で培ったスキルを活かし、新橋に3店舗展開するのが目標だ。…

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  【ニューオープン】 福岡発O･B･U Companyの東京進出ブランド第2弾！「串焼　博多松介　恵比寿店」が オープン。名物串から料理、お酒まで、福岡・九州の魅力が満載 19.11.06 Tweet

  10月5日、「串焼　博多松介　恵比寿店」がオープンした。運営はO･B･U Company（福岡県筑紫野市、代表取締役：寺川欣吾氏）。福岡で約30店舗を展開し、麻布十番と銀座にある「博多ほたる」などの「ほたる」ブランドで東京に進出している同社にとって、「串焼　博多松介　恵比寿店」は東京進出ブランド第2弾となる。同店の一番の売り物は「まつすけ」ブランドの名物串を始めとした串焼で、その他の料理やお酒も福岡・九州の魅力が満載だ。…

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  【ニューオープン】 ビル7階の空中階に挑戦する「大衆酒場 五十六」。東京初進出の呉市の老舗酒販店「呉山城屋」が呉の町と地場産業をフューチャーする 19.11.04 Tweet

  8月21日に五反田駅の西口に開業した飲食ビルFUNDES五反田の7階に同日にオープンした「大衆酒場 五十六」。広島県呉市に本社を置く明治29年創業の老舗酒販店「呉山城屋」（代表取締役：土谷顕禎氏）の東京マーケット初進出店だ。空中階だからこそあえて普段使いの大衆酒場にこだわりながら、呉の名産「とびしまレモン」を使ったレモンサワーをはじめとした地域の食文化のアピールと地場産業活性化に貢献する。…

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  【ニューオープン】 銀座アスターが「Gu-O」を渋谷スクランブルスクエアにオープン！「粥ベジ鍋」をメインに、「和中華タパス」やワイン・カクテルも充実させた意欲的な新業態 19.11.01 Tweet

  11月１日に開業した渋谷駅直結の商業施設・渋谷スクランブルスクエア12階に、「粥ベジ鍋」の店「Gu-O（グーオ）」がオープンした。老舗中国料理店「銀座アスター」の意欲的な新業態だ。中国の粥鍋をもとに開発した色鮮やかなスープで、きのこや野菜を味わえる「粥ベジ鍋」は、楽しさ、美味しさ、ヘルシーさを兼ね備えた鍋。「和中華タパス」やワイン・カクテルも充実させており、渋谷の街を見渡せる絶景の眺望も話題を集めそうな注目店だ。…

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  【ニューオープン】 てっぺん卒業生がカフェ業態に挑戦。川崎「クレイビングフォーカフェ」は、居酒屋オーナーの独立2店舗目 19.10.30 Tweet

  10月1日、川崎駅から徒歩7分。市役所近くの大通り沿いに「クレイビングフォーカフェ」がオープンした。オーナーは、てっぺん卒業生の栗原 渉氏。同店は木更津の炉端焼き居酒屋に次いで、2店舗目の開業となる。「心安らぐ空間」をコンセプトとし、ファサードと店内をフェイクグリーンで装飾。家具にもこだわり、目的来店を狙う。フードのメインは生パスタとパンケーキ。ドリンクはカフェメニューに加え、約20種類のモヒートなどアルコール類も豊富に揃え、カフェ利用以外の客層も取り込む作戦だ。
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  【ニューオープン】 戸越銀座にネオスナック「NE 酒 LAND 宴」が開業！「炭火ホルモン焼のネバーランド」を展開する澤田氏の新境地、飲食第五世代が新しいスナックの形を提案する 19.10.28 Tweet

  10月15日、戸越銀座商店街にスナック「NE 酒 LAND 宴」がオープンした。「炭火ホルモン焼のネバーランド」「鶏ネバーランド 武蔵小山」など、これまで焼肉業態を展開してきた澤田泰広氏による最新店舗だ。セット料金やカラオケなどスナックらしい機能を持ちながら、厳選したクラフト焼酎やアイディアが光るユニークなフードメニューを提供。飲食第五世代による新しいスナックのかたちを提案している。…

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  【ニューオープン】 スパイスワークス下遠野氏＆Big Belly大林氏、敏腕業態プロデューサーがタッグを組んだ「いづも　池袋」がオープン 19.10.25 Tweet

  10月19日、池袋駅西口から徒歩１分の場所に「うなぎの蒲の穂焼き　牛タン　焼き鳥　馬刺し　いづも　池袋」がオープンした。飲食業界の２大ヒットメーカーによる最強のコラボ業態で、先にオープンした大阪、仙台に次ぐ3店舗目だ。…

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  【ニューオープン】 「銭場精肉店」など焼肉業態を展開するZENIBAが「大衆肉酒場 ゼニバ 大井町本店」を開業。常連がより気軽に立ち寄れる客単価の業態を、と初のネオ大衆酒場業態に挑戦 19.10.23 Tweet

  大井町に「大衆肉酒場 ゼニバ 大井町本店」がオープンした。運営はZENIBA（東京都品川区、代表取締役：茂木良仁氏）で、「銭場精肉店」「焼肉 ZENIBA」などの肉業態を同店含め５店舗展開する。今回は初の大衆酒場業態。肉刺し、もつ煮、ホルモン焼きなど得意の肉料理に、生ビールやレモンサワーなどを提供。既存業態よりも単価を落とし、常連や地域住民がより頻度を高く立ち寄れる店を目指す。…

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  【ニューオープン】 表口はネオビストロ。裏口は日本酒バル。学芸大学の新店「町ビストロ GGD」はあえてのボーダレススタイルで毎日でも通える町のダイニングテーブルだ 19.10.21 Tweet

  学芸大学の駅からわずか30秒の場所に8月8日にオープンした「町ビストロ GGD」。「GOODFOODグッドフード」。「GOODDRINKグッドドリンク」。「DINING ダイニング」。同店のコンセプトを支える重要なキーワードとなる英単語、そして「学芸大学」の頭の文字をつけた同店は「学芸大学のダイニングテーブル」として地域に密着し必要とされる「日々通える店」を目指す。運営は名古屋に本社を置く業務酒販業のサカツコーポレーション（愛知県名古屋市 代表取締役：牧野充宏氏）の飲食事子会社トライドリンク。…

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  【ニューオープン】 西荻窪にスペインバル「BAR PULPO」がオープン。管理栄養士の資格を持つ女性店主謹製のハイクオリティタパスと、ドバっと多めに注ぐワインがコスパ抜群で、地元呑兵衛の心をつかむ！ 19.10.18 Tweet

  8月8日、西荻窪に「BAR PULPO」がオープンした。店主の高橋祐子氏は、管理栄養士の資格を取得後、「つばめグリル」や「RAINBOW」など、さまざまな飲食の現場を経験。今回は初の出店だ。リーズナブルなワインやピンチョス、タパスを看板に、豊富な栄養学の知識もエッセンスに加えた独自のスタイルで、地元・西荻窪で勝負をかける。…

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  【ニューオープン】 日本橋室町に「立ち呑み みるくばー」がオープン。大阪出身の市村兄弟が目指すはオーストラリア出店！ 19.10.16 Tweet

  三越前にオープンした「立ち呑み みるくばー」は、朝挽き大山鶏の焼鳥やおでんを用意し、「ちょっと1杯」のニーズにこたえる気軽な立ち飲み酒場だ。運営はJ＆K（大阪市福島区）、CEOの市村一人氏を中心に、COOの市村一起氏と２人で運営する。オーストラリア出店を最終目標に、その第一歩を踏み出したばかりだ。…