ベイシックスが渋谷に「成吉思男（ジンギスマン）」＆「oh kama bar（お釜バー）」の2店舗を同時オープン！

「oh kama bar」は釜・炭・蒸を駆使しした料理が目白押し

渋谷の「成吉思男」では、沖縄のメニューをベースに、新たな品もプラスしてブラッシュアップ。オススメは「ジンギスカンSET」（1380円）、「上羊肉３点SET」（1980円）の盛り合わせだが、各部位の単品も用意する。「ハーブ塩生ラムジンギスカン」「ニャンニョム辛ラムジンギスカン」（各1280円）といった味付け肉や、「もやし」（380円）「エリンギ」「アスパラ」（各480円）などの野菜メニューは渋谷で新たに加わったもの。ジンギスカン以外にも、「羊の炙りゆっけ」（1380円）、「ポテトサラダ」（580円）といったサイドメニューや、〆に「ジンギスマンのスパイスカレー」「辛麺」（各880円）、デザートも揃える。

2階は新業態の「oh kama bar」、釜を使った料理をウリにした酒場だ。「日本の文化、日本人の心であるお釜を主役にした店をやろう、『oh kama bar』という店名が先に決まって、そこから取締役の柳沢が具体的にイメージを膨らませていきました」と岩澤氏。店内のカウンター中央にかまどが鎮座し、ここで羽釜や炭焼き台、蒸し器を設置。これらを駆使した料理を提供する。主役の釜飯は、ホロホロになるまで煮込んだ「牛テール塩釜飯」（1600円）、鯛めしにサクサクのかき揚げをのせた「鯛と桜エビのかき揚げ釜飯」（1500円）、魚介だしの旨みがしみ込む「魚介どっさり釜パエリア飯」（1890円）など。「牛バラ肉の味噌煮込み」（680円）、「炊きギョウザ」（980円）といった煮込み料理も土釜で煮込んでいる。拳ほどの大きさがある「肉汁豚焼売」（1個380円）などの蒸し料理や、炭焼き台で焼き上げる宮崎のローカルフード「宮崎の親ドリの赤or黒炭火焼」（1200円）など、アイディアの光るつまみが目白押しだ。

ドリンクは2店舗ともほぼ同内容で、升に入れたフルートグラスにスパークリングワインをこぼれるまで注ぐ「山盛りスパークリング」（880円～）から、生ビール「マスターズドリーム」（720円）、ハイボール（450円～）、お茶割り（500円～）、炭酸で割るビール「ビアボール」（約2杯分800円、割材は200円～）、フルーツサワー（550円～）などが充実。「成吉思男」はジンギスカンに合わせてハイボールなどの炭酸ドリンクやワインを、「oh kama bar」では釜飯に合わせて日本酒の層を厚くしている。

「成吉思男」の「上羊肉3点SET」は、上肩ロース、マトン上ヒレ、マトンロースの盛り合わせ。甘みのない、辛味が際立つサラっとした独自のタレで味わう

「oh kama bar」ではお釜を使った創作料理が目白押し。写真は「牛テール塩釜飯」。使用する米は取締役の柳沢氏の地元、山形・庄内産のもの

店舗データ