中目黒に「魚の花（うのはな）」オープン。渋谷「魚屋 豪椀」で10年修業し独立。コンセプトは和食とイタリアンの2つが楽しめる、大人のための酒場

目標は、舌の肥えた中目黒エリアの住人も満足させる店

篠田氏が目指すのは、舌の肥えた大人がしっかり料理が楽しめる店。「料理に力を入れたい」と仕入れには自ら豊洲市場に足を運ぶのはもちろんのこと、パンも店内で焼き、自家製デザートも用意する。「美味しい料理を提供することはもちろんですが、来てくださった方にゆっくりお料理を楽しんでいただける空間を作ることを意識しています。まずはこの店を、中目黒で10年愛されるお店にしたいですね」。

オーナーの篠田匠氏。店頭に提げられたのれんには愛猫・おからと豪椀オマージュのお椀をデザインしたロゴがデザインされている

（取材＝河西みのり）

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