ラムチョップが名物の「ながおか屋」を運営する長岡商事が、上野に「シノバズブルワリー ひつじあいす」を開業。羊まるごと多彩な部位を使った創作料理と自家醸造クラフトビールで、地域のランドマークを目指す

創業約60年の老舗会社を引き継ぎ、情熱に導かれるまま羊料理の店舗を展開

上野は不忍池の南側。不忍通りを一本裏路地へ入った商店街、仲町通りで、ひときわ明るいファサードの「シノバズブルワリー ひつじあいす」と出合う。運営する長岡商事の代表・前川弘美氏は、創業者・長岡清吉氏の次女で3代目だ。大学卒業後、アパレルメーカーに入社。月刊誌の編集者を経て、2006年に長岡商事に入社し、2017年、代表に就任した。

飲食業とは全く別の仕事をしていた頃から「自分がお店をやるなら、ラムチョップの店をやる！」と心に決めていた前川氏。「20歳の頃、高級料理店のメインディッシュで仔羊のローストを口にして『なんて美味しい料理だろう』と感動して以来、人生のターニングポイントで羊肉と出会ってきたんです。例えば、チベットに行ったときには、現地の人々が羊を解体している姿を見たりして、『命を食べるって、こういうものなんだ』と、人生観が変わったり、野外音楽イベントへ行ったときに不意に『ここでラムチョップをかぶりついたら最高！』と思ったり。そういった体験があって、『自分が店をやるなら、羊の店だ』と考えるようになったんです」。と語る。

長岡商事に入社したあとは、「羊を日本の新しい食文化のひとつに加える」という想いをカタチにするべく、2009年、ラムチョップとパエリアを看板にしたスペインバル「下町バル ながおか屋」を開業。試行錯誤を重ねて開発したラムチョップは、羊肉に苦手意識を持つ層からも幅広く受け入れられ、ヒット。現在に至るまで、実に160万食以上を売り上げている。その後、2014年には健康志向の食材選びにこだわった「和食バルさしすせそ」を開業。2015年にはラムチョップと国産クラフトビールを看板に据えた「ビアバルNAGAOKAYA」を開業した。「当社では私の入社前からヨーロッパビールを看板に据えた『ビアハウス ホッペルポッペル』という店を運営していました。のちのちその店は閉店するんですが、根強いファンが多かったので『ながおか屋』のラムチョップと当時日本で流行りが来ていた国産クラフトビールを扱おう、と『ビアバルNAGAOKAYA』を開店しました」。こうしてラムチョップとクラフトビールという武器を持って好調に展開していた前川氏だったが、世間はコロナ禍によって情勢が悪化。仲町通りも人通りが減り、店舗も空席が目立つようになる。

風俗店なども立ち並ぶ猥雑な通りを、明るいファサードが煌々と照らす。店外から醸造所が見える造りにしたのも、お客の足を止めるための戦略だ

店舗データ