雀荘をリノベした隠れ家ネオ酒場、北千住に「ジャンソーアタル」がオープン。「アタル」「タチアタル」など展開するトーヤーマンの5店舗目

バー要素を打ち出したひと手間をかけたオリジナルサワーに、自然派ワインが推し

ドリンクはバー的要素を打ち出している。バーテンダー経験のある店長の金子良太氏を中心に、居酒屋定番のサワーやチューハイにひと手間かけたオリジナルドリンクが充実。グラスの縁に燻製塩を付けたソルティドック風の「燻塩レモンサワー」（650円）や、自家製のスパイスシロップを割った「金子コーラ酎」（650円）など。「自家製アイリッシュコーヒー」（650円）といったカクテルも。「ひと昔前の流行りのリバイバル」の考えはドリンクにも取り入れ、「昔のダイニングバーなどの定番だった」（當山氏）というブルーキュラソーやジンフィーターを使ったドリンクも置く。ブルーキュラソーにレモンを漬け込んだ「青のレモンサワー」（630円）、ジンフィーターにショウガやスパイスを漬け込んだ「ジンジャーレモンサワー」（630円）など。それ以外には「生ビール」（580円）はキリン一番搾り、本格焼酎や国産ラムは７品600円～。既存店は日本酒を充実させていたが、同店では置かず、代わりに自然派ワインのグラスを用意。１杯800円～で泡・白・赤・オレンジなど常時８品ほど。「思ったよりワインが出るので驚いています。ワインに寄せたつまみも意識的にラインナップしていますし、中華っぽいつまみも多いので、いま流行りの中華×ワインのペアリングも楽しんでほしい」と當山氏は話す。

想定単価は5000円ほど。近くの「アタル」が4500円、「タチアタル」が2500円に対して同店は空中階の隠れ家的な立地であることから、やや高めに設定。「既存２店のドリンクが1杯550～580円に対し、今回はグラスをスノースタイルにしたり、仕上げにスパイスを散らしたりと手数を多くかけているぶん、1杯650円を中心に設定しました。席配置もゆとりを持っています」と當山氏。既存店とは異なるニーズを吸収したい狙いだ。「バー品質のお酒を揃えているので、ドリンクだけでも十分に満足できるはず。遅い時間帯などは2軒目のバー利用も取り込みたいですね」とも話す。

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