プレジャーカンパニー出身の店主が三軒茶屋に「餃子バル ちから」を開業。「PIZZA&WINE RIKI-A」に続く2店舗目、焼き餃子ほか中国料理を小ポーションの低価格で提供し、認知度アップを目指す

負債を抱えるも立て直し、構想を温めていた中華料理の業態へ着手

「2週間で準備しなければならなかったので、居抜きのピザ窯を活かしたイタリアンバルに。僕はそれまで三軒茶屋には縁がありませんでしたが、飲み歩きする人が多いエリアだとすぐにわかったので、安く気軽に飲めるコンセプトに決め、一皿のポーションは少なめにワンコインで提供できるメニュー構成にしたんです」と川口氏。

開業2年目には軌道に乗り法人化。翌4時まで営業時間を延ばすなど需要に合わせた経営を行ない、2018年には「アジアンビストロDai 藤ヶ丘店」も譲り受けた。しかしこちらはうまくいかず閉店、大きな負債を抱えた。川口氏は「財務状況を何とか立て直そうとRIKI-Aを朝8時までの営業に延長したんです。すると3か月目から『RIKI-Aなら朝まで飲める』と飲食店勤務の方たちが仕事終わりに来店するようになり、朝方が満席になるほどになりました」。

収支が落ち着いてきたことから2店舗目に着手。以前より構想を温めていた餃子主体の店づくりを始めた。川口氏は「飲める店が多い大崎や五反田、渋谷も考慮しましたが、RIKI-Aで得た認知度を活かそうと三軒茶屋に落ち着きました」と話す。

キッチンを囲むカウンター席ほか、2名～4名席のテーブル席あり。無機質なコンクリートやスチール感を生かしたブルックリンスタイルも好評だ

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