都内を中心に展開する超繁盛ブランド「アガリコ餃子楼」が、初の独立支援ロールモデル店舗を阿佐ヶ谷に開業。スタッフの家族の幸せに想いを巡らせる人情派経営スタイルで新たなフェーズへ

長年の空港勤務から未経験の飲食業界へシフトチェンジ。兄の「アガリコ」で修業を積み、独立へ

代表の清野彰氏の飲食業界デビューは、35歳から。それまでは、成田空港に勤務し、13年間インフォメーションカウンターでの接客業務に従事していた。飲食業界に興味を抱いたのは、兄であるBigBelly代表・大林芳彰氏が運営する「オリエンタルビストロ アガリコ」を目の当たりにしてからだ。「店舗の作り込みに感銘を受け、『自分もこんな店を開きたい！』と思うようになりました。初めは成田で『アガリコ』を開業しようと考えたのですが、店舗のコンセプトや朝まで営業するスタイルなどは、都心だからこそ通用するもので、成田のような地方では難しいと考えたんです」。清野氏は、東京での開業を目指し上京。BigBellyに入社し、「オリエンタルビストロ アガリコ 北千住店」に勤務。成田空港で培った接客の力を活かしてファンを増やしつつ、自身の独立店舗への考えも巡らせていた。そんななか、北千住店の同エリアに空き物件が出たことで本格的に自店舗の開業へ向けて動き始める。「ひとりで始めることは決めていたので、ワンオペで仕込みから営業までこなせるもの。さらに、北千住にない業態は何か、ということをずっと考えていました」と、清野氏。これらを思案し、近隣に中華業態がほとんどないことに着目。同時に、事前に仕込みをしておくことで営業時間の手間暇を軽減できる餃子業態での出店を決意。そして、2014年5月20日、「アガリコ餃子楼 北千住店」を開業した。

阿佐ヶ谷店の店内。デザインは全店舗でスパイスワークスが担当。「遊び心を加えて」という清野氏のリクエストを反映している

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