今ブームの「炉端焼」を新橋ガード下で！昭和30年代を思わせる古民家風の空間で食す「炉端焼 うだつ」が11月26日、オープン！

こだわりの個店が数多くひしめく新橋駅から徒歩1分のガード下に、「炉端焼 うだつ」が誕生した。古木や昭和30年代の骨董品などを配し、古民家風の温もりあふれる内装がいなせな炉端焼専門店だ。経営はエル・エー・クック（神奈川県横浜市中区、代表取締役・杉崎幹夫氏、TEL・045-227-7364）。神奈川県横浜市の本店、代官山の2号店に続く3店舗目の「うだつ」系列店である。
食材は北海道産直の海鮮、肉、野菜の数々を用意。鮮度抜群のネタをカウンターで豪快に焙り、大きなしゃもじに焼きあがった料理を乗せて客に出す。これは昭和30年代によく行なわれていたスタイルのひとつであり、「炉端焼の原点に返ろう」という同社の心意気の表れでもある。ネタをカウンターで見せて焼くのは、数多くある都内の炉端焼専門店の中でも希少なのだとか。おすすめのメニューは、「北海道直送 ほっけ」（半身/680円、一枚/1,280円）、「大統領しいたけ」（580円）、「北海道鵡川産 本物ししゃも」（580円）など。食材のありのままを炭でじっくり焙り、難しく手を加えずに素材を存分に活かした料理を提供する。料理を引き立てる酒は日本酒「四万十川純米吟醸」（750円）や焼酎「赤兎馬」（680円）など。数々の銘酒を、手軽に楽しめる。
店名の「うだつ」は、江戸時代には「卯建」などと当て、隣家との境に建てられた防火壁のことを指す。装飾的な意味が強まるようになり、建設費が非常にかかるため、うだつがあることは家が富裕であることを知らしめるもので、ここから、「うだつがあがる」という言葉が発生。「当店の料理とお酒を味わいながら皆様のうだつがあがるよう、『精一杯のおもてなしをしたい』という気持ちで『炉端焼 うだつ』を開店しました」（同社代表・杉崎氏談）。
店長は北海道フードマイスターの資格を持つ岡部仁（ひとし）氏が務める。お客様との会話も大切にするという。カウンター越しに話も弾み、会社帰りに自然と足を向けたくなる寛ぎの場所がまたひとつ、新橋に誕生した。

店舗データ