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特集一覧

  • 飲食戦国時代を勝ち抜く業態開発！ 森智範氏＆下遠野亘氏＆大林芳彰氏、繁盛店ヒットメーカー対談　後編 19.04.25

    株式会社M&Co. 代表取締 森 智範氏、株式会社スパイスワークスホールディングス 代表取締役 下遠野 亘氏、株式会社Big Belly 代表取締役 大林 芳彰氏。繁盛店を連発するヒットメーカー３名による対談レポート。創業の経緯や、業態開発、プロデュースの事例を交えた繁盛店の秘訣などを語ってもらった。

    ※本記事は、1月24日、フードスタジアムは「焼肉ビジネスフェア2019」内にて、「飲食戦国時代を勝ち抜く業態開発～繁盛店づくりの秘訣をヒットメーカーが語る！～」のレポートです…

  • 飲食戦国時代を勝ち抜く業態開発！ 森智範氏＆下遠野亘氏＆大林芳彰氏、繁盛店ヒットメーカー対談　中編 19.04.24

    株式会社M&Co. 代表取締 森 智範氏、株式会社スパイスワークスホールディングス 代表取締役 下遠野 亘氏、株式会社Big Belly 代表取締役 大林 芳彰氏。繁盛店を連発するヒットメーカー３名による対談レポート。創業の経緯や、業態開発、プロデュースの事例を交えた繁盛店の秘訣などを語ってもらった。

    ※本記事は、1月24日、フードスタジアムは「焼肉ビジネスフェア2019」内にて、「飲食戦国時代を勝ち抜く業態開発～繁盛店づくりの秘訣をヒットメーカーが語る！～」のレポートです…

  • 飲食戦国時代を勝ち抜く業態開発！ 森智範氏＆下遠野亘氏＆大林芳彰氏、繁盛店ヒットメーカー対談　前編 19.04.23

    株式会社M&Co. 代表取締 森 智範氏、株式会社スパイスワークスホールディングス 代表取締役 下遠野 亘氏、株式会社Big Belly 代表取締役 大林 芳彰氏。繁盛店を連発するヒットメーカー３名による対談レポート。創業の経緯や、業態開発、プロデュースの事例を交えた繁盛店の秘訣などを語ってもらった。

    ※本記事は、1月24日、フードスタジアムは「焼肉ビジネスフェア2019」内にて、「飲食戦国時代を勝ち抜く業態開発～繁盛店づくりの秘訣をヒットメーカーが語る！～」のレポートです
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  • フースタ繁盛ゼミ11月度　和食を世界に！世界に通じるジャパンクオリティとは ～パネルディスカッションレポート 19.04.03

    飲食経営者に向けて、よりハイレベルな店・会社・人材づくりを目指し、フードスタジアムが毎月開催する「フースタ繁盛ゼミ」。2018年11月度は、基調講演とパネルディスカッションの二部構成で行われた。東京レストランツファクトリー代表の渡邉仁氏とファンファンクション代表合唱智弘氏の2人に、第一部で基調講演を行ったトリドールホールディングス代表の粟田貴也氏も交えたパネルディスカッションのテーマは「和食を世界に！　世界に通じるジャパンクオリティとは」。日本の外食産業が世界で戦っていくための秘訣について語った。今回は、パネルディスカッションの様子をレポートする。…

  • 【飲食業は教育産業② 】PJ Partners～後編～１日９時間のディスカション24回という 「企業理念講習」が培う特徴的な企業文化 19.03.19

    飲食業は「人材」によって成り立っている。人材の成長は自ら学ぶ姿勢をもたらし、店や会社の礎となり、そこに関わる人々をハッピーにして、社会から尊敬される存在になる。それをもたらすのは、店や会社の”教育的環境”に他ならない。

    この連載では、フードサービス・ジャーナリストの千葉 哲幸が、今日注目されている飲食業の「教育」にフォーカスし、同社のビジョンに沿って、教育や研修の仕組みについて解説していきたい。これらに倣うことによって、飲食業はますます磨かれて憧れの業界となっていくはずだ。…

  • 【飲食業は教育産業② 】PJ Partners～前編～１日９時間のディスカション24回という 「企業理念講習」が培う特徴的な企業文化 19.03.18

    飲食業は「人材」によって成り立っている。人材の成長は自ら学ぶ姿勢をもたらし、店や会社の礎となり、そこに関わる人々をハッピーにして、社会から尊敬される存在になる。それをもたらすのは、店や会社の”教育的環境”に他ならない。

    この連載では、フードサービス・ジャーナリストの千葉 哲幸が、今日注目されている飲食業の「教育」にフォーカスし、同社のビジョンに沿って、教育や研修の仕組みについて解説していきたい。これらに倣うことによって、飲食業はますます磨かれて憧れの業界となっていくはずだ。…

  • 【スペシャル対談】 「外食力」著者・中田宏氏＆ロイヤルＨＤ会長・菊地唯夫氏が語る、外食業界の可能性 19.03.15

    2018年秋、書籍「外食力」が発売された。衆議院議員や横浜市長を経て、現在はシンクタンク「日本の構造研究所」の代表を務める中田宏氏による著作だ。同書では、「365日のうち350日外食する男が考える、外食のこれから」と謳い、外食業界の抱える課題や将来性について独自の視点から解説している。元政治家という肩書を持ちながら、外食業界に並々ならぬ情熱を燃やす中田氏は、今後も外食業界の発展のために活動する意欲を見せている。

    そんな中田氏に期待を寄せるのは、ロイヤルホールディングス会長の菊地唯夫氏。2010年に同社の社長に就任し、業績不振を建て直した手腕で知られている。最近ではキャッシュレス化やＡＩなどの新しい取り組みにもチャレンジし、業界をリードする存在として注目を集めている。

    今回は、そんな外食業界の未来を背負う２人をゲストに迎え、対談を実現。その内容をレポートする。…

  • 【スペシャル対談】 フードスタジアム主幹・佐藤こうぞう＆フードリンク編集局長・遠山敏之氏が語る、外食ジャーナリズムの在り方と業界のこれから 後編 19.03.03

    飲食業界の2大ウェブメディアとして知られる「フードスタジアム」と「フードリンクニュース」。いずれも飲食・外食のリアルを伝える媒体として、長年にわたり様々な情報を発信することで業界を支えてきた。2019年1月、フードリンクニュースの編集局長に遠山敏之氏が就任した。遠山氏は外食業界専門誌「日経レストラン」（現在は休刊）の編集長を務め、計20年以上にわたって外食ジャーナリスト・ウォッチャーとして情報発信を行ってきた人物だ。この度、遠山氏が10年ぶりに外食記者に復帰したとあって話題になった。そこで、フードスタジアム主幹の佐藤こうぞうと遠山氏で対談を敢行。外食業界のこれまでと今、そしてこれからについてや外食ジャーナリズムの在り方について語った。…

  • 【スペシャル対談】 フードスタジアム主幹・佐藤こうぞう＆フードリンク編集局長・遠山敏之氏が語る、外食ジャーナリズムの在り方と業界のこれから 前編 19.03.02

    飲食業界の2大ウェブメディアとして知られる「フードスタジアム」と「フードリンクニュース」。いずれも飲食・外食のリアルを伝える媒体として、長年にわたり様々な情報を発信することで業界を支えてきた。2019年1月、「フードリンクニュース」の編集局長に遠山敏之氏が就任した。遠山氏は外食業界専門誌「日経レストラン」（現在は休刊）の編集長を務め、計20年以上にわたって外食ジャーナリスト・ウォッチャーとして情報発信を行ってきた人物だ。この度、遠山氏が10年ぶりに外食記者に復帰したとあって話題になった。そこで、フードスタジアム主幹の佐藤こうぞうと遠山氏で対談を敢行。外食業界のこれまでと今、そしてこれからについてや、外食ジャーナリズムの在り方について語った。…

  • 2018年フースタ的アワード発表！未来のカリスマ外食経営者たち 19.02.19

    飲食店のトレンドを発信するフードビジネスニュースサイトとして、フードスタジアムでは2018年の一年間で150人近くのオーナーに取材を行ってきました。そんなフード...

  • フースタ繁盛ゼミ11月度「美味しい」は国境を越える～加古川の1軒の焼鳥屋から世界へ～講演レポート 19.02.12

    飲食経営者に向けて、よりハイレベルな店・会社・人材づくりを目指し、フードスタジアムが毎月開催する「フースタ繁盛ゼミ」。2018年11月度は、基調講演とパネルディスカッションの二部構成で行われた。今回レポートする第一部のテーマは「『美味しい』は国境を越える～加古川の1軒の焼鳥屋から世界へ～」。「丸亀製麺」でおなじみ、トリドールホールディングス代表・粟田貴也氏が登壇し、自身の創業時の話や繁盛の秘訣、今後の展望などを語った。

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  • 【飲食業は教育産業① 】キープ・ウィルグループ ～後編～ 自立した従業員をつくることは「会社の責任」と捉え 教育的環境を充実し「やりがい」をもたらす 19.02.07

    飲食業は「人材」によって成り立っている。人材の成長は自ら学ぶ姿勢をもたらし、店や会社の礎となり、そこに関わる人々をハッピーにして、社会から尊敬される存在になる。それをもたらすのは、店や会社の”教育的環境”に他ならない。

    この連載では、フードサービス・ジャーナリストの千葉 哲幸が、今日注目されている飲食業の「教育」にフォーカスし、同社のビジョンに沿って、教育や研修の仕組みについて解説していきたい。これらに倣うことによって、飲食業はますます磨かれて憧れの業界となっていくはずだ。…

  • 【飲食業は教育産業① 】キープ・ウィルグループ ～前編～ 自立した従業員をつくることは「会社の責任」と捉え 教育的環境を充実し「やりがい」をもたらす 19.02.04

    飲食業は「人材」によって成り立っている。人材の成長は自ら学ぶ姿勢をもたらし、店や会社の礎となり、そこに関わる人々をハッピーにして、社会から尊敬される存在になる。それをもたらすのは、店や会社の”教育的環境”に他ならない。

    この連載では、フードサービス・ジャーナリストの千葉 哲幸が、今日注目されている飲食業の「教育」にフォーカスし、同社のビジョンに沿って、教育や研修の仕組みについて解説していきたい。これらに倣うことによって、飲食業はますます磨かれて憧れの業界となっていくはずだ。…