いま「ネオ中華」が熱い！オリジナリティ溢れる中華業態に注目

「餃子酒場」や「町中華」など、今、巷では中華に注目が集まっている。そんな中、進化した“ネオ中華”が続々登場。四川料理をテーマにしたネオ大衆酒場や、中華×焼鳥のハイブリットなど、ひときわユニークな中華を紹介する。

「麻辣おでん」や「四川チューハイ」など、四川料理×大衆酒場がテーマの「四川大衆ハオワール」が神保町に開業。“ネオ町中華”として新たなトレンドを提案

 

大衆酒場×四川料理の「四川大衆」という新しいテーマを提案する一軒。四川風の味付けをした出汁で作る「麻辣おでん」や、唐辛子たっぷりの「四川チューハイ」などオリジナリティの高いメニューが目白押し。トレンドをうまく掛け合わせた業態はブレイク寸前かもしれない!?要チェック。

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渋谷フレンチの雄・ミニヨングループが「焼売酒場 小川」を開業。「焼売」と「玉子焼き」を中心に据えたミニヨン流大衆酒場は人材不足も解消する新業態

 

渋谷でフレンチを展開していたミニヨンが焼売酒場に挑戦。ミニヨンで人気だった焼売と玉子焼きを看板商品としてフューチャーする。ドリンクは国産一升瓶ワインをイチオシに、焼売×ワインのペアリングを提案。メニューは全1５品と数を絞りこみ、少人数でのオペレーションが可能な人手不足にも対応する業態作りも参考になりそうだ。餃子酒場ブームの次は、焼売酒場が来るかもしれない!?

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六本木に「焼鳥　鈴音」がオープン。中華料理世界大会金賞を受賞した卓越した技術を焼鳥と融合させた唯一無二のスタイルで、焼鳥業界に新風を巻き起こす

 

中華料理の世界大会金賞受賞者が、人気焼鳥店「喜鈴」での修業経験を生かして開業した焼鳥店。中華×焼鳥のハイブリット業態だ。中華も焼鳥も、長年の修業経験で確かな技術を培い、オリジナリティ溢れる品々を提供。

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※各記事は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

 

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