2月3日、ビーガンレストラン「つぶつぶカフェ＋ボナ！つぶつぶ」が早稲田にリニューアルオープンする。運営は、33年のビーガンベジタリアンの実践と研究の実績を持つ、フゥ未来生活研究所（代表 大谷 ゆみこ氏）。「つぶつぶ」とは、約30年の普及活動を経て、同社が提供する農薬不使用の国産雑穀に、旬の野菜と海藻を組み合わせて伝統の発酵調味料でつくる新しいグルメのこと。雑穀は、一粒一粒に人の体を支えるほとんどの栄養が絶妙のバランスで詰まっており、食感も多様なユニークな食材。肉を使わずに挽肉料理が何でも作れる「高キビ」、チーズを使わずにチーズよりおいしくピザを作れる「もちアワ」など雑穀の種類によって多彩な味わいが楽しめるのが同店のメニューの大きな特徴。オーガニックビールやオーガニックワインなどのアルコールを取り揃え、独自の料理法で生まれる雑穀料理と雑穀スイーツの数々を楽しませる。■住所：東京都新宿区弁天町143-5、■TEL：03-3203-2093（詳細はこちら）