にんべん(東京都中央区、代表:髙津克幸氏)は、COREDO室町2にカフェ・カンパニー(東京都渋谷区、代表:楠本修二郎氏)とのコラボレーションにより、初の飲食業態「日本橋だし場 はなれ」を3月20日オープンする。和食がユネスコ無形文化遺産に登録され、ますます日本の食文化に注目が集まる中、鰹節専門店の「にんべん」が300年以上にわたって培ってきた“だしの旨み” を活かした料理の数々を一汁三菜のスタイルで提供。