ヘッドライン一覧

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  【ニューオープン】 中目黒に「kosamme（こさめ）」が開業。恵比寿「amme」「sqall」に続く新店舗は、小皿おばんざいと土鍋ごはんの居酒屋。「飲食業界の常識をぶっ壊す」働き方改革も推進中！？ 24.04.02 Tweet

  ３月29日、中目黒に「kosamme」がオープンした。運営は志成NEXT（東京都渋谷区）、恵比寿の居酒屋「amme（あめ）」と「Sqall（スコール）」に続く新店舗だ。今回は中目黒の裏路地にある新築ビル3階に、おばんざいを中心とした小皿料理と〆の土鍋ごはんが自慢の居酒屋を出店。恵比寿の2店舗を繁盛店に育て上げた、証券会社の営業マン出身である代表の佐藤廉也氏。飲食のみならず別事業を立ち上げ、労働環境の整備にも注力する。飲食業界の固定概念にとらわれない経営手法にも注目だ。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「お魚ダイニング ZUYA」が開業。「魚まみれ眞吉」やベイシックスを経て、魚に精通するオーナー自慢の刺盛や創作料理、レアな洋酒も揃える大人の隠れ家！ 24.03.28 Tweet

  1月28日、三軒茶屋の国道246号線沿いに「お魚ダイニングZUYA（ズヤ）」がオープンした。刺身と魚が主役の創作メニュー、料理とマリアージュする美酒を揃える大人の秘密基地のような店だ。オーナーの山川和也氏は、元美容師。今回の独立までには、刺身をウリにする居酒屋「魚まみれ眞吉」（フィッシュウェル）や、人間力を武器に売り上げを作りだす独特の飲食店経営で知られるベイシックスグループの店舗で腕を磨いてきた。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「肴場あおもん」がオープン。アジフライが人気の青魚酒場「酒肴あおもん」の2店舗目は小皿ポーションで使い勝手良くバージョンアップ 24.03.26 Tweet

  ３月12日、恵比寿に「肴場あおもん」がオープンした。オーナーは渡辺慎一郎氏。昨年2月、五反田にオープンした創業店の「酒肴あおもん」は、現在、坪月商50万円の繁盛店へと成長。「この店で働きたい」とスタッフが集まったことから早くも2店舗目を出店した。今回も「酒肴あおもん」と同様にアジやサバなどの青魚を主役にした酒場業態でありながら、料理を小皿ポーションで提供し使い勝手を上げた店へとブラッシュアップ。10坪に30席と多くの席数を取り、さらなる売上を狙う。…

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  【ニューオープン】 大井町に「CHA（チャ）」がオープン。「固定概念を崩す」お茶割り×ビストロを提案する5坪の立ち飲み、人が交わる“社交場”目指し、現在は月商300万円に 24.03.21 Tweet

  2023年12月22日、大井町に「CHA」がオープンした。運営はSOKS（東京都品川区）。共同代表の小野寺健太氏と崎山高継氏は、ともに飲食業でキャリアを積んできた。2人とも自ら店を運営していたこともあったがフリーになったタイミングが重なり、2人で同店を立ち上げた。「固定概念を取り払い、食の自由な選択肢を提案したい」とお茶割りとフレンチやイタリアンなどの組み合わせを打ち出す立ち飲みだ。目指すのは人が交わる“社交場”。ハイクオリティながらもリーズナブルな料理やドリンクに、2人が作り出すアットホームな雰囲気が多くの人を引き寄せ、5坪で月商300万円を売る繁盛ぶりを見せている。…

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  【ニューオープン】 穴場立地で坪月商65万円を売るネオ大衆居酒屋「新宿 六」の新店舗、「東高円寺呑場 ニコロク」がオープン！今回は「ネオ感」を抑えた日常使いできる地域密着店に 24.03.14 Tweet

  2019年、新宿六丁目にネオ大衆居酒屋「新宿 六」を開業したグローバルダイニング出身の二人、中村健人氏と小林秀明氏が率いるSECOND（東京都新宿区）が、2店舗目となる大衆居酒屋「東高円寺呑場 ニコロク」をオープンした。人通りもまばらな飲食店の少ない場所をあえて選びヒットを狙うのが同社の特徴で、今回も路面でありながら、静かな住宅地域に出店。立地を鑑みて「新宿 六」のような「ネオ感」は封印。日常使いできる地域密着店を目指し、昭和の懐かしい雰囲気と新しい時代の空気感が合いまった、大人の隠れ家酒処をつくった。…

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  【ニューオープン】 自由が丘に「オプティマムイーツ レストラン＆ジム」が開業。岡山の飲食店オーナーが一念発起し上京、トレーニング＆食事でボディメイクを総合サポートする施設をつくる 24.03.12 Tweet

  2月27日、自由が丘に「オプティマムイーツ レストラン＆ジム」がオープンした。オーナーは山下一明氏。もともと岡山で居酒屋やバルを運営していた山下氏は、自身の体調の変化をきっかけにボディメイクを始め、トレーニングに加えて食事管理の大切さを痛感。ボディメイクに適した食事を提供する飲食店が少ないことから2019年、上京して自由が丘に同店を開業。この度、同じ自由が丘で移転し、ジム併設のレストランとしてパワーアップ。お客一人一人のオーダーメイドの食事とトレーニングのセットプランを打ち出し、人々の健康に寄与する。…

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  【ニューオープン】 渋谷・桜丘の夜に帰ってきた伝説の酒場「富士屋本店 サクラステージ」。スタンディングとビストロの2つの顔でスケールアップして登場、新時代の渋谷との共生を目指す 24.02.29 Tweet

  かつて“立ち飲みの聖地”と呼ばれた老舗酒場が業態を変えて、創業の地に帰ってきた。1月9日にグランドオープンした「富士屋本店サクラステージ」だ。運営するのはダイニング富士屋本店、加藤賢一郎氏。明治に酒販店を創業した初代から数えて4代目となる。1階はスタンディング、地下1階は着席スタイルのビストロとそれぞれ異なる顔を持つ構成。100年に一度と言われる大規模再開発が進む渋谷の街で新たな歩みを始めた富士屋本店について加藤氏に聞いた。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「目黒 三谷」がオープン。芝浦で仕入れる朝挽き肉がウリの炭火居酒屋、DDやオーイズミフーズ、TBIを経験した若手オーナーの創業店 24.02.27 Tweet

  2023年12月29日、学芸大学に「目黒 三谷」がオープンした。運営はsouzou（東京都目黒区）、代表の曽我翔太郎氏は学生時代に「牛角」やダイヤモンドダイニング、オーイズミフーズでのアルバイトを経験し、新卒ではTBIに入社。コロナ禍による消費者の嗜好の変化を“好機”ととらえ独立した。毎日芝浦から仕入れる朝挽きの肉をウリにした炭火焼き居酒屋だ。…

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  【ニューオープン】 元住吉で野菜巻き串がウリの人気居酒屋「さぁいこうか!!」が、2号店となる大衆酒場「立呑み さぁいこうか!! 自由が丘店」を美観街にオープン！ 24.02.22 Tweet

  1月11日、東京・自由が丘の北口繁華街（美観街）に、サクッと楽しめる立呑みスタイルの大衆酒場「立呑み さぁいこうか!! 自由が丘店」がオープンした。オーナーの逆井（さかさい）真氏は、元教師から一転、居酒屋「てっぺん」グループで社長を務めた薄田典靖氏率いるDLEで複数店舗を取り仕切ったのちに独立。現在、逆井氏の修業店舗であったDLEの「野菜巻き串　薄田商店　学芸大学店」の業務委託、オリジナル業態の居酒屋「さぁいこうか!!元住吉」の開店に続き、3店舗目となる自由が丘店を運営する。…

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  【ニューオープン】 日吉に「飯酒トモエ」がオープン。湘次郎出身オーナー、「イザカヤエガチョ」に続く2店舗目は「一流の和食を居酒屋で」をコンセプトにした大人の隠れ家 24.02.20 Tweet

  1月５日、日吉に「飯酒トモエ」がオープンした。オーナーの江川広樹氏は、日吉を中心に東横線で居酒屋を展開する湘次郎をはじめ様々な飲食店を経て、2020年に日吉に「イザカヤエガチョ」をオープンし独立。コロナ禍の逆境の中、地道な営業が実を結び今や地域の繁盛店として根付いている。2店舗目となる今回は、京都や銀座の料亭で修業してきた料理人とタッグを組み、「一流の和食を居酒屋で」をコンセプトにした大人の隠れ家に挑戦。高級住宅街や慶応大学があることから富裕層も多い日吉で、新たな客層を開拓する。…

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  【商業施設ニュース】 ついにオープン！虎ノ門ヒルズ ステーションタワーをチェック 24.02.15 Tweet

  1月16日、虎ノ門ヒルズ ステーションタワー内で飲食テナントが一斉オープンした。フードスタジアムでもお馴染みのグループが多数出店している。見どころをチェックしたい。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「酒処 萬斎」が開業。売上の波に悩んだ「ミュージックバーながさき」「うどん酒場萬斎」をリニューアル、奇をてらわない酒と肴、〆うどんの“ちょうどいい酒場”で安定化を図る 24.02.13 Tweet

  2023年12月13日、渋谷に「酒処 萬斎」が開業した。運営は「渋谷 半地下酒場」、千駄ヶ谷「半駄ヶ谷」、表参道「ブルー・ザ・スリー」を展開する今添笑店（東京都墨田区）。同社の共同代表の一人、今井 洋氏がこれまで個人で運営していた「ミュージックバーながさき」と「うどん酒場 萬斎」をひとつに合わせてリニューアルするかたちでオープンした。奇をてらわない酒と肴、〆のうどんを用意する“ちょうどいい酒場”を目指し、渋谷の老若男女を集客。前店舗時代の悩みだった売上の波を改善し、安定的に月商900万円を売ることを目指す。…

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  【ニューオープン】 惜しまれつつ閉店した渋谷の「酒呑気まるこ」が移転オープン！進化した店づくりに注目。同時にベトナムにジンギスカン店をオープン、海外進出も果たす 24.02.08 Tweet

  今から8年前の2015年、コジマ笑店（東京都武蔵野市、代表：小嶋崇嗣氏）が渋谷道玄坂にオープンした「酒呑気まるこ」。オープン以来、絶大な人気を集めていたが去年８月、物件の都合により閉店。そして2023年9月30日、渋谷の桜丘に場所を移しリニューアルオープンを果たした。今まで通り「日本の居酒屋文化を今に生かす」という根幹は変わらず、桜丘の客層に合わせて進化した店づくりが見どころだ。また、去年12月にはベトナムに「Genghis Khan HITSUJI Vietnam」を共同出資でオープンした小嶋氏。海外進出の狙いや今後の展開についても聞いた。…

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  【ニューオープン】 新旧のイタリア料理と古酒、ナチュラルワインを提供する「ニューレトロイタリアン マーブル」が都立大学にオープン。都内でイタリアンを中心に展開するコローリの新店舗 24.02.06 Tweet

  １月13日、都立大学に「ニューレトロイタリアン マーブル」がオープンした。運営のコローリは、共同オーナーの渡部武志氏と山口高志氏を中心に、外苑前のワインバル「＋ebi-ro（エビイロ）」、モツ酒場「kogane（コガネ）」、自由が丘ネオイタリアン酒場「ニショク」、池尻大橋のイタリアン「＋ruli-ro（ルリイロ）」など、おおよそ2年に一店舗のペースで自分達がおいしいと思う料理や居心地の良い空間をブレずに創り続けている。新店舗は、今後10年先も続く店を目指す、あらたなイタリア料理店だ。創造性のある新しいイタリアン「NEW」と、古き良きイタリアン「RETRO」の２つの料理から自由に選べるプリフィックススタイル。ファンが急増しているナチュラルワインは本物を厳選セレクトし、さらにマニア垂涎（すいぜん）の古酒も提供する。…

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  【ニューオープン】 千歳烏山で人気の「酒場アカボシ」が三軒茶屋に！「赤星」がオープン。渋谷「タートル」も手掛けるplowの新店舗 24.01.30 Tweet

  12月19日、三軒茶屋に「赤星」がオープンした。運営はplow（東京都世田谷区、代表：久我耕輔氏）、千歳烏山の「酒場アカボシ」や、渋谷の「タートル」といった繁盛店を手掛けるグループの新店舗だ。坪月商50万円と売上好調な「酒場アカボシ」業態をほぼそのまま、代表・久我氏の思い入れのある三軒茶屋の街で仕掛ける。今回の出店にあたっては千歳烏山の創業店「我ー喰う（がーくう）」を閉店し、そのリソースを「赤星」に移行。オープンから9年にわたり黒字を続けていた「我ー喰う」を閉店した理由や、今後の展望についても久我氏に聞いた。…