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  【ニューオープン】 下北沢に「野菜巻き串 下北ホール」がオープン。野菜巻き串と熱量の高い歌唱パフォーマンスで、海外進出を視野に唯一無二の食体験を提供する 24.11.28 Tweet

  11月1日、下北沢に「野菜巻き串 下北ホール」がオープンした。ベイシックスやビックスルーで経験を積んできた石野秀樹氏が、相方の小林勇輝氏と共同で立ち上げた独立店だ。「ジョウモン」のDNAを引き継いだ野菜巻き串と石野氏が織りなす唯一無二の歌唱パフォーマンスがウリで、国や年齢を問わずあらゆるお客を楽しませる。海外進出も視野に、新しい食体験を下北沢の地で提案する。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「博多小皿おでんと自然薯 ちかっぱ堂」がオープン。新宿御苑前「よかよか堂」に続く“博多おでん”と“自然薯生とろ”のワンランク上の居酒屋 24.11.21 Tweet

  10月25日、中目黒に「博多小皿おでんと自然薯 ちかっぱ堂」がオープンした。新宿御苑前「博多おでんと自然薯 よかよか堂」「博多小皿鉄板 べっぴんしゃん」をはじめ、「天ぷら串 山本家」「山本のハンバーグ」などを展開するやる気カンパニー（東京都港区、代表：山本高史氏）の最新店舗だ。今回も「よかよか堂」と同様、一品ごとに仕上げる“博多おでん”と“自然薯生とろ”をキラーコンテンツに、単価6500円のワンランク上の居酒屋で中目黒でのブランディングを図る。…

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  【ニューオープン】 渋谷に「tar（タァ）」がオープン。「ピザとタパス」をテーマにしたカジュアルレストラン、坪月商45万円超「鳥とサワー 鳥どシ」を手掛けるArmy Antの新店舗 24.11.19 Tweet

  10月16日、渋谷に「tar」がオープンした。道玄坂の裏路地にあるビル２階のムーディな空間で、「ピッツァとタパス」をテーマにしたカジュアルレストランだ。運営はArmy Ant（東京都国分寺市、代表：船木 崚氏）。国分寺、立川方面を中心に居酒屋を展開し、2022年には「鳥とサワー 鳥どシ」で渋谷に進出。同店は18坪で月商850万円の繫盛店となり、今回はそれに続く渋谷2店舗目だ。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「一軒茶屋きんざざ」がオープン。大井町「茶酒きんざざ」に続く2店舗目、金融業界出身で飲食未経験の高野雄太氏が成功させた新感覚お茶割り酒場とは？ 24.11.14 Tweet

  10月16日、三軒茶屋に「一軒茶屋きんざざ」がオープンした。運営はコンサルティングファームのSputnik。未経験で飲食の世界に飛び込んだ高野雄太氏が代表を務める。2022年、1店舗目として大井町に「茶酒きんざざ」を開業。日本茶・中国茶・台湾茶のお茶割りや茶葉を漬け込んだウイスキーなど香り高きお茶を使ったお酒を提供する酒場だ。3坪の小体な店舗だが、目標としていた売上をクリアし、この度2店舗目として同店をオープン。親しみやすい古民家風の大井町店から三軒茶屋ではシックな大人の遊び場を目指す。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「en（エン）」がオープン。「高円寺アッカ」や「たべごと屋 のらぼう」などを経験したオーナーが開いた、旬の和食と日本ワインの店。こだわりを表現しながら高円寺の街に馴染む店づくりを意識 24.11.12 Tweet

  5月15日、高円寺に「en」がオープンした。オーナーは、野菜料理がウリのワインビストロ「高円寺アッカ」や西荻窪の和食居酒屋「たべごと屋 のらぼう」で腕を磨いた齊藤剣氏。地元・群馬県のブランド豚や、杉並区産の野菜など齋藤氏のルーツにまつわる食材を使った旬の和食や、日本のナチュラルワインなどこだわりを表現しながらも、高円寺の地域性に合わせた内容や価格に工夫。店名の由来でもある「ご縁」を大切しながら、「基本に忠実に」をモットーに日々を積み重ねる齊藤氏らしく、オープン半年足らずで、地域の方から愛される酒場として認知を広げている。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「酒坐愛次郎（さけぐらあいじろう）」がオープン。ベイシックスや「田中田」、「並木橋なかむら」などを経験したオーナーが、大衆酒場文化の強い高円寺であえて単価を上げた隠れ家居酒屋に挑む 24.11.07 Tweet

  9月25日、高円寺駅近くに「酒坐愛次郎」がオープンした。オーナーの谷村愛弘（たにむらあいひろ）氏は、元美容師。今回の独立までには、野菜巻き串をウリにする博多スタイルの居酒屋「ジョウモン」（ベイシックス）や、アッパー居酒屋として有名な「並木橋なかむら」や「田中田」で腕を磨いてきた。博多・九州料理やオーナーの地元である岩手県にちなんだ料理に加え、料理と合う美酒を揃える大人の隠れ家居酒屋だ。手ごろな価格帯の大衆酒場が多い高円寺で、あえて単価を6000～7000円に設定し、隠れたニーズを開拓する。…

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  【ニューオープン】 坪月商80万円「渋谷きときと」の新店舗、「渋谷ぴーくる」が同ビルに開業。ワインやクラフトビールを打ち出した多彩なドリンクに、ワインに寄せた料理を揃えるカウンター酒場 24.11.05 Tweet

  10月16日、「渋谷ぴーくる」がオープンした。海鮮居酒屋「渋谷きときと」などを展開するHENRY（東京都渋谷区）の新店舗だ。今回は地下にある「渋谷きときと」と、同じビルの路面部分に出店。立ち飲みと着席の２ゾーンからなる8坪のコンパクトなカウンター酒場だ。多彩なドリンクを揃え、中でもワインやクラフトビールを打ち出しつつ単価を確保。ワインに寄せたバラエティ豊かな料理で、幅広い層を集客する。今や「渋谷きときと」は21坪で最高月商1680万円を売る繁盛店。加えてカラオケバー「BAR25(トゥーゴー)」、9月にオープンしたばかりの「渋谷焼肉ニクノヒ」を渋谷で展開する同社。ドミナント戦略で渋谷での存在感を強めていく。…

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  【ニューオープン】 海鮮創作中華×中国ワインの「TARO’s（タローズ）」が野方に開業。航空会社、ラグビー選手から飲食へ転身した地元出身30歳オーナー、すし店「おたや」に続く2店舗目を同級生らと立ち上げる 24.10.24 Tweet

  8月17日、野方に創作中華ワインバー「TARO's」がオープンした。野方出身で現在30歳の御旅屋 良（おたや りょう）氏による、野方のすし店「おたや」に続く新店だ。“型にはまらない中華”をコンセプトに掲げ、珍しい中国ワインとともに、焼売や油淋鶏などの定番はもちろん、春巻きや天然まぐろ紅油掛けなど、その日に仕入れた鮮度の良い魚を使った中華メニューを提供。食べ呑み好きで飲食店に魅了され、航空業界から転身した御旅屋氏は、持ち前のチャレンジ精神とバイタリティーで野方に新しい風を吹かせる。…

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  【ニューオープン】 水道橋に「陽食」が開業。シェフ実家の洋食屋のエッセンスを交えたのオムライスやポークジンジャーなど「陽気になれる食事」のワインビストロ、東京&岡山で人気の「餃子世界」の新店舗 24.10.22 Tweet

  6月12日、水道橋に「陽食」がオープンした。岡山と東京で「餃子世界」を展開する密友（ミーユウ／岡山県岡山市、代表：守屋直記氏）の新店舗だ。「餃子世界東京」と同じビルのすぐ隣のテナントに出店。オープンキッチンで腕を振るうのは、実家は熊本で洋食店を営んでいたシェフの田上陽平氏。実家のエッセンスを加えたデミグラスソースのオムライスやポークジンジャーを筆頭に、イタリアン、フレンチなど旬の素材を交えた料理に、ナチュラルワインを豊富に揃えるビストロだ。「陽気になれる食事」をコンセプトに、洋食を現代的に再解釈した新ジャンル「陽食」を打ち出し、「水道橋にわざわざ来る理由になる店」を目指す。…

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  【ニューオープン】 外苑前に「TOKYO TANG TANG（トーキョータンタン）」が開業。現代流にアップデートした新感覚火鍋の専門店、中目黒「初場所」など展開する吉利氏が展開型単一業態として挑む！ 24.10.17 Tweet

  10月10日、外苑前に火鍋専門店「TOKYO TANG TANG」がオープンした。手掛けるのは、中目黒「初場所」や学芸大学「鳩乃湯」、渋谷「capovoro」を運営する吉利雄太氏。今回は新会社TOKYO TANG TANG（東京都目黒区）を設立し、同ブランドの展開に乗り出す。アジア各国で古くから食べられている火鍋を現代流にアップデートした新感覚火鍋に注目だ。…

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  【ニューオープン】 町田に「酒とおばんざい いそいそ」が開業。消防士から飲食へ転身、繁盛店「すこぶる」で7年修業し独立。気軽な大衆酒場だが、調香師による独自製法のドリンクにも注目！ 24.10.15 Tweet

  9月12日、町田に「酒とおばんざい いそいそ」がオープンした。居酒屋「すこぶる」で修業した小林優樹氏が地元の同級生たちと立ち上げた居酒屋だ。肉豆腐やおばんざいを揃える気軽な大衆酒場でありながら、調香師の技術が詰まった独自製法のドリンクを取り揃える。居酒屋に魅了され、消防士から飲食業界に転身した小林氏。「つながりと生きがいがあふれ、笑顔になれる場所」を目指して奮闘中だ。…

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  【ニューオープン】 門前仲町に「alternative,（オルタネイティブ）」が開業。一流ワインに触れてきた若きソムリエによる、ナチュラルワイン全盛の今あえてのクラシックワインをそろえるバー 24.10.10 Tweet

  9月8日、門前仲町に「alternative,」がオープンした。ナチュラルワイン全盛の今、あえてクラシックワインを打ち出すワインバーだ。代表の杉原竜力氏は、パレスホテルや西麻布「うし松」でソムリエとして経験を積んだ人物。貴重なもの含め数多くのワインに触れてきた。杉原氏が生産者の歴史やストーリーとともに思いを込めて注ぐワインは、早速、近隣のワインラバーたちの心をつかんでいる。…

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  【ニューオープン】 門前仲町に「Wine Stand Alfie（アルフィ）」が開業。富士屋本店や豪州のワイナリー、ルーシーマルゴーを経験した店主の独立店、ナチュラルワインと季節の小皿料理の立ち飲み 24.10.08 Tweet

  4月24日、門前仲町に「Wine Stand Alfie」がオープンした。横田勝哉氏の独立店で、同氏はワインバルを展開するダイニング富士屋本店（東京都渋谷区）などの飲食店の経験に加え、オーストラリアのワイナリー、ルーシーマルゴーでワイン造りにも携わった人物だ。コの字カウンターを囲む立ち飲みで、ナチュラルワインと季節の小皿料理を提供。赤提灯の大衆酒場が多い門前仲町に「今までなかった店」として地元の人を中心に集客。業績は好調に推移しており、目標とする坪月商30万円も間近だ。…

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  【ニューオープン】 中目黒に「BONDI CAFE Nakameguro（ボンダイカフェ ナカメグロ）」が開業。シドニーのボンダイビーチを再現した人気カフェの最新店舗は、目黒川沿い絶好のロケーション 24.10.01 Tweet

  ９月２日、中目黒に「BONDI CAFE Nakameguro」がオープンした。広尾に1号店をオープンしてから今年15年目を迎える「BONDI CAFE」の最新店舗となる。グローバルダイニング出身の井谷 稔氏が、かつて訪れたオーストラリア・シドニーのボンダイビーチで感じた雰囲気を再現。今もデザインはすべて井谷氏を中心に行い、作り込まれた世界観は芸能人をはじめ多くの人に愛されている。新店舗は間口の広い天高の物件、目黒川沿いという絶好のロケーションだ。…

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  【ニューオープン】 水道橋に「うな重（しげ）」がオープン。老舗同様、店内でタレ付けして焼き上げる鰻重を驚異の1210円から提供、グローバルダイニング出身者による「鰻重専門ファストフード店」 24.09.26 Tweet

  ７月１日、水道橋に「うな重」がオープンした。多くの老舗と同じように店内でタレ付けして焼き上げる鰻重を破格の1210円から提供する。徹底したシステム化、仕入れの効率化で低価格を実現。仕掛けるのは濱野浩一氏。グローバルダイニングで新店舗出店業務を手掛け、独立後はカフェや宿泊施設を展開。近年は事業を売却し個人で飲食店のプロデュースなどを行っていたが、新たな鰻チェーンの展開に向けて一念発起。「鰻重のファストフード店」を目指し、昨今の鰻ブームの中で覇権を取りにいく。…