代々木八幡に「pupuMARUCO（ププマルコ）」がオープン。極薄ふわふわなエアリー生ハムとワンコインワインがウリのコジマ笑店初のワイン業態

IHコンロ2台と５ℓフライヤーの限られた厨房で工夫を凝らす

厨房はガスが引けず、IHコンロ2台と5ℓ容量の電気フライヤーを駆使して調理。メニューの中心は仕込みに手間をかけてクイックに提供できる冷菜や、煮込みにするほか、2階のメイン料理も低温調理を活用するなど、狭い厨房でも調理に工夫を凝らす。

オープンして数週間、狙い通り早い時間帯もしくは遅い時間帯に盛り上がるという。特に21時以降、自宅に帰る前に1杯という需要が高い。「手ごたえはあるので、この業態がハマる場所があれば他でも広げていきたい」と小嶋氏は話す。２階は貸切も可能で、大人数の宴会利用も獲得したいという。「犬連れのグループの貸し切り飲み会もできます」と小嶋氏。今後、3階は犬の預り所などとして活用したい考えだ。

写真中央がコジマ笑店代表の小嶋崇嗣氏、スタッフの皆さんと

（取材＝大関　まなみ）

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