恵比寿に「unknown（アンノウン）」がオープン。海外ゲストがメインターゲット、日本茶をベースに日本酒や焼酎の国産酒でつくる和のカクテルを提供

7割が海外ゲストで埋まる店を目指す。店が軌道に乗れば、フリーの仕事にも意欲

オープンして１か月少々の現在は近隣の人を中心に集客。現在、海外のゲストは2割程度だが、将来的には7割ほどが海外のゲストで埋まる絵を思い描いているという。

「今後はフードの提供も予定しています。カクテルも、お客の反応を見ながらブラッシュアップしていけたら。コラボイベントの開催もしたいですね」と大場氏は話す。ゆくゆくは店を任せられるスタッフを育て、フリーの仕事にも復帰していきたい考えだ。

（取材＝大関　まなみ）

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