新鮮な宮崎地鶏と、ひと手間加えた変わり種おでんで、多様な焼酎を楽しむ
「さささのさ」は原始焼き、刺身、日本酒がメインであるのに対し、「山下さささ」は地鶏、おでん、焼酎が三本柱。朝締めの宮崎地鶏は「ももタタキ」、「レバー」、「鶏わさ」、ささみとやげん軟骨を叩いて混ぜ合わせた「生つくね」(各単品580円ほか盛り合わせも可能)で刺身として味わうほか「地鶏の唐揚げ」(4個580円)も提供する。
おでんは既存店でも好評だが、こちらでは具材をバージョンアップ。出汁は鰹厚削り節やしいたけ、煮干しなどで取った出汁をベースに塩、砂糖のみで味付けをしてシンプルに仕立て、旬の素材を中心に、仕上げにひと手間加えるなどのアレンジを加えて楽しませる。取材当日は、自家製の「そら豆入りさつまあげのおでん」(480円)、すりおろした山芋と一緒に味わう「春菊とクレソンのおでん」(580円)、「冷やしトマトのおでん」(400円)、「鱧のフリットおでん」(880円)などが並んだ。この他にも、ニラソースとゆで卵を合わせた「にら玉」(1個200円)や、砂肝入りの肉ダネでミニトマトを包んで焼いた(?)「逆トマトの肉詰め」(580円)など、遊び心に富んだ料理を揃える。
焼酎は芋、米、麦、泡盛など常時30種類を揃え、すべて1杯50ccにつき、ワンコイン(500円)の明朗会計。「生ビール(サッポロ黒ラベル)」(500円)や米焼酎の「おでん出汁割り」(480円)、「自家製レモンサワー」(450円)、各種茶割(450円)など一通りラインナップ。「おでんには日本酒」というお客に向けて辛口の「明鏡止水」(700円)と甘口の「香里音」(700円)も用意する。客単価は既存店よりもやや安く設定し、「その分、来店回数が増えるきっかけになれば」と話す。
![](https://food-stadium.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/21871.jpg)
ふわっふわ食感に仕上げた自家製「そら豆入りさつまあげのおでん」
![](https://food-stadium.com/wp/wp-content/uploads/2023/05/S__3596399.jpg)
宮崎地鶏の「モモタタキ」「レバー」「鶏わさ」「生つくね」の4点盛り(1980円)
店舗データ
店名 | 山下さささ |
---|---|
住所 | 東京都世田谷区宮坂2-26-4豪徳寺コーポラス1F |
アクセス | 豪徳寺駅から徒歩1分 |
電話 | 03-5799-7568 |
営業時間 | 17:00~24:00 |
定休日 | 不定休 |
坪数客数 | 約10坪24席 |
客単価 | 4000円 |
オープン日 | 2023年4月28日 |
関連リンク | 山下さささ(Instagram) |