三軒茶屋に「キクヤ」がオープン。クラフトビールとお好み焼き、多彩なスパイス料理で、新たなカレーの街・三茶で早くも注目店に仲間入り。素人から勢いで開業したのちチェーン店やレストランの修業を経て、飲食人生第二章のスタート！

飲食店経営の在り方、労働環境を変えたい

「キクヤ」を含め、これまでに4店舗を手がけてきた三木氏。今後は店舗を増やすことよりも、少数精鋭でキクヤの経営に力を注ぎたいと話す。
「一般企業に勤めているビジネスマンと比べると、飲食業は休みも収入も圧倒的に少ない。多店舗展開以外の方法で、この状況をどうにか変えられないかと考えています」。
もはやスパイス料理はブームではなく定番化している。人気メニューのひとつ、ビリヤニの通販をはじめ、さまざまな視点から新たな展開を企画しているという。今後の躍進に、大いに期待したい。

店主の三木基弘氏。「やってみたい」と閃いたらどんどん飛び込んでいく姿勢が様々な業界に輪を広げ、人脈を築いてきた

（取材＝河西みのり）

店舗データ