代官山に「Sputnik（スプートニク）」が開業。カウンター越しの仕事に憧れた26歳の青年が行きついたのは、日常に溶け込むイタリアンバール。コーヒーとカクテルを1日を通じて提供

いつでも好きなように楽しめるよう、カフェとバーの境目をなくす

「どんなシチュエーションでも利用できるように」と、メニューに昼夜の境目はなく、どの時間帯でもコーヒーやお酒が注文可能。カフェメニューではオーストラリアのスタイルを踏襲しており、ドリップコーヒーは置かず、エスプレッソを主軸にしたドリンク構成になっている。「swim」のコーヒー豆を使用し、「ShortBlack」（300円）とエスプレッソをお湯で割る「LongBlack」（500円）、水出しの「ColdBrew」（500円）の3種類などを展開。その他、「CaféLatte」や「Cappuccino」（各500円）などラテ系が5種類、紅茶やジュースなどを用意する。開業当時の人気は、エスプレッソの風味が生きる「FlatWhite」（500円）。気温が上がってきた最近ではコールドブリューやアイスラテが良く出るという。

軽食はプレートで提供するパンやサラミ、チーズなど（800円）のほか、デザートも4種ほど並ぶ。お店で仕込むシチリア伝統菓子「カッサータ」（600円）に、親交のある西荻窪の「CICLO （チクロ）」から「ビスコッティ」（250円）なども仕入れている。

バーメニューでは決まった品はなく、クラシックカクテルを中心にお客の注文や好みに添った一杯を1000円から提供する。

同店では「あえての分かりにくさ」を打ち出しているのが特徴。カフェメニューは英語表記のみで写真はなく、お酒はバーテンダーと話さないと注文できない。これもカウンター越しのコミュニケーションを大切にしたい伊藤氏のこだわりのひとつだ。その代わりにサービスチャージは取らず、気軽にオーダーできるようにしたという。

人気の「FlatWhite（フラットホワイト）」（左）と、アプリコットやナッツを混ぜ込んだ店仕込みのアイスデザート「カッサータ」。ドリンクメニューはオーストラリアのカフェスタイルを踏襲

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