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コラム一覧

  • 「トレンド」は悪なのか？ 07.09.06

    都心では商業施設オープンラッシュを迎え、街場でも次から次に新しいレストランが産声を上げている。にもかかわらず、業界では「先が見えない」と五里霧中のマーケットの先行きを嘆く声が多い...。 …

  • 飲食業界世代交代論”について” 07.08.30

    安倍内閣の改造人事を見ていると、自民党の世代交代戦争"の裏側が垣間見えるが、飲食業界も最近は20代の成功者が出てきて、にわかに"世代交代論"がかまびすしい。 "…

  • 南行徳「肉うどんの戸上家」の謎 07.08.23

    東西線南行徳駅近くに予約の取れない繁盛店があるというので、昨日訪ねてきた。水曜日だから平気だろうと直接店に行くと、「すみません満席です。空き次第、ご連絡ということでよろしいでしょうか？」。近くで時間を潰し、連絡を待った...…

  • 下町の恵比寿”門前仲町がいま熱い！” 07.08.16

    通りに独特の匂いがあり、路地裏のには隠れ家的な飲食店が密集する街とえいば、恵比寿、中目黒、神楽坂、四谷荒木町などが思い浮かぶが、下町の代表は門前仲町だろう。…

  • 空前の「飲食店ビル」開発ラッシュ到来！ 07.08.09

    都内の不動産投資ブームがいよいよミニ土地開発やビル再生へと波及してきた。そのあおりで街場の面白い立地に「飲食店ビル」が続々とオープンへ...。 …

  • 2007年前半のレストラン・トレンドを総括する！ 07.08.02

    8月に入ったところで、2007年前半のレストラン・トレンドを総括してみよう。今年はチェーン居酒屋など大手が出店を控える傍ら、個店や新業態出店が集中した。大型商業施設だけでなく、駅前、隠れが立地を問わず街場でも次々に新しい店が産声をあげた。…

  • 「取材拒否」の店について その壱 07.07.26

    話題のニューオープン店は体力の続く限り覗くようにしているが、「これは面白い！いい店だから話が聞きたい」と思って取材を申し込んでも、「ウチはオーナーの方針で取材はお断りしています」と取材拒否"する店が最近増えてきた。 "…

  • 二人の東京初出店”と”芸人バル”オープン！” 07.07.19

    怒涛のような話題店オープンラッシュが続く。来週から7月末にかけて、渋谷・恵比寿エリアでユニークな3店舗が誕生、それをフューチャーしてみた。…

  • 「とりあえず、ビール！」の新しいかたち 07.07.12

    梅雨が明ければ、ビールの夏。夜はビールで始まり、ビールで終わる私としては、この夏のビール各社の飲食店へのビールスタイル提案"は興味あるテーマである。"…

  • 東京「鉄板鍋」戦争、ついに勃発！ 07.07.05

    大阪発の「鉄板鍋」が次々に東京に進出、九州発の店も登場し、東京でにわかに鉄板鍋戦争"が始まった。しかし、その裏側は... "…

  • はなまるうどん「うまげな酒場」の謎 07.06.28

    あの「はなまるうどん」が茅場町に立ち飲みうどん酒場"をオープンしたというので、興味津々、さっそく訪ねてみた。 "…

  • オフィス街で「スペインバル」増殖中！ 07.06.21

    このところ、オフィス街に次々と「スペインバル」が誕生している。ビジネスマンが気軽に立ち寄れるポスト居酒屋"として定着するかどうか..."…

  • ダイヤモンドダイニングの「恵比寿チャレンジ！」 07.06.14

    ダイヤモンドダイニングが浜焼きの店「波平」で初めて恵比寿に出店した。これまでターミナル駅周辺や商業施設出店が中心だっただけに、業界で話題になっている。その狙いは？ …

  • 「健康」「環境」を食べるということ 07.06.07

    「健康志向」「地球環境」をテーマやコンセプトにしたレストランが増殖している。このトレンドの行き着く先は？…

  • ビール業界は本当に変わるのか？ 07.05.31

    ビール5社による初の共同イベント"「ビアフェス2007」が5月24日から27日まで六本木ヒルズを"ジャック"して開催された。主催者側によると、予想外の大盛況だったという。"…