22歳で飲食経営をスタート、着実に実績を積み重ねる 2012年、代表の山本高史氏が22歳の時に「山本のハンバーグ」の業務委託から始まったやる気カンパニー。その後、「串天 山本家」を都内で複数店舗、展開。さらに同社の名前を業界に知らしめたのが、2021年、新宿御苑前にオープンした「博多おでんと自然薯 よかよか堂」だ。一般的につくりおきが多いおでんを、同店では注文ごとに仕上げ、それを小皿で楽しめる新し…