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インパクト抜群＆病みつきになる味「ホームズパスタ」とは？
皿からあふれんばかりの盛り付けがインパクト抜群のスープスパゲッティ。一度見たら忘れられないビジュアルに、ニンニクの利いた中毒性の高い、また食べたくなる味わい。ブラックオリーブを使った「お先真っ黒」な見た目の名物「絶望スパゲッティ」は、これを目当てに多くの人が訪れ、メディアやSNSでもたびたび話題になり、これ目当てに今でも行列ができる超ヒット商品だ。
これまでは渋谷宇田川町の本店「ホームズパスタ 渋谷店」と、新宿の「IVO ホームズパスタ 新宿店」の2店舗のみで営業してきたが、自身も「ホームズパスタ」に30年以上通うファンである東京レストランツファクトリー代表の渡邉氏が、より多くの人にこの感動ワクワク感を届けたいと展開をスタートした。
「鳥幸」、「ぬる燗佐藤」はじめ多彩な飲食店を手掛けてきた東京レストランツファクトリー。現在、国内で50店舗、ニューヨークなど海外でも３店舗を展開している。これまでに培ったノウハウを生かし、今までは職人の経験と勘で調理されていた「ホームズパスタ」の味を展開に向けてパッケージ化することに成功した。スパゲッティソースのPB化、最新鋭のシステムキッチンの導入、料理人不要のオペレーション構築などで味ブレなく安定したクオリティのスパゲッティを提供できる体制を整えている。
同社取締役の加賀朗生氏は「これまで当社は様々な飲食店を運営してきましたが、フランチャイザーとしてブランドを展開するのは初となります。一緒にブランドをつくりあげていただける加盟者様をお待ちしています」と話す。
品川の既存店は月商1300万円！幅広い利用動機や客層を取り込める業態
FC展開に先立ち、2022年5月に東京レストランツファクトリーが直営オープンした「IVO ホームズパスタ トラットリア 品川店」は、月商1300万円、坪月商にして40万円と絶好調だ。ROI（投資利益率）は40％と高水準。病みつきになる味わいでリピート率は80％ほどを誇る。ランチ需要をがっちり取り込むことに加え、ディナーではスパゲッティ以外の料理も充実させアルコール利用も獲得。客層の幅も広く、団体から女性のひとり客まで多様な層にアプローチできているのも強さの秘訣だ。
「ホームズパスタ」に加盟する3つのメリット
「ホームズパスタ」のリピート率は80％と高い水準を誇る。“スープスパゲッティの名店”として隠れたニーズも取り込み、多くの客層に愛されてSNSでも話題。安定した収益をつかめるブランドだ。最近では訪日旅行客の増加に伴いインバウンドのお客様からも“日本発祥のスープスパゲッティ”として好まれ、着実にファンが増加している。
１．システムキッチンによる料理人不要のオペレーション
大手厨房機器メーカーと共同開発したオートメーションキッチンを導入し、アルバイトでもプロと変わらぬクオリティを実現できる体制あり。
２．ランチ、カフェ、ディナー、多彩なアイテムを用意し1日を通して集客
スパゲッティだけでなく多彩なアイテムを用意。店舗規模や立地により、時間帯ごとに最適なアイテムを選択することで1日を通じて売上を立てることが可能。
ランチ：「絶望」を筆頭に創業から人気の多彩なやみつきスープスパゲッティやセットメニューで確実な売上
カフェタイム：こだわりのコーヒーやドルチェセットなどを展開することで一般的にお客様を見込めないアイドルタイムを強みへ転換、カフェ需要の取り込み
ディナー：アルコールやアンティパストを用意することで、食事だけではないニーズに対応することで顧客獲得拡大に繋がる
３．DXによる効率化・利益追求
人手不足にも対応し、生産性の向上を図るべくモバイルオーダーや自動精算機の導入も可能。
「ホームズパスタ」のインパクトあるスープスパゲッティで、何よりお客様に驚きやワクワク感を伝えたいという思いから展開を進めています。
調べてみると渋谷はスパゲッティブランドの聖地だということがわかりました。最初は渋谷の小さな個人のスパゲッティ屋さんが、その商品力を見込まれ飲食企業と組むことでその後全国的なチェーンへと成長していった例は多い。例えば1953年創業の「壁の穴」や、1978年創業の「カプリチョーザ」があります。渋谷宇田川町から始まった「ホームズパスタ」も「壁の穴」、「カプリチョーザ」に続く三大ブランドとなるよう、私たち東京レストランツファクトリーは全国にはばたく名ブランドへと育てていきたいと思っています。
既に駅ナカ商業施設や地方の郊外立地での出店の計画が進行中です。今回は法人に限りの募集とさせていただきますが、説明会ではより詳しい説明や質問にお答えするほか、名物の「絶望」もご試食していただけます。ぜひ、奮ってご参加ください！
≪参考≫
東京レストランツファクトリー（HP）
IVOホームズパスタトラットリア渋谷PART2（フードスタジアム記事）
フードスタジアム限定！FC加盟説明会（試食付き）を実施！
2023年11月1日（水）と11月15日（水）の2日間、東急プラザ渋谷（渋谷フクラス）内「IVO ホームズパスタ トラットリア 渋谷PART2」にて、FC加盟希望者に向けた【絶望スパゲッティ】の試食会兼FC事業説明会を行います。今回は【法人に限り】の募集といたします。
≪開催概要≫
日時：2023年11月1日（水）と11月15日（水）の2日間
場所IVO ホームズパスタ トラットリア 渋谷Part2
https://tabelog.com/tokyo/A1303/A130301/13273476/
東京都渋谷区道玄坂1-2-3 東急プラザ渋谷 7F
電話：03-5422-3470
《当日のタイムスケジュール》
開場：14時30分～15時
FC事業説明会：15時～15時30分
試食会：15時30分～16時
個別質疑応答(散会)：16時～16時30分
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