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  【ニューオープン】 錦糸町に「魚の登竜門 すしショップ百太郎」がオープン。「らぁ麺 はやし田」「CONA」「焼売のジョー」のINGS、大阪「スタンドふじ」、オーゼットカンパニーと組んだ新業態！ 25.03.27 Tweet

  2月8日、錦糸町に「魚の登竜門 すしショップ百太郎」がオープンした。運営は「らぁ麺 はやし田」をはじめ「CONA」や「焼売のジョー」など飲食店を展開するINGS（東京都新宿区、代表：青柳誠希氏）。今回は大阪の繁盛店「スタンドふじ」と業務提携し、老若男女に愛される「町寿司」をアップデートしたすし居酒屋として開発した新業態だ。さらに、同じく大阪発の飲食企業、オーゼットカンパニーが日替わりメニューの監修に入る。将来の500店舗体制に向け、さらなる飛躍を目指す。…

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  【ニューオープン】 新宿に「ビストロ リタ」がオープン。「酒場つむぎ堂」「めしやヒロキ俱楽部」20代に人気の居酒屋をドミナント展開するLINK STYLE初のビストロ業態 25.03.25 Tweet

  2月27日、新宿に「ビストロ リタ」がオープンした。新宿の「酒場つむぎ堂」や「めしやヒロキ倶楽部」など20代に人気の居酒屋を展開するLINE STYLE（東京都新宿区）の新店舗だ。今回目指したのは、「ワンランク上の大衆ビストロ」。激戦区新宿で強い店づくりを行い、着実にシェアを得る同社の戦略に注目だ。…

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  【ニューオープン】 阿佐ヶ谷駅徒歩15分の住宅街に「サカバ ハレルヤ」がオープン。ワンサード出身オーナーの独立店、醬油のいらない創作刺身と鉄板焼きを打ち出した居酒屋で、日常使いできる地域密着店を目指す 25.03.20 Tweet

  2月11日、阿佐ヶ谷駅北口から徒歩15分ほどの住宅街エリアに、「サカバ ハレルヤ」がオープンした。埼玉・浦和の和浦と、静岡・御殿場の恵比寿、練馬のワンサードといった各地域で展開する飲食グループにて、長年居酒屋の経験を積んできた平本龍太氏の独立店だ。店名の通り「顔が“晴れる”、気分が“晴れる”酒場」というコンセプトを掲げ、醬油のいらない創作刺身と鉄板焼き、90mlから量を選べる日本酒をウリにする。駅から離れたチャレンジングな立地ながらも、地域住民の日常使いニーズに応え、すでに“こんな居酒屋がほしかった！”と好評だ。…

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  【ニューオープン】 人形町に「ラムラムラム」がオープン。創業70年「元祖紙やきホルモサ」が大胆リニューアル！ベジナッツスープで煮込む唯一無二のラム料理を新しいスタイルで提案 25.03.18 Tweet

  3月14日、人形町に「ラムラムラム」がオープンした。日本橋の「元祖紙やきホルモサ」の移転リニューアル店だ。秘伝のベジナッツスープでラム肉を煮込んだ「元祖紙やき」を名物に70年続く老舗が、移転に際しイメージを一新。若い女性も入りやすいトレンド感ある内装の店内に、これまで一種類だった「元祖紙やき」は「麻辣」や「パクチー」などのバリエーションを用意。より多くの人に「紙やき」の美味しさを伝える三代目の坂田誠一郎氏の挑戦に注目だ。…

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  【ニューオープン】 町田に「Zéro One Café & Brasserie（ゼロワンカフェ アンド ブラッスリー）」が開業。キープ・ウィルダイニング「01 CAFE」をリニューアル、フランス・パリのカフェを再現 25.03.11 Tweet

  ２月14日、町田に「Zéro One Café & Brasserie 町田」が開業した。キープ・ウィルダイニング（東京都町田市、代表取締役社長：保志真人氏）が2012年にオープンしたハワイアンダイナーをテーマにしたカフェ「01 CAFE」をガラリと業態転換。「路地裏に現れるフランス、パリ」をコンセプトに、モーニングからランチ、カフェ、ブラッセリー使いまでオールデイに使える店となっている。「01 CAFE」を業態転換するに至った経緯や店づくりの工夫など、同社取締役営業部長の沼田直哉氏に聞いた。…

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  【ニューオープン】 品川に「WIRED TACOS CLUB TOKYO（ワイアードタコスクラブ）」がオープン。カフェ・カンパニー代表ブランド「WIRED CAFE」のタコスを主軸にした進化系業態 25.03.06 Tweet

  2月7日、品川に「WIRED TACOS CLUB TOKYO」がオープンした。カフェ・カンパニー（東京都渋谷区、代表取締役社長：奈良正徳氏）の代表ブランド「WIRED CAFE」から派生した新業態だ。「何を挟んでもいい懐の深さが魅力」のタコスを主軸に据え、メキシコの大皿料理「ファヒータ」から、穴子をはさんだ“江戸前”なタコス、石垣島のクラフトビール、東京産ハーブを使ったドリンクなど枠にとらわれない品々を打ち出す。創業から26年を迎える「WIRED CAFE」の新たな展開に注目だ。…

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  【ニューオープン】 阿佐ヶ谷に自然派ワインスタンド「スーパーサブ」がオープン。横浜・野毛のDef eat出身オーナーの独立店、全品500円の多彩な工夫が凝らされたフードがウリ！ 25.03.04 Tweet

  2024年12月25日、阿佐ヶ谷駅南口エリアに自然派ワインスタンド「スーパーサブ」がオープンした。フードは、全品500円のワンコインながら、自家製調味料などひと手間加えられたメニューを提供。オーナーの安藤敬司氏は、ワインの輸入・販売会社テラヴェールにて営業職として勤務した後、「CHARCOAL STAND NOGE」や「ネオ町中華 AM:PM」などを運営するDef eatで経験を積んできた人物。ワインスタンドと大衆酒場、それぞれの良さを取り入れたカジュアルな店づくりで、すでに地域での認知が広まってきている。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「えびすのアラレ」が開業。元アガリコ敏腕店長“あっちゃん”の渋谷「ARALE」が2店舗目、まずは3か月限定のおでん酒場で営業、その後エスニック酒場へリニューアル 25.02.27 Tweet

  １月23日、恵比寿に「えびすのアラレ」がオープンした。渋谷のエスニック酒場「ARALE（アラレ）」を運営する飯泉温子氏の同店に続く2店舗目だ。今回もエスニック酒場として営業する予定で取得した物件だが、「ワケ」あって３月末までの3か月間、期間限定のおでん酒場として営業中だ。エスニックなハーブが香る和風出汁のおでんやのりまきをウリに、「ARALE」と同じアットホームな雰囲気で既にお客の心をつかんでいる。4月中旬以降、改装工事を経てオープンする予定だが、お客からは「おでん屋やめないで」との声も……。その店づくりについてや、期間限定でおでん酒場をやることになった経緯について聞いた。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「汤汤（タンタン）」がオープン。高円寺に馴染みのある二人がタッグを組み、優しい味わいの京風中華に独自のアレンジを加えた未開拓ジャンル「出汁中華」に挑戦 25.02.25 Tweet

  1月7日、高円寺北口エリアに「汤汤（タンタン）」がオープンした。運営は、高円寺で「茶割りバル」や「酎ハイstandハイスタ」を展開するYCO GROUP。代表の奥山通雄氏と、京都の小料理店や都内で居酒屋の運営やマネジメント、プロデュースなどを経験してきた来馬（くるば）隆文氏がタッグを組んで出店した。「出汁中華」をコンセプトに、優しい味わいの京風中華に来馬氏のアレンジを加えた料理を提供。街中華でもガチ中華でもない中華の新たなジャンルを提案し、高円寺の街に新風を吹かせる。…

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  【ニューオープン】 目黒に「camalice（カメリーチェ）」が開業。グローバルダイニング「権八西麻布」をコロナ後V字回復させた店長が独立、農場直送こだわり野菜の創作イタリアンで多彩なニーズに応える 25.02.20 Tweet

  1月7日、目黒に「camalice（カメリーチェ）」がオープンした。運営はAffineats（東京都港区）。代表を務めるのは、グローバルダイニング「権八 西麻布」で店長として活躍した近藤 克哉氏で、同氏にとっての独立1店舗目だ。ウリは群馬の農場「KABA FARM」直送の固定種や無農薬の野菜を使ったイタリアンベースの料理。ビーツを使ったピンク色のポテサラなどアイデア豊かな品々が揃う。世界各地から選りすぐったワインやクラフトサケも魅力だ。一人客からグループまでさまざまなシチュエーションに応えられるカジュアルイタリアンとなっている。　…

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  【ニューオープン】 日吉に「ワイン酒場 サンカク」が開業。繁盛店「イザカヤエガチョ」、「飯酒トモエ」に続く3店舗目は日本ワインを中心に和の要素を散りばめたノンジャンル料理を打ち出し、さらなる店舗展開の土台に 25.02.18 Tweet

  2月1日、日吉に「ワイン酒場 サンカク」がオープンした。同じく日吉で「イザカヤエガチョ」や「飯酒トモエ」を運営するマルエ（神奈川県横浜市）の3店舗目だ。代表は湘次郎出身の江川広樹氏。2020年に「イザカヤエガチョ」を開業し独立、2024年には「飯酒トモエ」を出店し、どちらも地域に根付いた繁盛店へと成長させた。今回は、日本ワインと和食の料理人が手がけるノンジャンル料理がコンセプト。新たな業態でのドミナント展開にチャレンジし、今後の店舗展開の基盤を固める。…

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  【ニューオープン】 富士見ヶ丘に「いざかや」が開業。ローカル駅の酒呑み需要に応えた水餃子の立ち飲み「きくらげ」に続く2店舗目、33年続いた居酒屋を引き継ぎ、古さの中に新しさを散りばめた多国籍料理をリーズナブルに楽しめる隠れ家 25.02.13 Tweet

  12月1日、富士見ヶ丘に「いざかや」がオープンした。ひとひねり効いた多国籍料理をリーズナブルに楽しめる隠れ家酒場だ。オーナーの鈴木貴也氏は、メディア事業の会社に勤務後、ベーカリーやカフェ、際コーポレーションの西荻窪「ちょもらんま酒場」で修業し、富士見ヶ丘の立呑み酒場「きくらげ」で独立。ローカル駅の住宅街で酒呑み需要に見事に応え、地域住民を中心に根強いファンを獲得した。今回は、創業33年の「酒処ひふみ」の物件をリニューアルして創り出したモダンな居酒屋業態で、富士見ヶ丘でのプレゼンスを高めていく。…

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  【ニューオープン】 28歳未満は予約不可、料理は値段の記載ナシ！？港区の大人のための居酒屋「赤坂 港かっぽれ」がオープン。「活惚れ」ブランドの5店舗目、50坪の大箱に挑む 25.02.11 Tweet

  2024年12月20日、赤坂に「赤坂 港かっぽれ」がオープンした。運営はTMD（東京都渋谷区、代表：松永大輝氏）。2018年4月、渋谷桜丘にオープンした創業店「活惚れ（カッポレ）」を皮切りに展開する「活惚れ」ブランド５店舗目だ。今回は「28歳未満は予約不可」「料理は値段の記載ナシ」と思い切ったスタイルを打ち出す、上質を知る港区の大人が楽しめる居酒屋だ。…

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  【ニューオープン】 「横浜ドラテン」が開業。赤塚元気氏率いる愛知発DREAM ON、東京進出時から念願だった居酒屋業態、ベーカリーカフェ「flour+water」もほぼ同時オープン！ 25.02.06 Tweet

  1月18日、横浜に「横浜ドラテン」がオープンした。赤塚元気氏率いるDREAM ON（愛知県一宮市）の最新店舗で、イタリアンバルやカフェ、食事業態を中心に手掛けてきた中、関東圏では初となる居酒屋業態だ。愛知からスタートした同社にとっての東京進出店「渋谷道玄坂 DRAEMON」（現在は移転）をオマージュした内装や、イタリアンを取り入れた和食、日本酒をはじめ多彩なドリンクなど見どころ満載。すぐ隣にはベーカリーカフェ「flour+water（フラワーアンドウォーター）」もほぼ同時オープンし、こちらはすでに口コミが広がり行列ができる人気ぶりだ。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「虎徹（こてつ）」がオープン。惜しまれて閉店した「神泉たつ」のリニューアル、「居酒屋以上割烹未満」の精神は残しつつ、街に馴染む大人な居酒屋業態へ 25.02.04 Tweet

  今から3年ほど前の2021年1月、ブラボー・ピープルズや三軒茶屋「マルコ」を経験した三木達也氏が相棒の長谷川卓也氏と組んでオープンした「神泉たつ」。オープン以来、その料理と接客の質から人気を集めていたが去年4月、さらなる可能性を求めて閉店。そして2025年1月8日、三木氏のゆかりある三軒茶屋でリニューアルオープンを果たした。「いい食材を使った美味しい料理を提供したい」という根幹は変わらず、三軒茶屋の客層に合わせて落ち着いた居酒屋業態へ進化。「神泉たつ」のようなアッパー酒場の再展開を視野に、地域への着実な浸透を目指す。…