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  【ニューオープン】 職人がつくった職人不要のFC「幸の羽（このは）」が加盟店ゼロ次募集をスタート！職人依存のそば店から業態転換→バイト中心の運営で業績改善へ 25.10.14 Tweet

  神奈川・平塚を中心に飲食店を展開するファーイーストフード。同社の「手羽先酒場 幸の羽」がFC加盟店の募集をスタート。本店の平塚店は12坪で月商430万円売る繁盛店だ。代表の菅原慶一氏は、誰もが知る有名日本料理店出身の元職人ながら、「手羽先酒場 幸の羽」では自社セントラルキッチンで仕込みを行い、アルバイト中心の少人数で営業が可能な業態。人手不足、とりわけ職人確保に悩む企業への加盟をオススメしている。今回は、実際に既存のそば店を「手羽先酒場 幸の羽」に業態転換した事例を交えながら「幸の羽」の魅力を紹介する。…

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  【ニューオープン】 坪月商90万円「目黒 三谷」の新店！三軒茶屋に「Bistro Sanya（ビストロサンヤ）」がオープン。路地裏の色気ある空間で、生産者の思いを宿した食材をビストロスタイルで魅せる 25.10.09 Tweet

  9月5日、三軒茶屋に「Bistro Sanya」がオープン。souzou（東京都目黒区）が手がける繫盛酒場「目黒 三谷」、「サンヤ」に続く新店舗で、今回は初のビストロ業態だ。代表の曽我翔太郎氏はダイヤモンドダイニング、オーイズミフーズ、TBIホールディングスで繁盛店ノウハウを培ってきた、現在32歳の若手経営者。これまでは新鮮なホルモンを名物とする居酒屋スタイルで展開してきたが、今回は一転、有名イタリアンやカフェで経験を積んできた31歳の若手シェフ・高橋大樹氏を迎え、生産者の思いが込められた食材をビストロスタイルで提供する。古民家物件をほぼDIYで仕上げた色気のある空間は「三軒茶屋にこういう店が欲しかった」と好評で、連日満席が続いている。…

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  【ニューオープン】 ない業態が「ない」…あらゆる飲食店が揃う激戦区・三茶だけど「子連れ」ターゲットの店は少ない？子どもOKな鶏居酒屋「Sanchar BIRD（サンチャーバード）」が開業 25.10.07 Tweet

  9月3日、「Sanchar BIRD」がオープンした。「渋谷 半地下酒場」など運営する今添笑店（東京都墨田区）の最新店舗だ。今回は駅から徒歩8分の住宅街立地。周辺には子育て世代が多いことを鑑みて、子ども連れもターゲットにした鶏居酒屋に仕上げた。キッズスペースやおむつ台も配備しつつ、もちろん大人だけの利用もOK。幅広い層に向けて「三茶のファミレス」を標榜する。飲食店激戦区の三軒茶屋で、「業態」での差別化ではなく「ターゲット」の差別化で挑む。…

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  【ニューオープン】 旗の台に「aete（アエテ）」がオープン！「駒沢食堂 george」出身の3人が挑む、高品質な鮮魚を”あえて”和洋で楽しむ地域密着の酒場 25.10.02 Tweet

  8月29日、旗の台に「aete（アエテ）」がオープンした。オーナーの関川啓太氏は、大学時代に「駒沢食堂 george」でアルバイトを経験し、教育事業を行う会社や広告代理店で勤務。今回、「駒沢食堂 george」でともに働いていた土佐寛氏、折笠弘陛氏とともに開業に至った。同店では、魚専門スーパーで経験を積んだ折笠氏の魚の目利き力を活かした高品質な鮮魚を、”あえて”和洋ジャンルレスなスタイルで提供。温かみのある約30坪の店内は、一人でもグループでも気軽に利用できる地域特性に応じた空間となっている。将来的には3人の”好き”を起点にした事業展開も視野にいれている。…

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  【ニューオープン】 連日満席“1日３回転”の「三茶一九」の新店、「三茶一九ハナレ」がオープン。週3回でも通いたくなる、大人たちに向けた社交的な焼鳥酒場 25.09.30 Tweet

  2025年8月8日、「GEMS三軒茶屋」8階に「三茶一九ハナレ」がオープン。運営は、バー業態を中心に展開してきたコムステイタス（東京都世田谷区、代表：黒瀧和之氏）で、「KARAOKE&BAR1919」「BAR1919STAND三軒茶屋」「三茶一九」に続く新店舗だ。2022年11月にスタートした焼鳥業態「三茶一九」が好評を得たことを受け、至近での出店となった。コンセプトは「進化する“大人達の、社交的な焼き鳥屋”」。「三茶一九」を継承しつつも、焼鳥以外のサイドメニューでは鶏を使わず、新鮮な魚介や旬の野菜を中心に構成した一品料理で、“よくばり”を叶える新しいスタイルを打ち出している。オープンから1か月半、連日満席が続き、GEMS館内でもトップクラスの売上を記録するほどの好調ぶりだ。…

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  【ニューオープン】 高円寺に「たん焼きと小皿」がオープン！人気牛たん酒場「野方 たん純」の新店、多彩な牛たん料理と酒に合うジャンルレスな創作小皿料理を楽しめる街に根ざした居酒屋 25.09.25 Tweet

  8月17日、高円寺に「たん焼きと小皿」がオープンした。オーナーの粕谷純氏は、三鷹の焼鳥店「鶏や まると」で10年修業し、2019年11月に「野方 たん純」で独立した人物。同店は界隈で希少な牛たん専門居酒屋として注目を集め、現在では13坪の店舗で月商550万円を記録する繁盛店となっている。今回は社員が増えたことを受け、馴染みのある高円寺に出店。牛たん料理を軸に、季節感と遊び心を取り入れたジャンルレスな創作小皿料理も展開し、すでにリピーターを獲得するなど好調な滑り出しを見せている。…

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  【ニューオープン】 弟は上場で全国展開、兄は地元でドミナント展開。INGS青柳氏の実兄率いるzingyが新宿三丁目「焼鳥お惚気」を開業。FC中心の展開から自社業態を打ち出しブランディング強化 25.09.23 Tweet

  ６月２日、新宿三丁目に「焼鳥お惚気（おのろけ）」がオープンした。運営のzingy（ジンギー、東京都新宿区）は、新宿エリアを中心に11店舗を展開する飲食グループ。代表の青柳利一氏は、上場企業INGS代表の青柳誠希氏の実兄だ。zingyでは「CONA」や「アガリコ」といったFC加盟店も多いが、今回の「焼鳥お惚気」は自社オリジナル業態。これを皮切りに、「お惚気」名義で多彩な業態を展開し、会社としてのブランディングを強化していきたい考えだ。…

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  【ニューオープン】 坪月商90万円越も！生牡蠣1個100円(税別)「かきのおきて」の４店目が四ツ谷に開業。仙台「うみのおきて」をルーツに、と大手FC企業出身のプロ集団が生み出したヒット業態、FCで20店舗を目指す 25.09.16 Tweet

  2025年９月3日、「かきのおきて 四ツ谷店」がグランドオープンした。生牡蠣1個100円（税別）の牡蠣居酒屋の４店舗目だ。牡蠣卸業者との密なつながりによる圧倒的な牡蠣の仕入れ力と、チェーンビジネスのプロ集団による巧みなメニューミックス。この２つが融合した“最強の業態”に注目が集まる。今後は都心部を中心にFCで20店舗体制を目指す。…

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  【ニューオープン】 池袋に「クラフト麦酒酒場 シトラバ」の新業態「P-144（ピーイチヨンヨン）×シトラバ」が開業！極太生パスタと小皿イタリアンを主役にした新たな街のコミュニティ拠点 25.09.11 Tweet

  8月8日、池袋に「P-144（ピーイチヨンヨン）×シトラバ」がオープン。運営は高円寺・中野・東京ミッドタウン八重洲で「クラフト麦酒酒場 シトラバ」、新井薬師前で「Pizzer Citraba （ピッツァー シトラバ）」を展開するCITRABA（東京都杉並区、代表：脇篤史氏）。今回は5店舗目の出店で、サンシャインシティが手がける街のコミュニティ拠点「P-144」とのコラボレーションによって誕生。クラフトビールとレモンサワー、シトラバチキンと既存店の強みは踏襲しながら、新たに「極太生パスタと小皿イタリアン」をコンセプトに掲げ、池袋の地域に根ざしながら新規客の獲得を目指す。…

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  【ニューオープン】 焼鳥39円、FCで全国30店超に急拡大「やきとりさんきゅう」の新業態が登場。「牛たん酒場たんと」が亀戸に開業。牛たん焼きが4切れ390円～、バイトのみで運営可能 25.09.09 Tweet

  ８月11日、「牛たん酒場たんと 亀戸本店」がオープンした。運営はリンク（東京都江東区、代表：阿久津 優氏）。焼鳥1本39円を打ち出す「やきとりさんきゅう」に続く新業態で、今回は良質な牛たんを4切れ390円～とリーズナブルに提供する居酒屋だ。「やきとりさんきゅう」は現在FCを中心に全国で32店舗を展開。それと同様にFC展開を視野に入れ、そのモデル店としての1号店を直営で出店した。グループ全体で100店舗体制を目指す。※当記事の価格はすべて税別…

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  【ニューオープン】 創業18年、無借金経営を貫くもコロナを経て攻めの経営に転じる！札幌gcompanyの旗艦ブランド東京進出、「ニューイタメシ酒場grazie（グラッツェ）渋谷センター街店」が開業 25.09.04 Tweet

  8月19日、「ニューイタメシ酒場grazie 渋谷センター街店」がオープンした。運営はgcompany（ジーカンパニー、北海道札幌市、代表：佐々木秀幸氏）。今回は、同社の旗艦ブランド「grazie」の東京初出店となる。同業態は札幌で展開する個室中心のイタリアンダイニングだが、東京進出にあたってリブランディングを実施。居心地の良さ、コスパの良さはそのままに「ニューイタメシ酒場」を謳い、料理は小皿ポーションに、トレンド感・遊び心を意識。個室でなくオープンフロアで気軽に利用できるスタイルに刷新。ここを足掛かりに将来的には全社で100店舗体制を目指す。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「せきらら」がオープン！学芸大学「びゃく」、「渋谷きんぼし」の新店、秋田の地酒と”あふれる野菜”料理がウリの「日常を上質にする大衆割烹」で地域の大人たちを癒す 25.09.02 Tweet

  7月18日、三軒茶屋に「せきらら」がオープンした。学芸大学「びゃく」、「渋谷きんぼし」を運営するマルホ（東京都渋谷区、代表：池上善史氏）の新店舗だ。既存店は秋田から仕入れる野菜を使ったおばんざいをウリにした和食居酒屋で、いずれも飲食店激戦区にありながら連日多くのお客を集める繁盛店。今回は初の三軒茶屋エリアへの出店だ。「日常を上質にする大衆割烹」をテーマに、秋田の地酒を豊富に揃え、既存店のウリである”あふれる野菜”料理を主役に、大衆的な品から高級食材を使った特別感のある品まで提供。すでに地域の大人たちから人気を集めている。…

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  【ニューオープン】 居酒屋の奥にそばとスイーツが食べられる”秘密の部屋“があるらしい…！？国分寺に「near（ニア）」が開業。「猿乃拳」Romanが提案する「バーと喫茶店と居酒屋の中間」 25.08.28 Tweet

  ８月８日、「near」がオープンした。運営はRoman（東京都国分寺市、代表：栗原 遼氏）。「near」があるのは、同社が国分寺で運営する「食堂 猿乃拳（モンキーパンチ）」の店内奥の10坪の部屋で、“ショップインショップ”のスタイルだ。フードの目玉はそばとスイーツ。不思議な組み合わせだが、どちらも飲んだ後の〆として楽しんでほしいとのこと。こだわりのお茶割りや厳選したクラフトジンも取りそろえ、「バーと喫茶店と居酒屋の中間」を目指して二次会・三次会需要を狙う。…

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  【ニューオープン】 「月島ゴールデン酒場」が開業。－３℃に冷えたスーパードライ大瓶が580円、長野の繁盛店が東京初進出！ 充実した町中華メニューで下町から食堂×大衆酒場の文化を発信 25.08.26 Tweet

  7月3日、「月島ゴールデン酒場」がオープンした。運営はニューコンセプトリゾート有限会社（長野県松本市）。代表の髙木 茂氏は酒販店の2代目。時代の流れを汲んで酒販店の一角で酒場をスタートし、今や長野・松本を拠点に展開する飲食企業へ成長した。同社を代表する業態「ゴールデン酒場」は、マイナス3℃に冷やしたスーパードライの大瓶５８０円（税別、以下同）をウリに誰もが親しめる大衆酒場として人気を博している。今回、同業態を下町、月島に念願の東京初出店。ここから食堂×大衆酒場の魅力を強みに東京でのさらなる展開を目指す。…

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  【ニューオープン】 「うなぎ串」発祥、創業70年の新宿歌舞伎町「新宿うな鐵　本店」がリニューアルオープン！伝統と改革の調和を図り200年企業を目指す、3代目の新たな挑戦 25.08.21 Tweet

  ６月26日、東京・新宿歌舞伎町の老舗うなぎ店「新宿うな鐵　本店」がリニューアルオープンした。創業70年を迎える同店の「うなぎ串焼き」は、創業以来顧客から愛されている看板商品だ。3代目社長の 花澤健太氏は、代表就任後にそれまで賃貸だった本店の土地を購入し建て替えを行った他、都内に2店舗をオープンするなど積極的に事業を展開している。開店後1カ月たった本店で、内装のコンセプトや今後の展望などについてお話を伺った。…