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  【ニューオープン】 「神保町 台（うてな）」が開業。老舗「浅草今半」で20年超のキャリアを持つ40代後半2人組が独立！旬の和食と厳選肉料理を各地の純米酒と愉しむカジュアル割烹 26.08.04 Tweet

  6月18日、神保町に「神保町 台（うてな）」がオープンした。運営はBREATH（東京都台東区）。老舗すき焼き店「浅草今半」でともに20年以上のキャリアを積んだ武石英太郎氏と三輪省吾氏が共同代表として立ち上げた。老舗での安定したキャリアを捨てて40代後半の2人が挑むのは、「居酒屋以上、懐石料理屋未満」を打ち出すカジュアル割烹。名物の「牛すじ煮込み」や「一枚すき焼き」はじめ、和食一筋の料理人、三輪氏の腕を生かした品々に、物腰やわらかな武石氏の接客と18品を揃える日本酒が華を添える。近隣には大手出版社や大学病院が点在し、高所得者も多い神保町。上質を知る大人に向けて、カジュアルだけど本物が楽しめる店として地域に根差す営業を実践する。…

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  【ニューオープン】 神保町に「立ち中華 異」が開業。「あつ盛」「あの字」に続く3店舗目。誰もが知る“超有名中華”で修業した（？）オーナー中村氏渾身の中華を気軽に立ち飲みで 26.07.30 Tweet

  5月20日、神保町に「立ち中華 異」がオープンした。神保町で「あつ盛」「あの字」の2つの立ち飲みを展開するホットライド（東京都千代田区、代表：中村篤典氏）の3店舗目。今回も同社が得意とする立ち飲みで、テーマは「中華」だ。代表の中村氏は「誰もが知る超有名中華」で修業経験があるとか……。既存店でも人気の採算度外視の盛り合わせ「あつ盛」から、麻婆豆腐やエビチリ、よだれ鶏、チャーハンといった定番中華を提供。奥まった入口で、大人の秘密基地のような空間を目指す。今後は2年以内にもう1店舗を出店し、5年後には「日本一の立ち飲み屋」を築くことを目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 行徳に「大衆立吞倶楽部CUE（キュー）」が開業。クラフトビアマーケット卒業生、1店舗目「Ｑuokka」が坪月商70万円超の繁盛店に。至近に“焼酎立ち飲み”を出店 26.07.28 Tweet

  2025年8月12日、行徳に「大衆立吞倶楽部CUE」がオープンした。運営はドリームメイカー（千葉県市川市）、代表の金内友弥氏は、「クラフトビアマーケット」や「ギョバー」を経て、2021年12月、行徳にクラフトビールが主軸のバル「Quokka（クオッカ）」をオープンして独立。今では11坪の店内で月商800万円を売る人気店へと成長した。すぐ近くに好条件の物件を見つけたことから、今回、2店舗として出店。60種を揃える焼酎を主役にした立ち飲みで、「仔羊クミン焼売」はじめ焼酎に合う料理を提供。予約が取りにくくなっている「Quokka」に対し、予約なしで気軽に立ち寄れるコミュニティの場を目指す。…

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  【ニューオープン】 神保町に「立呑み中華 猫猫（マオマオ）」がオープン。志木で出会った男子2人組で独立、小皿ポーションの創作中華、多彩な中国茶割りを楽しむ立ち飲み 26.07.23 Tweet

  7月3日、神保町に「立呑み中華 猫猫」がオープンした。運営はゴテンゴ（埼玉県志木市）、代表の金子将来氏の独立1店舗目だ。相棒の長田 岳氏とともに立ち上げた。コンセプトは、小皿で楽しむ立ち飲み中華。水餃子やよだれ鶏、ラム麻婆豆腐といった創作中華に、ドリンクには茶葉の違いを楽しめる５種の中国茶割りや、中華に合うようセレクトした日本酒が売りだ。5.5坪のアットホームな空間で、気軽に立ち寄れる店を目指す。…

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  【ニューオープン】 46年続いた老舗居酒屋、二代目が「平塚で1番カウンターの長い店」にリニューアル。囲炉裏と日本酒ペアリング、伝統と革新の「平塚くるまや」が話題 26.07.21 Tweet

  2025年4月6日、神奈川・平塚の「平塚くるまや」がリニューアルオープンした。1980年、谷田 仁氏が「季節料理くるまや」として創業した同店だが、息子の谷田一弘氏が店を受け継ぎ、時代に合わせた新しい姿へと進化させた。谷田氏はふぐ割烹、イタリアン、大衆居酒屋、スペインバルと多岐にわたるジャンルで研鑽を積んできた。「くるまや」の良さを残しつつ、全長12メートルのロングカウンターを舞台に、日本酒ペアリングを軸に和食にとらわれないジャンルレスな料理を取り揃え、谷田氏なりの表現で平塚に新しい風を吹き込む店づくりを実践する。…

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  【ニューオープン】 池袋に「小出洋食堂」が開業。星付きから居酒屋まで経験した33歳、イタリアン、フレンチの垣根を取り払った“洋食堂”、「ニーズに対し洋食が少ない」池袋西口で勝負！ 26.07.16 Tweet

  4月27日、池袋に「小出洋食堂」がオープンした。オーナーの小出拓未氏は、ミシュラン星付きレストランから大箱のワインバル、居酒屋まで幅広い経験を経て、同店で独立。コンセプトに掲げるのは、イタリアンやフレンチといったジャンルの垣根を取り払った“洋食堂”だ。「ニーズに対して洋食業態が足りていない」と睨んだ池袋駅西口エリアに出店。「馬肉のタルタル 燻製リコッタチーズ」や「”銀の鴨”胸肉の炭火焼き」といったスペシャリテをはじめ、前菜からパスタ、デザートまでラインナップ。グラスワインは量を調整し1杯880円から気軽に頼めるひと工夫が光る。SNS含む口コミが拡散し、17坪の店内で現在の月商は550万円。今後はこれを700万円に伸ばすことを目標にしつつ、さらなる店舗展開や、かねてからの夢であるワインのインポート事業も目論む。…

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  【ニューオープン】 豪徳寺に「焼き鳥 金兵衛」がオープン。大分の繁盛店がわずか2年で東京移転、塩やタレでない独自の仕立て“ワインに合う焼鳥”コース仕立てで提供 26.07.14 Tweet

  6月18日、豪徳寺に「焼き鳥 金兵衛」がオープンした。オーナーの柴田直大氏は、和食からイタリアン、フレンチ、焼鳥など多彩な業態で経験を積んできた人物だ。東京進出を視野に入れながら、2024年、まずは地元・大分で店をオープン。2年の営業を経て、今回、移転というかたちで念願の東京進出を果たした。コンセプトは「ワインに合う焼き鳥」。塩やタレでなく、多彩なソースやスパイスで仕立てた焼鳥をコースで提供。今後は2年以内に都内でもう1店舗の出店を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 アプリ注文のカレー「TOKYO MIX CURRY」が大手町に開業。夜は新業態「TMCスパイスバル」に。自社開発AX/DXツールを駆使し飲食店の新スタイルを拓くスタートアップの挑戦 26.07.09 Tweet

  7月1日、大手町に「TOKYO MIX CURRY 大手町カンファレンスセンター」がオープンした。運営はFOODCODE（東京都文京区）で、昼はカレー店「TOKYO MIX CURRY」として、夜はバル業態「TMCスパイスバル」として二毛作で営業する。同社は「Set the New standard of Food with Technology! 」をミッションに、リクルートで事業立ち上げをしてきた西山亮介氏が2018年に創業。自社で内製するデジタルツールを駆使し「TOKYO MIX CURRY」はアプリ注文をメインに展開するなど新しい飲食店の在り方を模索している。今回の「TMCスパイスバル」は、同社初のディナー業態の挑戦だ。…

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  【ニューオープン】 西小山に「モモンガツー」が開業。エヌイーエス「オモウツボ」「メジロオシ」「アライザラシ」など三茶の“立ち上げ人”が独立。女性一人も入りやすいワイン居酒屋 26.07.07 Tweet

  4月30日、西小山に「モモンガツー」がオープンした。オーナーの中山明子氏は、都内を中心に居酒屋を展開するエヌイーエス出身で、主に三軒茶屋エリアで新店の立ち上げをこなしてきた。今回、独立店となる「モモンガツー」は、「気軽にナチュラルワインを楽しめるワイン居酒屋」。名物の「生肉盛り」や生パスタなどを提供し、地元住民をメインターゲットに、女性一人でも入りやすい「ちょうどいい」店を目指す。飲食の仕事について「最初はめっちゃ嫌だった」と振り返る中山氏が、エヌイーエスで大きな実績を残し、そして自分の店を持つまでのストーリーにも注目したい。…

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  【ニューオープン】 幡ケ谷に「涅槃処（ねはんどころ）わか」が開業。「多幸寿（タコス）と小料理」の居酒屋、音楽や飲食の経験を持つ3人組が立ち上げ、毎日通える“やすらぎの場所”目指す 26.07.02 Tweet

  2月20日、幡ケ谷に「涅槃処 わか」がオープン。運営はデイエンドナイト（東京都渋谷区）。飲食業に加えて音楽活動を行うメンバーら三人が立ち上げた。テーマは「多幸寿（タコス）と小料理」の居酒屋で、毎日でもふらりと立ち寄れる“涅槃”（仏教用語で「苦しみから解放された悟りの境地」の意）のような安らぎの場所を目指す。…

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  【ニューオープン】 代々木八幡に「三千世界」がオープン。SGや長谷川稔グループ出身店主、箸もフォークもない、五感で楽しむ“フィンガーフード”とカクテルの店 26.06.30 Tweet

  4月27日、代々木八幡に「三千世界」がオープンした。オーナーの巖谷蓮太郎氏はSG Groupの居酒屋「ゑすじ郎」や、高級業態を展開する長谷川稔グループ（株式会社KAORU）出身。今回が独立店となる。コンセプトは「箸もフォークもない、五感で楽しむ“フィンガーフード”の店」。独自の解釈で仕立てた世界のフィンガーフードに、バークオリティのカクテルやワインが揃う。今までにないコンセプトを打ち出す同店だが、目指す姿はシンプル、「スペインのバルのような誰もがワイワイ楽しめる空間」だ。今後はバナナジュース専門店やハンカチ店の出店を夢見ながら、巖谷氏自身のやりたいことに邁進していく。…

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  【ニューオープン】 鎌倉に「Splice Kamakura（スプライス カマクラ）」が開業。日本人に合わせ再解釈した“ジャパニーズタコス”とメスカル、ワイン。シンガポールで見たタコス店が原体験 26.06.25 Tweet

  2025年10月25日、鎌倉に「Splice Kamakura」がオープンした。オーナー、岡部航平氏の独立店舗だ。同氏は建築関係の仕事から飲食業に転身。鎌倉「Barchies Kamakura（バーチーズ カマクラ）」や、東新宿「炭火と酒と肴 七福八郎」などで経験を積んだ。店の売りは、日本人の舌に合うようアレンジした「ジャパニーズタコス」と、それに合わせるメスカルやナチュラルワイン、クラフトジン。地元のリピーターを着実に増やしつつ、最近は遠方からの目的客も増えているという。今後は近隣エリアや都内への出店やタコスの物販展開を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 学芸大学に「シロネリ」がオープン。自家製麺とラビオリ、本格焼酎の居酒屋。自由が丘「ニショク」、池尻大橋「ルリイロ」などイタリアン展開のコローリ新店舗 26.06.23 Tweet

  6月12日、学芸大学に「シロネリ」がオープンした。運営はコローリ（東京都世田谷区）で、ほか都内にイタリアンや居酒屋を４店舗と、キッチンカー事業を展開する。今回は自家製麺と多彩なラビオリを軸に、100種類の本格焼酎が揃う居酒屋だ。新築ビルを一棟借りし、1階立ち飲み、2階着席で営業する。今後は、スタッフへの還元を目的に年商5億円を目標に「飲食業以外からも人が集まる魅力ある企業」を目指す。…

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  【ニューオープン】 辻堂に「酒場ふくらぎ」が開業。鮮魚と湘南野菜のおばんざいが売りの居酒屋、一人客へのさりげない配慮も。地元・湘南の居酒屋や楽コーポレーションで修業し独立 26.06.11 Tweet

  3月17日、辻堂に「酒場ふくらぎ」がオープンした。オーナーの松枝佑樹氏は、とあるきっかけで高校時代に居酒屋の魅力に触れ、学生時代は茅ケ崎「プクプク べっ亭」でアルバイト。その後、家電量販店に就職し接客の経験を積みつつ、楽コーポレーションや辻堂「串揚げと煮込みの店 ほたる」で修業し、今回、晴れて独立を果たした。その日の鮮魚や湘南野菜を使ったおばんざいを打ち出した居酒屋で、団体客はもちろん1人飲みにもやさしいメニュー構成が光る。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「雲開キ」が開業。間借りから始まった居酒屋、渋谷「雲隠レ」に続き実店舗2店舗目。ハレの日レストランが多いエリアで鮮魚を打ち出した日常使いの居酒屋 26.06.09 Tweet

  4月10日、恵比寿に「雲開キ」がオープンした。運営はCLOUDS（東京都渋谷区、代表：鶴岡 静氏）で、渋谷「雲隠レ」に続く2店舗目となる。もともとは同社マネージャーの大河内 翔氏が、ビールメーカー勤務の傍ら間借りで始めた居酒屋「雲ガクレ」からスタートしたブランドだ。今回は、鮮魚と炭火焼きを軸に、多彩なお茶割りが楽しめるカジュアルな居酒屋。スペアリブを黒烏龍茶で煮込んだ名物の「ファイヤーボブ」や鮮魚の刺し盛り、多彩なお茶割りを用意する。近隣に少ない魚を売りにした居酒屋として、地域の住民やオフィスワーカーをターゲットに、日常使いできる店を目指す。…