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  【ニューオープン】 恵比寿に「雲開キ」が開業。間借りから始まった居酒屋、渋谷「雲隠レ」に続き実店舗2店舗目。ハレの日レストランが多いエリアで鮮魚を打ち出した日常使いの居酒屋 26.06.09 Tweet

  4月10日、恵比寿に「雲開キ」がオープンした。運営はCLOUDS（東京都渋谷区、代表：鶴岡 静氏）で、渋谷「雲隠レ」に続く2店舗目となる。もともとは同社マネージャーの大河内 翔氏が、ビールメーカー勤務の傍ら間借りで始めた居酒屋「雲ガクレ」からスタートしたブランドだ。今回は、鮮魚と炭火焼きを軸に、多彩なお茶割りが楽しめるカジュアルな居酒屋。スペアリブを黒烏龍茶で煮込んだ名物の「ファイヤーボブ」や鮮魚の刺し盛り、多彩なお茶割りを用意する。近隣に少ない魚を売りにした居酒屋として、地域の住民やオフィスワーカーをターゲットに、日常使いできる店を目指す。…

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  【ニューオープン】 千歳烏山に「鶏出汁おでんとおばんざい めいび」が開業。エー・ピー卒業生2店舗目、「塚田農場」の福井出店で得たつながり生かす「福井のアンテナショップ居酒屋」 26.06.04 Tweet

  5月8日、千歳烏山に「鶏出汁おでんとおばんざい めいび」がオープンした。運営はマストビー（神奈川県川崎市）で、登戸の「Park＆Table のぼりと」に続く2店舗目となる。コンセプトは「福井県のアンテナショップ」。代表の戸口太陽氏が前職のエー・ピーホールディングス時代に福井で店舗立ち上げを行った際、そこで得た縁を活かした居酒屋だ。福井の地鶏「福地鶏」と福井産の鯖節で出汁を引いたおでんや、現地の食材を使ったおばんざい、福井の地酒を揃える。今後は登戸にもう1店舗と、地方での出店も控え、5店舗体制の実現を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 目黒に「Dao（ダオ）」がオープン。グローバルダイニング卒業生、独立から1年半弱で2店舗目へ。坪月商65万「camalice」の次は「出汁を生かしたイタリアン」 26.06.02 Tweet

  4月16日、目黒に「Dao（ダオ）」がオープンした。運営はAffineats（東京都目黒区で、代表の近藤克哉氏はグローバルダイニング出身。2025年1月に目黒「camalice（カメリーチェ）」をオープンし独立したが、早くも2店舗目を出店した。今回のコンセプトは、出汁の旨味とイタリアンが重なる新しい“食の体験”。今後はグループのブランディングを強化し、さらなる店舗展開を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 下北沢に「焼鳥とお野菜 一等星」が開業。27歳オーナー「串焼きと煮野菜　下北沢の零や」など下北ドミナント3店舗目、初の路面店でフラッグシップ店を目指す 26.05.28 Tweet

  5月7日、下北沢に「焼鳥とお野菜 一等星」がオープンした。運営はNumbers（東京都世田谷区、代表取締役社長：達川京平氏）で、同エリアでは「串焼きと煮野菜 下北沢の零や」「焼野菜 銀河団」に続く3店舗目となる。今回は初の路面店としてグループ旗艦店を目指す。既存店では取れなかった客層を取り込み、より下北沢で存在感を打ち出す。…

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  【ニューオープン】 三軒茶屋に「帝國」がオープン。ビル6階の隠れ家立地、深夜3時まで営業する中華酒場。将来の多店舗化、事業の多角化を見据えた31歳戦略家オーナー、独立1店舗目 26.05.26 Tweet

  5月1日、三軒茶屋に「帝國」がオープンした。運営はdreal mate（東京都渋谷区）、代表・丹羽倖平氏の独立店となる。丹羽氏は渋谷の居酒屋「高丸電氣」や、飲食店FCを展開する企業で経験を積んできた人物。三軒茶屋の喧騒から離れたビル6階のシックな空間で、中華料理を提供するカウンター酒場だ。早い時間帯の一次会・二次会利用はもちろん、深夜3時まで営業し、夜遅くの食事ニーズまで取り込み「大人の隠れ家」を目指す。さらに丹羽氏の視線は同店にとどまらず、すでに将来の多店舗展開や事業の多角化も見据える。その戦略にも注目だ。…

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  【ニューオープン】 若林に「ザ・青皿」がオープン。池尻大橋「ザ・銀皿」新店舗、街中華でよく見る”青皿“に合う料理がテーマの中華立ち飲み 26.05.21 Tweet

  ３月25日、若林に「ザ・青皿」がオープンした。オーナーは小田島利成氏、池尻大橋の「ザ・銀皿」に続く2店舗目となる。街中華などで使われる青い陶磁器の皿、「青皿」に合う料理をテーマにした酒場だ。餃子やチャーハンといった街中華の定番メニューを揃え、地元住民をターゲットに気軽に立ち寄れる店を目指す。…

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  【ニューオープン】 えっ「高丸電氣」が閉店してた…？！渋谷「牛もつ･牛にく･酒 バンライ」にリニューアルした理由とは。牛ホルモンの鉄板小皿や肉刺しで「来店目的の強い店」目指す 26.05.19 Tweet

  4月28日、渋谷に「牛もつ･牛にく･酒 バンライ」がオープンした。運営は「晩酌屋おじんじょ」や「祐天寺Bob」、「喧騒」を展開する5way kitchen（東京都渋谷区、代表：高丸聖次氏）で、同社が運営していた「高丸電氣」をリニューアルした形となる。豚ではなく“牛”にこだわったホルモンや正肉を扱い、それらを小皿の鉄板焼きや肉刺しにして提供。肉に合わせたオリジナルの「バンライボール」といった魅力的なドリンクもラインナップ。総合型の居酒屋だった「高丸電氣」から、「牛もつ・牛にく」という強いコンテンツを打ち出して来店の目的性を高め、“酒飲み”が集まる店を目指す。…

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  【ニューオープン】 西荻窪に「IMACHI（いまち）」がオープン。イタリアンイノベーションクッチーナ出身オーナー、立ち飲み「#18」に続く2店舗目。“焼酎と小皿料理”で新たな客層を開拓 26.05.14 Tweet

  5月1日、西荻窪に「IMACHI」がオープンした。オーナーの安達克哉氏は、イタリアンを展開するイタリアンイノベーションクッチーナ出身。2022年にオープンした立ち飲みイタリアン「#18（オハコ）」に続く2店舗目となる。コンセプトは「焼酎と小皿料理」。多彩な焼酎と、和をベースにした小皿料理を、今回は着席スタイルで提供。これまで焼酎に馴染みのなかった層をメインターゲットに、新たな楽しみ方を提案する。今後は「#18」との相互送客を図りつつ、西荻窪で新規顧客の開拓を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 新橋に「トミハチ」が開業。30歳若手オーナー、FC加盟で飲食ノウハウ学び8店舗目で初のオリジナル業態、渋谷「ツーピース」プロデュースの香川愛あふれる居酒屋 26.05.12 Tweet

  4月15日、新橋に「トミハチ」がオープンした。運営はEYF（イフ、本社：香川県観音寺市）で、現在30歳の富田竜矢氏が代表を務める。同社はこれまで、「21時にアイス」や「PERFECT BEER KITCHEN（パーフェクトビアキッチン）」など人気ブランドのFC店を中心に7店舗展を展開してきたが、今回は8店舗目にして初のオリジナル業態だ。コンセプトは、富田氏の地元・香川県の食材や食文化を東京で発信する居酒屋。香川のメーカーから仕入れる練り物や乾麺を使った料理、香川のソウルフード「骨付鳥」、現地の地酒などを提供し、新橋近隣の30代～50代をターゲットに据える。店づくりでは、渋谷の人気居酒屋「ツーピース」オーナーの藤田雄司氏がプロデュースに入った。…

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  【ニューオープン】 南町田グランベリーパークに「大一番（おおいちばん）」が開業。楽OB率いる「さかなやキンボシ」のワールドセンス、居酒屋不毛の「穴場立地」見つけて正統派焼鳥で勝負 26.05.07 Tweet

  4月7日、南町田グランベリーパーク駅近くに「大一番」がオープンした。楽コーポレーション卒業生の市川 壇氏が率いるワールドセンス（神奈川県相模原市）の新店舗だ。ほか、同社は町田「さかなやキンボシ」や相模大野「ダンビーノ」「サカズキ屋」など、同店含め6店舗目の居酒屋を運営する。今回は「需要に対して居酒屋が少ない」という南町田に出店。すでに同エリアで「さかなやキンボシ南町田店」を運営しており、それに続く南町田2店舗目だ。「正統派の焼鳥屋」を目指し、焼鳥店としてベーシックで幅広いラインナップを用意。近隣住民やファミリー層、会社員をターゲットにする。今後も田園都市線の「需要に対して店が少ない穴場エリア」への出店や、「1駅2業態」戦略を展開したい意向だ。…

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  【ニューオープン】 池尻大橋に「博多小皿鉄板BEPPIN（ベッピン）」がオープン。やる気カンパニー新店舗、代表・山本氏はマレーシア移住で海外と国内の両輪で展開！ 26.05.05 Tweet

  4月6日、池尻大橋に「博多小皿鉄板BEPPIN」がオープンした。運営はやる気カンパニー（東京都港区、代表：山本高史氏）。同社の新宿御苑前「博多小皿鉄板 べっぴんしゃん」の業態をベースに、博多テイストを交えた小皿で楽しむ鉄板料理を、ラグジュアリーでより広い空間で楽しめる居酒屋だ。個室も多く用意し、近隣に住む富裕層のカジュアル使いやVIPの会食ニーズにこたえる。今後は、代表の山本氏はマレーシアに移住し、海外展開を本格化させる一方、国内では年1店舗の着実な出店を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 学大で人気の酒場ブランド「鳩乃湯」が麻布十番に開業。“ボトルキープ”を売りに、オープン1週間で早速リピーター60組獲得！？ 26.04.30 Tweet

  3月27日、「鳩乃湯 麻布十番店」がオープンした。運営は近藤商会（東京都板橋区、代表：吉利雄太氏）。学芸大学や大手町で展開する酒場業態「鳩乃湯」ブランドが麻布十番に登場だ。コンセプトは「大人が日常使いできる、良心価格の酒場」。かつて2010年代に中目黒で居酒屋「青 CORNER」をヒットさせた同社が、当時の中目黒と今の麻布十番に共通点を見出し、出店を決めた。名物の「骨付蒸鶏」をはじめ奇をてらわないながらも手の込んだ一品料理の数々を用意。さらに、「強力なリピーター施策」とボトルキープを打ち出し、早速、これが麻布十番に住む人々に刺さっている。次は埼玉・川越への出店も計画中だ。…

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  【ニューオープン】 北千住に「HiBi（ひび）」がオープン。「アタル」で北千住ドミナントのトーヤーマン、初の洋食ワイン業態 26.04.28 Tweet

  2月18日、北千住に「HiBi」がオープンした。運営はトーヤーマン（東京都足立区）。「酒呑倶楽部アタル」「タチアタル」など、北千住を中心に同店含め6店舗を運営する。今回は、同社初の洋食主体のワイン酒場。「HiBiの前菜12種盛合せ」や「薄切り生ハムとニョッコフリット」を売りに、北千住に少ない単価6000円のワイン酒場マーケットを狙う。今後は6月にも北千住に焼鳥店をオープン予定だ。…

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  【ニューオープン】 藤沢に「高橋マート 橘通り店」がオープン。藤沢ドミナントで2店舗目、R35推奨大人世代に向けた、本格フレンチに居酒屋の遊び心光る洋風居酒屋 26.04.23 Tweet

  1月5日、藤沢に「高橋マート 橘通り店」がオープンした。本格派フレンチの中に居酒屋の遊び心を散りばめた「洋風居酒屋」だ。「R35」推奨、違いのわかる大人世代をターゲットにしている。オーナーの高橋秀一氏は、2022年5月、同じく藤沢に「高橋マート ファミリー通り店」をオープンして独立。それに続く2号店となる。今後は湘南エリアでの多店舗展開を目標に掲げる。…

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  【ニューオープン】 恵比寿に「cumo（くも）」が開業。「amme」「sqall」「Kosamme」と居酒屋を展開する志成NEXT、早大体育会出身ド根性コンビでつくる概念を壊す“アウトロー”なビストロ 26.04.21 Tweet

  4月3日、恵比寿に「cumo」がオープンした。運営は志成NEXT（東京都渋谷区）で、恵比寿の「amme（あめ）」と「sqall（スコール）」、中目黒の「Kosamme（こさめ）」に続く4店舗目の飲食業態となる。コンセプトに掲げるのは、ビストロの枠にとらわれない「アウトロービストロ」。シェフの正垣克敏氏による“アウトロー”に崩したフレンチを中心とした品々を提供。さらに、同社が強みとする濃い接客でお客のファン化を目指す。佐藤氏も正垣氏も、早稲田大学の体育会の出身。二人の体育会系のパワーと根性を見せつける店づくりだ。…