高円寺に「十色（といろ）」が開業。独立前に腕試しする場をつくりたい―それぞれの色で営業する実験的店舗。「酒場ニホレモ」REQDの“裏ボス”がIT業界から50代からの挑戦

スタッフに経営を任せ、世代交代を進めたい。海外出店も視野

現在の客層は、REQDの既存店の常連客が中心で、客単価は3500円ほど。今後、さらに新規客を取り込んでいきたいという。

新垣氏は約半年後に地元・沖縄へ帰り、家業の農業を継ぐ。新垣氏が店を離れた後は、路子氏自身が店に立つか、あるいは「やりたい」という意欲のある人に任せる予定。将来的にはスタッフに独立前に経験を積む場にしていきたいと考えている。

創業から今年で12年目。今後は世代交代を進め、若いスタッフに権限移譲をしていきたい考えだ。ベトナムなど海外出店も視野に入れている。路子氏の視線はさらにその先を見据える。「みんな年を取っていって一人になったりもするじゃないですか。そのときに、みんなが集まれるコミュニティになるような施設をつくりたいですね」。そのコミュニティの中心に、人々が集う楽しい場として飲食店を置く。それが、彼女が描く最終的なビジョンだ。50代からの挑戦は、まだ始まったばかりだ。

写真右から柴崎路子氏、柴崎洋平氏、女将のがっきーこと新垣 茜氏

（取材＝大関まなみ）

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