渋谷に「縁炭場〜ONOGAMI〜」がオープン。東大阪で焼鳥1店舗を営むオーナーが一念発起、渋谷の好立地で大勝負！スタッフがワクワクできる会社目指す

ムジャキフーズの出店サポートで渋谷の好立地に出店

焼鳥店の経営は順調だったものの、斧氏の中にはモヤモヤが募っていったという。「1店舗だけでも自分は生活できるし、楽しくやれている。でも、これじゃスタッフはわくわくしないよな、と。彼らによりよい待遇を提供すためには出店して拡大していくことが必要でした。大阪で新店舗を出してもよかったんですが、あえて東京に出て大きく勝負しようと考えたんです」。悩みに悩んだ結果が「気づいたら東京いてましたね…」ということだ。

とはいえスムーズに東京進出が決まったわけではない。一度、三軒茶屋の物件に申し込みをしたところ、東京で複数店舗を展開するグループに契約が決まってしまった。「大阪から出てきた小さな店では難しいか」とあきらめかけたところ、飲食店の出店支援を行うムジャキフーズ（東京都渋谷区）を知り、同社の物件で斧氏が業務委託を受けるかたちで出店が叶った。

「縁炭場〜ONOGAMI〜」の店内。ラーメン店の居抜きでレイアウトはそのままに照明や音響を変更。カウンター前に囲炉裏を設置しライブ感を生み出した

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