新宿に「Mr.Gentleman（ミスタージェントルマン）」が開業。コロナで空いた空中階・大箱物件を取得しSNSマーケで伸ばして年商30億円のココロオドル、昼・カフェ・夜の三毛作で月商2300円目指す

時間帯により三毛作で集客、ランチも「ワーカー」と「目的客」に分かれる

「Mr.Gentleman」では、ランチにはバラエティ豊かな定食を用意。ディナーでは居酒屋として創作的なつまみを豊富に揃える。加えてパンケーキも名物として打ち出し、ランチとディナーの間のアイドルタイムはカフェ利用も取り込んでいる。異なる利用動機で1日を通じて集客できる業態だ。

さらに細かく見ると、ランチも2パターンの需要がある。横浜店はオフィスビルにあることからワーカーの利用者も多い。そうしたお客は「チキン南蛮 自家製タルタルソース定食」（980円）「博多焼きぎょうざ定食（ゆず胡椒味）」（980円）といった手頃でなじみある定食メニューをオーダー。一方で、アフタヌーンティーをイメージした「銀鮭焼定食」（1980円）や、薄く削ったかつお節の卵かけごはんの「ジェントル定食 ～近海１本釣り本枯れ節のかつお節ごはん～」（1200）など、SNS映えする商品も用意。これらを目当てに遠方からわざわざ訪れる若い女性も多く、目的客とワーカーの二方面から集客。新宿店もランチは同様のラインナップで、多方面のニーズを引き寄せる。

ディナーでは、和や洋、アジアンなど各国のエッセンスをミックスした創作料理を用意。「痛風ポテトサラダ」（869円）、「石の上にもトリュフコロッケ」（869円）、「フライングゲットエビフライ」（374円）、「アリゴサムギョプサル」（1529円）、「ジェノベーゼ塩焼きそば」（1309円）など見た目にも面白さのある品々が中心だ。ドリンクは全80品以上をラインナップ。生ビールは「サントリー サン生」（660円）、レモンサワーやワイン、お茶割り、カクテル、チャミスル、ノンアルコールのドリンクなど幅広く用意。

名物のパンケーキも１日を通じて提供しており、カフェ利用に注文されるほか、ディナー時にデザートとしてのオーダーも入る。「トラディショナルロイヤルミルクティ」（869円）をはじめ、パンケーキに合わせて厳選した各国のお茶ドリンクも充実させている。

アフタヌーンティーのようなスタンドに銀鮭とごはんやみそ汁を収めた「銀鮭焼定食」。見た目のインパクトからSNSで拡散され、集客に一役買った

ディナーではトレンドを意識した見た目にも楽しい創作料理が揃う

「レアチーズティラミスのスフレパンケーキ」（1859円）。パンケーキはメレンゲを使ったふわふわの食感で、食後でもぺろりと食べられる

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