28歳未満は予約不可、料理は値段の記載ナシ！？港区の大人のための居酒屋「赤坂 港かっぽれ」がオープン。「活惚れ」ブランドの5店舗目、50坪の大箱に挑む

集客の弱い土日は赤坂の高級住宅街の家族連れを狙う

同店では「28歳未満は予約不可」で、「違反の場合は罰金3万円のち退店」というユニークな施策を打ち出していることも特徴だ。予約時に電話でその旨を伝え、実際に来店した予約者が若く見える場合には年齢確認を行うという。「あくまで上質を知る大人のお客様に楽しんでもらうというコンセプトを表現するために謳っていますが、実際に罰金をいただくことはほぼ想定していません(笑)。値段を記載しないことと合わせて、そうしたことも楽しんでもらえるお客様に来てほしい」と話す。あえてターゲットを狭め、そこに刺さる店づくりが意識するところだ。

オープンから一か月ほど。オープン景気もあるが松永氏の想定以上の売上があるという。デートや会食、同伴などの利用が多く平日は盛り上がるが、土日の集客がやや弱く、現在の課題だという。「赤坂には高級住宅街も広がっており、そこに住む家族連れに口コミが広がって行ったら土日も安定した集客ができると考えています。そのためには着実に来ていただいた方に向き合い、満足を提供するしかないですね」と松永氏。「この大箱を繁盛させることができたら会社として大きく成長できるはず。今後もこのくらいの規模の店舗に挑戦しつつ、海外進出も狙っています」とも。5店舗になった今も新店舗のオープンからしばらくは現場に立ち、お客の求めるものの追求に余念がない松永氏だ。

TMD代表の松永大輝氏

（取材＝大関　まなみ）

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