水道橋に「陽食」が開業。シェフ実家の洋食屋のエッセンスを交えたのオムライスやポークジンジャーなど「陽気になれる食事」のワインビストロ、東京&岡山で人気の「餃子世界」の新店舗

昔ながらの日本の洋食を現代的に再解釈した「陽食」という新ジャンルを提案

今回の「陽食」の開業は、様々なきっかけが重なり実現したもの。「餃子世界東京」のビルオーナーから隣のテナントも借りないかという誘いがあったタイミングで、守屋氏は知人を通じてシェフの田上氏と出会う。田上氏はニュージーランドの日本食レストランや、学芸大学の「リ・カーリカ」、代々木上原の「メゾン サンカントサンク」などで腕を磨いてきた料理人だ。休日には自らの料理を提供するポップアップイベントを行うなど、自分の店を立ち上げることを目標に研鑽を積んでいた。守屋氏も、ワインビストロをやりたいと考えており、そのための職人との出会いやノウハウを求めていた。そんな折に2人は意気投合し、田上氏を主役にした店を立ち上げることに。実家が洋食店でありながらもイタリアンやフレンチなどの経験を持ち合わせている田上氏。様々なジャンルの料理をつくれるクリエイティブを生かし、いわゆる日本にある昔ながらの「洋食屋」を現代的に再解釈。新しいスタイルの「陽食」という料理ジャンルを提案する店を目指した。

オープンカウンターを中心としたシンプルな空間。奥には中二階の座敷もあり、多様な使い方ができる

店舗データ