東京初進出！「肉のよいち」が御茶ノ水に7月1日OPEN。直営5店舗、FC27店舗、海外進出も果たしたAct communityの今後に注目

15歳からバーテンダー、FC展開を目指し25歳で独立。多店舗展開のための業態作りとFC企業の選定とは？

今回東京初進出となった「肉のよいち」は、Act communityの28店舗目のFC店。同社の特徴は、直営店が1業態で1~2店舗しかないという体制だ。ここに行き着くストーリーは、代表取締役の柳瀬氏の15歳の頃からスタートする。「歳上の方と話すことが好きだった」柳瀬氏は、15歳で名古屋のバーで働き始める。常連客となった多くの経営者から刺激を受け、”お金と時間に余裕のある経営者になる”と決意し、自分がいなくてもお店が回る状態を考えてFC運営というビジネスモデルに行きついた。そうして25歳で馬肉居酒屋「たてがみ」を創業し、2店舗目からFC展開を始め、3年で15店舗になった。

そこで、多店舗展開するための業態を増やすことを決め「肉のよいち」が生まれた。柳瀬氏は「飲食店は業態と売り方の組み合わせ」だと話す。焼肉という大きいマーケットを取りつつ、レッドオーシャンで勝つために「お米を売りにする」売り方を選んだ。ここで、こだわるのはお客が喜ぶストーリーだ。「米農家と最高級のオリジナル『よいち米』を作り、発注後に精米して店舗に届ける。そして、浸水用の冷蔵庫を作って水分量を高くし、注文されてからお客の目の前で釜で炊く。蓋を開けると湯気と香りがふわっと広がり、お客は、は出来立てほかほかの光る釜炊きごはんを食べることができる」。ここまでこだわったストーリーを作り上げる。そうして見事にお客の心を掴み、月商1500万円（名駅店）のお店が出来上がった。次々にFC店を拡大し、今年6月にはマレーシアにもFC店を開業している。

HPやSNSで売上を公表しながらFC店を募るが、お店のストーリーに賛同することは勿論、5~10店舗、またそれ以上に一緒に創っていきたいと考えてくれる法人としかFC契約をしないと柳瀬氏は話す。今回、記念すべき東京１号店となる御茶ノ水店を運営するのは、フクダコーポレーション（東京都千代田区）の福田和吉氏。ドミナントで、肉のよいちを5店舗、同社の昼業態「昼だけうなぎ」を5店舗展開していきたいとビジョンを共にしている。

外観。ＪＲ御茶ノ水駅聖橋口より徒歩2分の好立地

店舗データ