蜂の巣マッコリが話題！渋谷に「韓国料理 允矢家（ユヤガ）」がオープン。日本のテイストを織り交ぜた素材にこだわるワンランク上の韓国料理

本気の韓国料理店には勝てない。“日本らしさ”を融合して差別化

今回の「韓国料理 允矢家」は、日本好きなある韓国人オーナーとともに韓国料理の店をやろうとY2Cという会社を立ち上げ開業した。世の中に韓国料理店が数多くある中で矢作氏が打ち出したのは、「日本と韓国の融合」。「新大久保にあるような、現地の人がやっている本気の韓国料理店には今から僕らが頑張っても太刀打ちできない。そこで、“日本らしさ”を加えて差別化しよう考えました。現地に忠実な韓国料理を望む人からすると邪道かもしれませんが、うちならではのエッセンス散りばめて、また違った韓国料理の魅力を感じてもらえたら」と矢作氏。また、「渋谷にも韓国料理店は多くありますが、20代の若年層に向けたお店が多い。素材にもこだわり、高級感ある店内で少し上の年齢層にも楽しめる店を目指し、その点でも他との差別化を図りました」とも話す。

あまり「韓国らしさ」は出さずにシンプルにまとめた空間。テーブル席を並べ、奥には個室もある

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