奥渋谷に小料理屋「Arbre（アルブル）」がオープン！店主はフレンチ「La Paix」、人気居酒屋「LANTERNE」の出身。和に仏のエッセンスを加えた料理を揃え、カジュアルな空間で上質な料理が味わえる

メニュー名だけではわからない、遊び心のある料理でお客を楽しませる

旬の食材をふんだんに取り入れるため、提供する料理は随時入れ替わる。ことさら主張しているわけではないが、和食で用いることが少ない花ズッキーニを天ぷらにしたり、白和えにブルーチーズを合わせてみたりと、これまでの佐藤氏の経験が存分に生かされている。料理名だけでは詳細がわからない“サプライズ”なメニューも多く、例えばスペシャリテでもある「生本鮪 3種」（1800円）は3つの部位を、藁焼きの漬け、海苔醤油、炙り塩ポン酢とそれぞれ異なる食べ方で楽しませる一皿。また、「トリッパクチー」（950円）は柔らかく煮込んだトリッパを薄くスライスし、パクチーとホワイトセロリを合わせてサラダ仕立てで味わうという。つまんだ後の〆も充実しており、佐藤氏がおすすめする「大葉そうめん」（1200円）は、大葉をペースト状にしたソースとそうめんを絡め、ごく細く切ったいかとおかひじきを合わせたもの。様々な風味や食感が口の中で一体となる楽しい一品だ。

ドリンクは瓶ビール「サッポロ赤星」（800円）、「ピジョンネール」（1000円）をはじめ、日本酒（900円～）、焼酎各種（700円～）、ウィスキー（650円～）、自然派ワイン（1200円～）、ジン（1200円～）と一通り揃える。珍しいところではクラフトサケ（1200円～）も常時2種を揃え、ボトルが空き次第新しい銘柄を提供するという。

意外性に富んだ食べ方と、これまでにない美味しさとで評判の「生本鮪 3種」

間違いなく相性がいい組み合わせを独自のセンスで昇華させた「大葉とそうめん」

店舗データ