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渋谷に「タートル」がオープン。千歳烏山「我ー喰う」と「酒場アカボシ」に続く3店舗目、エイジアキッチンでの修業時代に親しんだ渋谷に念願叶って進出!


料理は「銀座 鼓門」の浅倉鼓太郎氏が監修。「酒場アカボシ」をベースにブラッシュアップ

料理は「酒場アカボシ」のメニューをベースにブラッシュアップ。以前から料理のアドバイザーを依頼していた「銀座 鼓門」の浅倉鼓太郎氏が監修する。人気日本料理店の職人技術をスタッフに学ばせることで、調理レベルの底上げを図る狙いだ。

お通し(400円)は、高級店でよく使われている和歌山・磯ノ浦で七代続く「山利」のしらすを提供。ピーマンにラム肉のユッケをのせてチンジャオロースを表現した「lamb-生青椒肉絲」(1200円/税抜、以下同)や、ネギソースでほんのり緑色をまとった春雨にたっぷりのカラスミをかけた「karasumi-唐墨春雨」(1200円)など、定番にひとひねり加えたつまみが揃う。「焼きポテトサラダ」(600円)、「まるい鶏の唐揚げ」(600円)など「酒場アカボシ」の人気メニューから抜粋したものも多い。「エビチリ」「黒酢豚」(各1200円)といった中華も交え、メニューの幅を広げている。

料理は1品400~800円をボリュームゾーンに置きながら、一部、1200円の品も目立つ。「石焼フカヒレおこげ」(2500円)など高級食材を使った品も用意する。あえて大人も楽しめる高単価商品を交えることで、若者が多い渋谷において店内が20代の若い層ばかりになるのを防ぎたい狙いだ。

ドリンクは焼酎のソーダ割がイチオシだ。1杯550円~で芋を中心に13品。芋は麹の種類ごとに「白芋」「紅芋」「オレンジ芋」と色で独自にカテゴリ分けしてメニュー表に記載している。ここでもテーマの“色”を表現している。それ以外にもハイボールやサワー、お茶割りが各種480円~、「生ビール(ザ・プレミアム・モルツ〈香る〉エール)」(600円)、日本酒はグラス650円~、グラスワイン各種550円~など幅広く揃う。

「lamb-生青椒肉絲」(手前)と「karasumi-唐墨春雨」(奥)

ポテトサラダにチーズをのせて焼き上げた「焼きポテトサラダ」

店舗データ

店名 タートル
住所 東京都渋谷区道玄坂1-15-3 プリメーラ道玄坂 1F

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アクセス 渋谷駅 井の頭線西口/アベニュー口から徒歩2分
電話 03-6754-3315
営業時間 16:00~23:30
定休日 不定休
坪数客数 21.6坪47席+立ち飲み8人
客単価 4000~4500円
運営会社 株式会社plow
オープン日 2023年2月20日
関連リンク 酒場アカボシ(記事)
関連リンク タートル(Instagram)
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

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