国分寺に「酒場猿子（さかばえてこ）」がオープン！猿屋一家きっての“ポンコツ”と呼ばれた店主が社内独立。得意の串料理を中心に多彩な料理をリーズナブルに楽しませる

中目黒「居酒屋 初場所」監修のもと、ここでしか味わえないメニューを開発

メニューは料理、アルコールともに中目黒「居酒屋 初場所」が監修。田村氏が同店オーナーの吉利雄太氏と加藤亮氏に、好きな店のメニューだったり、作りたい店のイメージなどを伝え、少しずつ形作られていったという。

名物の「モツ煮込み」（390円）はシロとパイカ（豚バラ軟骨）を使い、味噌ベースで手間暇かけて仕込んだ絶品。このほか、「タン檸檬塩」（190円）や「台湾塩豚」（190円）、「麻辣ラム」（290円）など個性豊かな串焼きに加え、「ミートグラタン」（490円）や「自家製チキンナゲット」（590円）など、洋食的メニューも揃う。タンの切り方や、塩豚を漬け込む塩分濃度など、細部にまでこだわってメニュー開発に取り組んだと言い、「ポンコツでも店を回せるように、とてつもなくいいメニューを考えてくれました」と田村氏は満足そうな表情を見せる。

アルコールは生ビール（PSB/390円～）、瓶ビール（赤星/690円）をはじめ、サワー類（490円～）、や茶割（490円～）など。珍しいところでは、自家製コーヒー焼酎を水割、ソーダ割、豆乳割（各590円）の3つの味わいで楽しませる。

まずは、何はなくとも頼んでほしい「モツ煮込み」。出汁がしみた大根も絶品

表面をカリッと焼き上げたタンにコリアンダーが香るレモン塩を付けて味わう「タン檸檬塩」

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