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外苑前に「gnudi(ニューディー)」がオープン。元「+ebi-ro」の店長が同じ場所で独立。自然派ワイン&イタリアンをコンセプトに、早くも平日でも連日満席の繁盛店に


ワンオペながら、前菜からデザートまで多彩なメニューを展開

メニューは「+ebi-ro」時代と同様に、多彩な前菜、パスタに加えて、「和牛イチボのロースト」などメインディッシュ、デザートも取り揃え、自由に組み合わせて楽しませるスタイルだ。前菜の中でもイチ押しは、シチリアで食べて感動し、再現したという「シチリア・パレルモ風カポナータ」(750円)。また、これまではお客から要望がありながらも、イタリアンのコンセプトにそぐわないからと入れなかった「gnudiの唐揚げ」(600円)や、「おでん盛り合わせ」(1200円)が登場。 「意外な組み合わせに見えますが、おでんの出汁が自然派ワインとよく合います」と藤生氏。このほか、「鮮魚のカルパッチョ」(時価)や「骨まで食べられるサンマのコンフィ」(1200円)など季節感も取り入れる。

アルコールは約200種類が揃うという自然派ワイン(グラス700円~)を中心にハイボール(500円~)やサワー類(500円~)なども。ワインはあえてリストを作らず、料理に合わせたり、藤生氏とのコミュニケーションを楽しんだりしながら選んでほしいという。

料理の品数も多く、ワインのチョイスまですべてワンオペでこなす藤生氏。これまでの経験で磨いてきた腕がなせる技だ。「これまでは変なプライドがあって、“イタリアン”らしさを意識していましたが、自分がオーナーになったことで、僕が食べてほしいものを出そうと気持ちが変わりました。メニュー数は多いのですが、なるべく出来立てを召し上がっていただきたいので、仕込みは最小限しかしていません。よく1人でやっているねと驚かれることも多いですね(笑)。ワインも産地にこだわらず、自分が飲んでおいしいと思ったものを選んで置いています」。

コローリのシェフ直伝「和牛イチボのロースト」。ロゼ色の美しい断面に食欲がそそられる

「鮮魚のカルパッチョ」の内容は行ってからのお楽しみ。写真は「カンパチと紫大根」

店舗データ

店名 gnudi(ニューディー)
住所 東京都渋谷区神宮前3-41-2 岡本ビル 1F

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アクセス 東京メトロ銀座線外苑前駅から徒歩6分
電話 03-6438-9392
営業時間 平日17:00~24:00 (L.O.23:30)、土曜15:00~23:00(L.O.22:30)
定休日 日曜、第2、4月曜
坪数客数 6.9坪14名
客単価 5000円
オープン日 2022年7月9日
関連リンク gnudi(Instagram)
※店舗情報は取材当時の情報です。最新の情報は店舗にご確認ください。

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