ワンオペながら、前菜からデザートまで多彩なメニューを展開
メニューは「+ebi-ro」時代と同様に、多彩な前菜、パスタに加えて、「和牛イチボのロースト」などメインディッシュ、デザートも取り揃え、自由に組み合わせて楽しませるスタイルだ。前菜の中でもイチ押しは、シチリアで食べて感動し、再現したという「シチリア・パレルモ風カポナータ」(750円)。また、これまではお客から要望がありながらも、イタリアンのコンセプトにそぐわないからと入れなかった「gnudiの唐揚げ」(600円)や、「おでん盛り合わせ」(1200円)が登場。 「意外な組み合わせに見えますが、おでんの出汁が自然派ワインとよく合います」と藤生氏。このほか、「鮮魚のカルパッチョ」(時価)や「骨まで食べられるサンマのコンフィ」(1200円)など季節感も取り入れる。
アルコールは約200種類が揃うという自然派ワイン(グラス700円~)を中心にハイボール(500円~)やサワー類(500円~)なども。ワインはあえてリストを作らず、料理に合わせたり、藤生氏とのコミュニケーションを楽しんだりしながら選んでほしいという。
料理の品数も多く、ワインのチョイスまですべてワンオペでこなす藤生氏。これまでの経験で磨いてきた腕がなせる技だ。「これまでは変なプライドがあって、“イタリアン”らしさを意識していましたが、自分がオーナーになったことで、僕が食べてほしいものを出そうと気持ちが変わりました。メニュー数は多いのですが、なるべく出来立てを召し上がっていただきたいので、仕込みは最小限しかしていません。よく1人でやっているねと驚かれることも多いですね(笑)。ワインも産地にこだわらず、自分が飲んでおいしいと思ったものを選んで置いています」。
店舗データ
店名 | gnudi(ニューディー) |
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住所 | 東京都渋谷区神宮前3-41-2 岡本ビル 1F |
アクセス | 東京メトロ銀座線外苑前駅から徒歩6分 |
電話 | 03-6438-9392 |
営業時間 | 平日17:00~24:00 (L.O.23:30)、土曜15:00~23:00(L.O.22:30) |
定休日 | 日曜、第2、4月曜 |
坪数客数 | 6.9坪14名 |
客単価 | 5000円 |
オープン日 | 2022年7月9日 |
関連リンク | gnudi(Instagram) |