下北沢に「マグロとフライ STAND 囲～ぐるり～」がオープン。新鮮な本マグロと揚げたてのフライ、誰もが大好きなメニューをリーズナブルに提供し、シモキタに集う若者層を掴む

鮮度抜群のマグロと、アツアツの串揚げ。どちらも外せない

料理は店名の通り、マグロとフライ（串揚げ）がメイン。マグロは懇意の業者から1本買いし、店内でさばく。マグロは至近の「鶏と魚と炭火焼き 燈」と共有することで効率をアップしている。「だからこそ、安くて美味しいものがご提供できます」と話すのは店長の柳澤抄悟氏。訪れる人のほとんどが注文するという「本マグロ5種盛り」（968円）をはじめ、「極上カマトロの炙り刺し」（1628円）、「マグロカマ焼き」（748円）、「漬けアボカドとまぐろのユッケ」（748円）など本マグロのさまざまな部位を使ったメニューを展開する。
フライはラードと牛脂を合わせた特性油で揚げるのが最大の特徴だ。「油自体が美味しいことと、キレがよく、たくさん食べてももたれることがありません」と柳澤氏。こちらは「にんにく明太」（154円）、「ブロッコリーとチーズ」（154円）、「風呂吹き大根と鶏ひき肉」（154円）など定番に加え、季節ごとの食材も使用。「本マグロしそ巻きレアフライ」（1貫528円）、「雲仙ハムカツ」（2切528円）といった“ごちそうフライ”も人気だ。
「揚げたてを召し上がっていただきたいので、フライは1本ずつ、卓上に置いた石のプレートに載せてお出ししています。次のフライを出すときに残っていたら『冷めない内に食べてくださいね』とお声がけするきっかけにもなります。このプレートを撮ってSNSで発信してくださるお客様が多くて、結果的に広告の的な効果もありますね（笑）」。

「マグロとフライのコース」（3080円）も用意するほか、1品料理も充実。どうしても出したかったという「牛のホロホロデミ煮込み半熟卵乗せ」（858円）、「とろっと牛すじ大根」（748円）は、キッチンの規模が小さいことから系列店の鍋を借り、2店舗で提供することになったのだとか。

アルコール類は生ビール、ハイボール、サワー、酎ハイが各418円とリーズナブル。このほか、ワイン（グラス715円）、焼酎（550円）、日本酒（グラス715円）、果実酒（550円）と種類も豊富だ。
「若い方に気軽に来ていただきたいという思いがあり、全体的に価格を抑えています。ところが、“おしゃれすぎて入りづらい”という声もあったりして…。実際には狙っていた20代前半の方よりも少し上の方が来てくださっている印象ですね」と井口氏。コロナ禍のオープンということもあり、大々的な広告は打ち出せなかったというが、リピーターは着実に増えているようだ。

訪れた人のほとんどが注文するという「本マグロ5種盛り」。（注文は2人前～）

串揚げは「そのまま食べておいしい」状態で提供。卓上の山椒塩を付けても美味

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