LIVE CREATE卒業生が茅場町に「BistroEL」を開業。新概念のネオ・フレンチ×自然派ワインをコンセプトに、恵比寿の姉妹店「Porto Bello」の人気に続く！

在勤だけでなく在住者も多い茅場町で地域密着を目指す

開業を決めた約1年前から、店の経営にかかる数字が計算しやすいようにと「Porto Bello」に似た規模を条件に物件探しをスタート。馴染みのある恵比寿を中心に探してはいたものの、なかなか合うものが出ず、巡り合ったのが元フランス料理店という同物件だった。「ここなら家賃やスタッフの配置も席数も『Porto Bello』とほぼ同じで経営がしやすいと決意しました。恵比寿と茅場町では客層が異なりますが、このエリアは在勤だけでなく在住の方も意外に多い。お店のすぐ近くには小学校もあります。このエリアは小規模店が多いので、学校の保護者会の後の集まりといった需要も満たせるのではと可能性を見出しました」と篠崎氏。

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